調味品一直在國人的飲食中扮演著重要的角色，她們在菜肴中往往扮演著「畫龍點睛」「錦上添花」的作用。試想一下，如果在做紅燒肉的時候沒有白糖，這紅燒肉恐怕就做不出來了。但是，在做菜的時候，調味品並不是添加越多越好。有些看起來非常不錯的調味品種，卻含有不為人知的致癌物質：

生薑

俗話說「冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開藥方」。生薑中含有的姜醇、姜烯，姜辣素等揮髮油類，有著提神醒腦、健胃消食、緩解疲勞等功效。

大蒜

大蒜引起含有的大蒜素具有很好的消炎、抗菌、抗突變、提高免疫力的功效而被稱為「地里長出來的青霉素」。炒菜的時候很多朋友喜歡用蒜片來爆鍋。鍋內的油溫較高，非常容易產生致癌物質-丙烯醯胺。薯條、薯片在製作過程中容易產生致癌物，這是大家都了解的。

醬油

醬油是我們炒菜時的必需品，尤其是在做一些需要上色的菜肴時，如果沒有醬油，菜肴的顏色直接是慘不忍睹。炒菜時加入醬油，可以讓菜品看起來更誘人，激發我們的食慾。但是，在發酵醬油時，為了讓醬油有更好看的顏色，一般會加入人工色素「焦糖色」進行調色。如果您翻看一下醬油的配料表，就會赫然發現「焦糖色」三個字。