中醫講，順時養生。夏天炎熱、煩悶，正大量上市的的新鮮茄子成了餐桌上的常見菜。

中醫學認為，茄子屬於寒涼食物。夏天食用可以清熱解暑，還能降血壓，保護心血管，非常適合三高人群食用。

1 降低膽固醇 降血脂

茄子纖維中所含的維生素C和皂草甙，具有降低膽固醇的功效。

國外學者提出「降低膽固醇12法」，食用茄子即是其中方法之一。

2 保護血管

茄子中維生素P的含量很高，每100克中即含維生素P750毫克。能增強毛細血管的彈性，使心血管保持正常的功能。

3 抗衰老

茄子中富含花青素，尤其是茄子皮里的花青素含量更高。還富含維生素C、維生素E，有助於抗氧化、延緩衰老。

4 清熱、養胃

茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。此外，茄子還具有清熱、消腫、止痛的功效。

醫學研究還表明，常吃茄子對慢性胃炎、腎炎水腫等疾病都有一定的治療作用。

茄子有2寶，你卻扔垃圾桶

茄子蒂

日常生活中我們處理茄子的時候，都順手把茄子蒂扔垃圾桶了。殊不知你扔掉的才是寶貝！

茄子蒂是與茄肉之間的連接部分——茄的宿萼。

茅根茄蒂湯

藥材：

茄蒂2-3個：味甘性涼，清熱解毒，涼血止血

白茅根15-20克：性涼味甘，止血

做法：

茄蒂和白茅根一起入鍋熬煮，時間不要超過15分鐘，否則會影響清熱效果。煮好後喝水即可。

禁忌人群：

兩種藥材都偏涼，體寒、陽虛、畏寒、怕冷的人群不適合。

茄子皮

茄子皮里的花青素含量是最高的，削茄子皮的就是把「免費的抗氧化、抗衰老佳品」扔了。

茄子皮中富含維生素P、一些色素類的抗癌物質，可以抑制腫瘤的新生血管，提高免疫力等等。

茄子和它才是絕配！功效翻倍

食材搭配，往往有1+1＞2的效果。茄子配一物，竟成了餐桌上的「阿司匹林」！

小廚總結了養生廚房的專家和大廚做過的4道護血管美食。快來學學吧~

洋蔥+茄子

護血管、降血壓

洋蔥：洋蔥被稱為「蔬菜皇后」，是唯一含天然前列腺素A的物質。有助於控三高、保護血管，適合三高、減肥、痛風人群食用。

食材：紫洋蔥 、 線茄子 、大蒜 、彩椒

做法：

1、茄子分成兩半，撒鹽腌制5分鐘。再上鍋蒸6分鐘。

2、洋蔥切末，下鍋旺火速炒盛出。

3、3勺醬油，1勺米醋，小半勺糖，少許香油調製成汁。燒制濃稠後淋在茄子上。

功效：護血管、降血壓

木耳+茄子

保護血管

木耳含有腺苷，可以減少血小板凝聚，使血液保持通暢。茄子富含維生素P，兩者搭配食用，可以保持血管彈性。

茄子燴麻食

食材：麵粉、木耳、茄子、燕麥、土豆、西紅柿、

功效：保護血管

苦瓜+茄子

控血糖

苦瓜，味苦、性寒，有清熱解毒、明目的功效。苦瓜粗提取物含類似胰島素物質，有明顯的降血糖作用。

醬燒三寶

食材：苦瓜，茄子，杏鮑菇，甜麵醬，花雕酒

做法：

1、姜去皮切末，杏鮑菇、茄子切條。苦瓜去除白瓤，在冷水中泡30分鐘切條，

2、杏鮑菇、苦瓜、茄子入鍋煎制，炒熟乘出。

3、兩勺香油，大量薑末煸香。加入兩勺甜麵醬，兩勺生抽，適量花雕酒調味。

4、加入蔬菜翻炒，加水蓋蓋燒制三分鐘，調少許老抽即可出鍋。

功效：

控血糖、增強免疫力

臘八蒜+茄子

養胃殺菌、護血管

中醫認為，大蒜性溫味辛，具有溫中健胃、消食理氣的功效。臘八蒜比蒜的抗氧化活性更高，有助於抗衰老、防癌。

食用時將臘八蒜搗碎，在空氣中氧化有助於大蒜素的釋放，保護血管。

註：泡製臘八蒜建議選擇米醋，在低溫、密封條件下腌制。

臘八蒜燒茄子

食材：長茄子、臘八蒜、肉末、千葉豆腐

功效：保護血管

小小茄子竟有如此多功效

寶貝的茄蒂和茄子皮可千萬別再扔了

夏天到了 茄子和洋蔥、木耳、蒜、苦瓜是絕配

大家在家也跟著做做看吧~