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養生離你只有一步之遙!這七種養生食物中醫都認可!
蓮藕是獲得最多國寶級中醫師青睞,同時也是歷代醫家推崇的養生食物。 清代飲食專家袁枚愛吃蓮藕,在《隨

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養生離你只有一步之遙!這七種養生食物中醫都認可!
 

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蓮藕是獲得最多國寶級中醫師青睞,同時也是歷代醫家推崇的養生食物。 清代飲食專家袁枚愛吃蓮藕,在《隨

 


養生離你只有一步之遙!這七種養生食物中醫都認可! 觀看數:885 人

 

一、蓮藕

蓮藕是獲得最多國寶級中醫師青睞,同時也是歷代醫家推崇的養生食物。

清代飲食專家袁枚愛吃蓮藕,在《隨園食單》曾提到,最喜歡嫩藕的爽脆感。

蓮藕具有多種食療效果。現代科學分析,蓮藕含有大量鐵質具有補血作用,豐富的維生素C、抗氧化物、多醣和多酚類則可達到抗癌效果。

二、燕麥

近來當紅的健康食品燕麥,可降低血壓和膽固醇,有家族遺傳性高血壓的中醫師,天天當午餐吃。

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有「中醫大掌柜」稱謂的百歲人瑞陳立夫,每日必有一餐燕麥片,裡頭混合黑木耳、蘑菇、香菇和芹菜,用來維持血壓和血糖穩定。

燕麥含水溶性纖維β聚葡萄糖(葡萄糖聚合物,吃起來黏黏的膠狀物質)可增加膽固醇代謝,很適合高血脂的人。

燕麥纖維含量高,易有飽足感且幫助排便,不但延緩血糖升高速度,減少脂肪堆積,且熱量比米飯、麵條低,很適合做為減重食物。

燕麥的營養價值在麩皮上,麩皮含豐富維生素B群,有助胎兒發展,孕婦可以多吃;葉酸、礦物質及鐵質,可抗癌、預防貧血並幫助傷口癒合。

三、黑芝麻

黑芝麻在中醫裡有健腦烏髮的養血功效,很適合大量消耗體力的人。

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現代科學證實,黑芝麻中含有九成不飽和脂肪酸及亞麻油酸,是很好的護心食物。其中芝麻素可預防皮膚癌、降低膽固醇,對肝臟及腦神經具有保健效果。

但專家建議一定要咬破或碾碎吃,不然芝麻素無法被身體消化吸收。而且黑芝麻雖養生,但油脂含量不容小覷,應適量食用。除沖泡芝麻煳外,也可把黑芝麻加入牛奶和優格中,或是在青菜或飯上撒些芝麻替代油脂沾醬。

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黑芝麻容易氧化,買回後要放在冰箱保存,若有油耗味產生,表示已經氧化產生變質,最好丟掉以免吃壞肚子。

四、白木耳、蓮子

白木耳蓮子湯含大量膠質並可安定心神,有美白回春功效。白木耳含膠質、多醣體和果膠,可潤腸通便、降低膽固醇。

以中醫來說,白木耳有潤肺生津效果,可緩解秋天的燥咳,所以有「平民燕窩」之稱。蓮子健脾胃、清心安神,文學家梁實秋初來台灣時,遵從中醫師囑咐,每日含糖蓮子10枚,生津健胃。

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五、空心菜

空心菜又稱瓮菜,屬於生命力頑強的爬藤類植物,無論水耕或土耕都容易栽種,一年四季皆可見,但以夏季空心菜盛產,品質最好。

中醫認為空心菜清熱解毒、潤腸通便,如同天然保護罩,可防止夏天的細菌病毒入侵體內。

站在營養學角度來看空心菜可健胃整腸。空心菜能降低腸內酸度,幫助好菌生長;空心菜含大量纖維質(每百公克有0.8公克),可降低膽固醇,且含鐵量比紅鳳菜和高麗菜高。

六、甘蔗

甘蔗汁解熱止渴、生津潤燥,對於「火體」的朋友來說,甘蔗汁是濕熱氣候裡的天降甘霖。

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唐朝詩人王維曾如此形容:「飽食不須愁內熱,大官還有蔗漿寒。」唐朝的官宦人家,早已懂得用甘蔗汁來緩解腸胃飽脹不適。

甘蔗味甘平,具有解熱、利尿和滋養功效,生飲甘蔗汁可清熱助消化,凡是口乾舌躁、反胃嘔吐、消化不良和發熱煺燒皆可使用,有「天然復脈湯」的稱唿。

烤過的甘蔗打汁,則有補脾益氣、滋養保健功效。烤甘蔗汁不但可用來治療咳嗽,以營養學來看,甘蔗汁的葡萄糖和果糖容易吸收,可直接化為能量來源,適合消化功能差、需要迅速補充能量的人。

七、米

中醫認為白米可以「強身好氣色」,以現代科學來看,米飯含有足夠的醣類醣類和蛋白質,能夠提供能量來源,且蛋白質吸收率是所有穀類中最高的。

尤其白米和黃豆一起煮成黃豆飯,兩者營養素互補,可提供豐富的離胺酸,幫助傷口修復,很適合病後復原的人食用。

白米的麩皮含有維生素B群,要小心清洗:洗米時以掏洗畫圓圈的方式,清洗2~3次即可,洗好後立即烹煮。

煮飯時建議用溫開水(水煮開後放冷至60℃,因生水中含氯,會破壞維生素B1),米中澱粉質吸收溫水後會煳化,一則可減少15~20分鐘的煮飯時間;二則不易破壞營養成分,許雲卿解釋。

 


 
 
   

 

 


 

 

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