建議使用菜籽油，會更香，我在美國沒有菜籽油只能勉強使用其他食用油。

By Amy的美食日記 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 辣椒麵粗的 適量

• 辣椒麵細的 適量

• 白芝麻 適量

• 桂皮

• 香葉

• 八角

• 幹辣椒

• 乾花椒

• 蔥白段

• 薑片

• 油（建議菜籽油）

做法步驟

1、辣椒麵 芝麻裝在大碗裏。

2、鍋內倒油，下香料。

3、幹辣椒 乾花椒也一起放下去。

4、開最小火開始熬。

5、大概熬到蔥白段變色。

6、開大火再熬幾分鐘，把裡麵所有東西熬至大概圖上的狀態，漏勺撈出。

7、繼續大火加熱油溫至150度以上。

8、倒鍋裏一半的滾燙的熱油淋在已經準備好的辣椒麵和芝麻的碗裏，不停的攪拌。

9、剩下一半的油放到大約90度左右，再次倒入剛才的碗裏，攪拌均勻，靜置一晚上。

10、第二天裝瓶。雙擊查看大圖。

11、成品 雙擊查看大圖。

12、成品，雙擊查看大圖。

13、來一碗紅油抄手或者拌個涼麵，都是一絕。

小貼士

*下鍋熬煮的香料可按個人喜歡來放，不一定非要按照我的一模一樣。*當然也可以不放香料，直接把油燒到150度左右澆一半在辣椒麵上，攪拌辣椒麵，避免糊掉。剩下的降溫到90度左右加進碗裏。*分次倒入油增香和提色效果更好。 *放置一晚上之後，紅油的顏色會更紅亮。