水是維持人體生存必不可缺的部分。面對現今污染越來越重的水源，許多家庭仍是保留了傳統的燒白開水來飲用。然而，燒開水也是很講究的，喝錯了不僅容易生病，甚至會致A早衰。那麼家中燒開水都應注意哪些呢？
1、水快開時(80℃-90℃)應打開壺蓋。
現今水中的有機污染物越來越多，有些物質是揮發性的，加熱時會隨著水蒸氣揮發出去。
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因此，在水快燒開時要把水壺的蓋子打開，可以讓這些物質最大限度地揮發出去。
2、水燒開後等3分鐘左右再關火。
這是因為家中的自來水，都是經過氯化處理過的，以清除微生物等雜質。但同時，氯與水中殘留的有機物相互作用，會形成鹵代烴、氯仿等有毒的致A化合物。
當水溫達到90℃時，鹵代烴含量由原來的每升53微克上升到191微克，氯仿由每升43.8微克上升到177微克；當到100℃時，鹵代烴和氯仿的含量分別下降到110微克和99微克，都是嚴重超標。
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但如果繼續沸騰3分鐘後，鹵代烴和氯仿含量分別降至9.2微克和8.3微克，此時才成為安全的飲用水。
注意：開水也並不是燒得越久越好，因為燒得時間越久，水中無揮發性的有害物質和亞硝酸鹽，會因為水的蒸發而濃縮，含量相對增高，喝了這樣的水，同樣對身體有害。
3、水不能反覆燒，最好現燒現喝。
流動著的水有一定的自淨作用，最理想的飲用水是鮮活水。如果水分子在靜止狀態時，會變成老化水。
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未成年人如果經常飲用，會使細胞新陳代謝明顯減慢，影響生長發育；而中老年人經常飲用，就會加速衰老。
剛被提取處於經常運動的深井水，每升僅含亞硝酸鹽0.017毫克。但在室溫下儲存3天，就會上升到0.914毫克，原來不含亞硝酸鹽的水，在室溫下存放一天後，每升水也會產生亞硝酸鹽0.0004毫克，20天後則高達0.73毫克，而亞硝酸鹽可轉變為致A物亞硝胺。
因此，有專家指出，水最好現燒現喝，對於長期存放的桶裝水，對健康無益。
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為什麼反復燒開的水不能喝呢?
理由眾説紛紜,歸納起來,大概有三種。
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一種是説水多次燒開後,水中溶解的氧氣都跑光了,喝缺氧的水對健康不利。
我們人類不是魚,不靠從水中吸收氧氣,而是通過呼吸吸收氧氣。一個成年人在平靜狀態下每分鐘大約呼吸16～20次,吸入氧氣量大約是250毫升,等於360毫克氧。
常溫常壓下一升水的溶氧量大約是6～10毫克,也就是説,你呼吸一次吸入的氧氣量已經超過了一升水中的氧氣量了,水中那點氧氣對人體來説微不足道,毫無價值。
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