最近總有專家說“吃豬油會致癌”，這時候很多人就納悶了，在物質匱乏的年代，豬油可是營養佳品，加入豬油烹飪的食品不僅有其他油難以代替的香氣，而且即使從小食用身體一直沒有大毛病，這麼這會兒突然又說吃豬油會致癌呢？這究竟是怎麼一回事呢？

吃高溫加熱鍋的豬油可能會致癌 油脂的沸點一般都在180~200攝氏度，油脂在高溫蒸煮的時候，會產生大量的醛類化合物，這類物質會導致癌症、心臟病等疾病。這才有了豬油會致癌這個說法，但是其實不僅僅是豬油，大多數的油脂在經過高溫蒸煮後，都有可能產生致癌物質，所以豬油本身其實並不會致癌。吃多了豬油對身體的害處主要豬油中含有的飽和脂肪酸多以及膽固醇較多。

豬油中的飽和脂肪增加心血管疾病的風險 豬油中有43.2%的飽和脂肪，當人體的飽和脂肪攝入過多的時候，會增加血管的負擔，增加心血管相關疾病的風險。世界衛生組織建議要把飽和脂肪攝入量降低到佔總能量的百分之十以下，如果拿豬油和多數普通植物油比一比，比如橄欖油飽和脂肪含量是14%，而豬油是39%！！所以用橄欖油或其他食用油代替豬油，可以降低患心血管疾病的風險。

同樣在《中國居民膳食指南》也有提到，飽和脂肪攝入量不超過每日總熱量的10%。然而一名成年女性，每天最少需要1800千卡的熱量，那麼飽和脂肪就應當控制在20克以內，豬油中有43.2%的飽和脂肪，那就是控制在50克以內。而事實上是怎樣呢？

除豬油外，這些食物也富含飽和脂肪 生活當中，含有飽和脂肪的食物，遠遠不止豬油，比如每天可能都會吃的肉蛋奶、堅果、餅乾、糕點、食用油都含有飽和脂肪，所以想要遠離心血管疾病，不僅要少吃豬油，這些食物也是不能多吃的。

像是鹹鮮可口的蛋黃酥、花香濃郁的玫瑰餅、各式各樣的月餅，更是脂肪超標，多吃一口都是在“傷害”身體呀~

隨著生活水平的提高，人體所需的能量攝入來源於各個方面，這時候如果再過多攝入能量會對健康造成負擔，而動物油裡是以飽和脂肪為主，所含的能量高，容易儲存在身體內卻不易分解，對心血管造成負擔，這才是不宜大量食用豬油的原因，而不是因為豬油會致癌。