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菜隔了夜就不能再吃?大錯特錯,不能吃的是這4類菜肴

炎熱高溫的夏天,其實也是腸胃疾病高發的季節。 各種細菌在高溫的環境下更容易滋生,並且細菌最喜歡潛伏在...

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菜隔了夜就不能再吃?大錯特錯,不能吃的是這4類菜肴

 

炎熱高溫的夏天,其實也是腸胃疾病高發的季節。 各種細菌在高溫的環境下更容易滋生,並且細菌最喜歡潛伏在...

 


炎熱高溫的夏天,其實也是腸胃疾病高發的季節。

各種細菌在高溫的環境下更容易滋生,並且細菌最喜歡潛伏在「隔夜菜」裡面。

隔夜菜的危害很大,嚴重時還會有生命危險,特別是這幾種隔夜菜,為了自己和家人的身體著想,就不要再吃了。

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隔夜菜有哪些危害?

1、產生致病的亞硝酸鹽

隔夜菜除了營養被破壞之外,還會產生致病的亞硝酸鹽。

這是因為存放的時間越長,蔬菜中的亞硝酸鹽含量會隨著增加。

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炒熟的菜類、肉類裡面含有很多的油、鹽,長時間放置后亞硝酸鹽的含量也會急劇增加。

亞硝酸鹽雖然不會直接致癌,但是對身體存在著一定的健康隱患。

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2、大量細菌繁殖

隔夜菜所處的潮濕、多種食物混合的大環境中,很容易滋生細菌。

特別是在炎熱的夏天,細菌繁衍的速度加快,隔夜菜很容易受到細菌的污染,人們再次食用時,很容易引發腸胃疾病,甚至會食物中毒。

隔夜菜的誤區

對於隔夜菜,很多人覺得就是一定要「過夜」,其實各種食物都有它的保鮮期,超過這個期限,則不建議食用,而與隔夜無關,食物的保存條件,保存時間決定食物的保鮮期。

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例如早上炒的青菜吃不完放到晚上,即使沒有過夜,也不建議再食用。

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這幾種隔夜菜,不建議食用

1、綠葉菜

對於綠葉菜,大家可能都知道放久不便食用,這是因為葉類蔬菜中硝酸鹽的含量很高,特別是菠菜和芹菜,硝酸鹽多次加熱容易轉化成對身體有害的亞硝酸鹽。

葉類蔬菜大多不貴,對於吃不完捨棄的一般人不會太心疼,如果是那些需要在第二天備餐的人,建議選擇根莖類、花菜類、瓜果類的蔬菜,這類蔬菜含有的亞硝酸鹽相比葉類蔬菜較低。

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2、隔夜海鮮

螃蟹、蝦類、貝殼類海鮮隔夜後會產生蛋白質降解物,會損害肝臟、腎病,長期會降低肝腎功能。

3、木耳、菇類

像木耳、銀耳、香菇等本身就含有硝酸鹽,如果煮熟後放置較長時間,會轉化成亞硝酸鹽,建議也是及時吃掉。

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4、燉湯

廣東人愛煲湯,有時候煲湯過多又不忍心倒掉,建議不要長時間放置在鐵鍋、鋁鍋里,容易析出對人體有害的物質。

可以選擇放在乾淨的陶瓷碗里,然後用保鮮膜密封放涼後放入冰箱,儘快食用。

總而言之,新鮮的食物不僅口感好,營養價值好,對身體也不會帶來危害,反之隔夜菜危害重重,平時煮菜做飯還需適量,做到每餐飯菜量適中,不要剩飯剩菜是最好的。






炎熱高溫的夏天,其實也是腸胃疾病高發的季節。 各種細菌在高溫的環境下更容易滋生,並且細菌最喜歡潛伏在...


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