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這5種清洗蔬果的方法別再用了,後果想都不敢想
近年來,果蔬上的農藥殘留問題逐漸成為老百姓的“心病”。這5種清洗蔬果的方法別再用了,後果想都不敢想   近年來,果蔬上的農藥殘留問題逐漸成為老百姓的“心病”。為了將果蔬洗得更“乾淨”,大家想了很多

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這5種清洗蔬果的方法別再用了,後果想都不敢想
 

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近年來,果蔬上的農藥殘留問題逐漸成為老百姓的“心病”。這5種清洗蔬果的方法別再用了,後果想都不敢想   近年來,果蔬上的農藥殘留問題逐漸成為老百姓的“心病”。為了將果蔬洗得更“乾淨”,大家想了很多

 


這5種清洗蔬果的方法別再用了,後果想都不敢想 觀看數:3876 人

 
這5種清洗蔬果的方法別再用了,後果想都不敢想  

近年來,果蔬上的農藥殘留問題逐漸成為老百姓的“心病”。為了將果蔬洗得更“乾淨”,大家想了很多方法,用鹽水浸泡,加入果蔬洗滌劑……這些方法真的管用嗎?《生命時報》邀請權威專家,為大家總結5種讓蔬果變髒的清洗錯誤。

受訪專家:

中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授 朱毅

1

沒沖洗就浸泡

若把果蔬沒沖洗就直接浸泡在水中,水溶性農藥殘留會溶解在水中,這樣就相當於把果蔬放到了稀釋的農藥當中去浸泡

由於水中農藥殘留濃度高於果蔬內部,這些農藥會向果蔬組織內部滲透,造成果蔬組織內部農藥殘留的增加,使果蔬污染加重。

因此,建議大家採用流水多次反復沖洗後再浸泡。

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2

浸泡時間過長

農殘中最主要的成分是有機磷,而這種物質並不是水溶性的,所以長時間浸泡並不能起作用。

而且,將蔬菜長時間浸泡在水裡,殘留的農藥就會分解到水裡,形成一定濃度,使蔬菜表面留下農藥。尤其像菠菜、捲心菜等葉類蔬菜,長時間浸泡在水中,對去除農藥並無多大作用。

因此,建議浸泡果蔬不要超過30分鐘,因為除了會造成營養成分流失外,水中能溶解的農藥有限,等於乾淨了又被污染。

3

摘掉果蒂後清洗或先切後洗

一般來說,在清洗草莓等帶有果蒂的水果時,不要先去掉果蒂,因為去掉果蒂清洗時會把農藥帶入到果實裡,造成污染。

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同時,也不建議將蔬菜切開後再進行清洗,因為切細切小後的蔬菜在洗滌過程中會使營養物質大量流失于水中。

另外,清洗過程中,一些農藥殘留等也有可能會黏附在蔬菜的斷面上。所以,先洗後切的做法是比較科學的。

4

使用果蔬洗滌劑

果蔬洗滌劑很多含有介面活性劑,且成分複雜,使用後應用大量清水沖洗乾淨。

研究顯示,用洗滌劑洗與清水洗對於去除農藥殘留並沒有明顯差異,反而還可能導致二次污染,洗滌劑吃進去對人體同樣可能不利。

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因此,清洗果蔬沒有必要用洗滌劑

5

鹽水濃度過高

淡鹽水的主要功效是溶解蛋白質,因此鹽水可使蟲卵、蛀蟲等較易脫落,但淡鹽水很難有效去除果蔬表面的農藥殘留,甚至有資料顯示鹽還會使農藥更穩定

使用鹽水浸泡果蔬不太可取,尤其對綠葉菜來說,鹽水會破壞菜葉的細胞膜,不僅損失營養,還可能讓農殘進入菜中

而且若鹽水的濃度太高,會形成滲透壓,使水中農藥進入果蔬中,適得其反。(生命時報特約記者 趙建元)

 


 
 
   

 

 


 

 

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