俗話說的好，一年之計在於春，春天是人體生理機能、新陳代謝最活躍的時期，因此也是養生的最佳時節。春季養生是指在春天通過各種方法增強體質、預防疾病，在提高自身免疫力和保護健康的同時，從而達到延年益壽的效果。當然我們在加強體育鍛煉的同時，也要再飲食上做好調理，春季飲食應清淡一些，多吃蔬菜和一些食用菌，以達到我們春季養生的目的。

春天的菠菜莖葉柔軟滑嫩，味美色鮮，因此也是最適合吃它的季節，這時的菠菜，根紅葉綠，鮮嫩異常，尤為可口。菠菜含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素以及鐵、鈣、磷等礦物質，在蔬菜中名列前茅。

但我們食用的時候要注意，菠菜含草酸較多，有礙鈣和鐵的吸收，因此這一步很重要， 一定不能省，那就是烹飪菠菜要先用沸水燙軟，撈出再炒。今天就來做道涼拌菠菜，用到的里一個食材是黑木耳，素有山珍之稱的黑木耳不僅能幫助我們排毒去除體內垃圾，還能補氣血延緩衰老。 很簡單的一道小菜，清新爽口，但吃得健康吃得營養，還能減肥喲。

【木耳拌菠菜】 原料： 菠菜 1小把 黑木耳 1小把 蒜 3瓣 枸杞 5顆 蚝油 1勺 味極鮮 1勺 油鹽 製作：1.準備好原材料；

2. 燒鍋開水， 加入適量的鹽和幾滴油， 放入黑木耳進去焯煮熟備用；

3. 將味極鮮、蚝油等調味料混合成料汁備用；

4. 再將菠菜放入裡面焯水；

5.菠菜變色后撈出擺放在盤中；

6. 再將焯好的黑木耳擺放在菠菜上；

7. 再擺放上蒜粒，澆淋上調好的料汁；

8. 淋上些芝麻香油即可；

9. 最後放上幾顆枸杞點綴。

小貼士：1. 黑木耳要提前焯煮熟； 2.青菜焯水時加入點鹽和油能讓顏色更翠綠； 3. 調製料汁加入點蚝油能讓味道更鮮，喜歡的話還可以加點醋。