【一口酥】
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【一口酥】 最近在清理冰箱
才發現到
原來冰箱裡都堆滿了我的烘焙材料
哢哢哢
而且hor 有些就快要過期了 OMG 不能再偷懶了 隨手拿了新買的一本食譜“美味糕點新主張” 翻呀翻的 看到那個一口豆沙酥小小的很可愛 剛好冰箱裡還剩下一點豆沙和班蘭蓮蓉要解決 所以就決定做這個了 做好的成品真的很可愛 小小的一口一個 而且還很好吃咧 耶!豆沙和班蘭蓮蓉解決掉咯 萬歲!萬歲! 哢哢哢
酥皮材料: 無鹽奶油100g
糖粉55g
全蛋40g
低筋面粉145g
杏仁粉40g
內陷:
豆沙350g(我是豆沙150g & 班蘭蓮蓉200g)
表面裝飾:
蛋黃一個
黑芝麻少許 (我用杏仁碎)
做法:
1.將軟化奶油加入糖粉,用橡皮刮刀稍壓,用攪拌機打發至顏色變淡。
2.加入蛋液快速打均勻。
3.低筋粉及杏仁粉放在同一容器,一起瀝入蛋糊中,以刮刀拌均。
4.將面團壓扁並用保鮮紙包好,冷藏1個小時。
5.將紅豆分割約70g,共5個,分別搓長約20~25公分的條狀。
6.將做法(4)的面團分割成每個70g,共5個。
7.桌面撒下面粉將小團搓成約與豆沙一樣長。
8.將每條面團分別輕輕捍成長片狀,再分別包入1條豆沙條,將收口捏緊。
9.再稍微搓動一下,給他均勻。
10.用刮板切成長約2公分的小段排入烤盤內。
11.蛋黃攪散後,在面皮表面均勻刷上2次蛋液,最後撒上黑芝麻做裝飾。
12.預熱烤爐180度,烤約10~15分鐘或黃,即可取出。
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