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| 沒時間做早餐乾脆來份蛋炒飯吧蛋炒飯絕對是男女老少通殺的美味但是你知道做蛋炒飯時究竟是先炒蛋，還是先炒... |
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「蛋炒飯」是「先炒蛋」還是「先炒飯」？原來正確的做法是這樣的……炒飯妙招學起來！
觀看數：13689 人
沒時間做早餐
乾脆來份蛋炒飯吧
蛋炒飯絕對是男女老少通殺的美味
但是你知道做蛋炒飯時
究竟是先炒蛋，還是先炒飯呢
作為資深吃貨的小編
今天就要帶領小夥伴們一探究竟
先炒蛋版蛋炒飯
這應該最普遍最家常的做法
如此炒好的米飯和雞蛋
白是白，黃是黃，顏色分明
再加入其他配菜，色彩一下子就明亮起來了
原料：米飯1碗，雞蛋1個，花生油1勺，鹽1小勺
火腿丁、玉米粒、青豆和胡蘿蔔丁各1勺
雞蛋磕入碗中用筷子攪散，熱鍋熱油，倒入蛋液
蛋液遇到高溫會迅速膨脹，此時快速攪散
如此炒好的雞蛋會顯得特別多，而且嫩顏色均勻
將炒好的雞蛋盛出
此時鍋中不必再倒油
放入其他的配菜翻炒至熟
再加入米飯炒散
加入雞蛋，再加入鹽調味，翻炒均勻
最後出鍋前撒上蔥花就好了
看上去是不是特別有食慾
家裡的寶寶最愛吃這樣的蛋炒飯
先炒飯版蛋炒飯
這種炒飯的做法與傳統炒飯完全不同
在炒制時只用蛋黃，不用蛋清
用蛋黃包裹住米飯，形成「金包銀」的效果
因此它還有一個好聽的名字叫做「黃金蛋炒飯」
原料：米飯1碗，蛋黃2個，黃瓜丁1勺，火腿丁1勺
花生油1勺，豬油1勺，鹽1小勺，蔥花1小勺
鍋中倒入花生油，再加入豬油燒至融化
小火加熱，倒入米飯炒散
倒入攪散的蛋黃，炒至蛋黃均勻包裹住米飯
炒好后鍋中的米飯周邊鬆散飯粒能啪啪爆響為最好
這樣吃起來比較乾爽，口感會更香
加入黃瓜丁、火腿丁和鹽，快速翻炒均勻
出鍋前撒入蔥花就好了
如此炒好的米飯，粒粒金黃，顏色十分漂亮
要做出完美蛋炒飯你還需要記住這些
1.做蛋炒飯的米飯最好蒸得硬一些
並且最好用隔夜飯
如果沒有
可以把米飯放入冰箱冷藏2-3小時，不要蓋蓋
這樣的米飯水分少，炒完才會粒粒分明
2.做蛋炒飯時，雞蛋與米飯比例要適宜
一般一碗飯配一個雞蛋就行，最多不超過兩個
炒前可以先在雞蛋里加許鹽
這樣炒好后鹹味比較均勻
3.炒飯最好用豬油，或者豬油與植物油1：1搭配使用
如此炒出來的飯顏色比較亮，口感也香
4.最簡單的蛋炒飯只用米飯、雞蛋、油和鹽
但是為了保證營養均衡
讓炒飯色彩鮮艷，看上去更有食慾
可搭配火腿丁、胡蘿蔔丁、青豆、玉米粒等同炒
但是也不要加得太多，不然就會喧賓奪主
蛋香和米香就完全被掩蓋住了
5.出鍋前要是再撒上點蔥花就更完美了
既可增色，又可增香，可謂一舉兩得
做蛋炒飯時，究竟是先炒蛋，還是先炒飯
可謂是各有千秋，大家都可以嘗試一下
如此可以讓我們的早餐多一種選擇
早餐多美味，生活更精彩
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