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剩飯竟然能處理成十多款高級又美味料理,而且幾分鐘搞定,簡單好做,大家快學起來!
無論你是一個人住,抑或一大家人一起住,總是無法避免剩飯的出現。以為用來做炒飯就是消滅它們的最佳辦法嗎?那麼你真該要刷新一下對隔夜冷飯的印象了,除了可以把剩飯升級成大滿足的噴香芝士炸豬扒飯、韓式石鍋飯,

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剩飯竟然能處理成十多款高級又美味料理,而且幾分鐘搞定,簡單好做,大家快學起來!
 

觀看數:594 人

無論你是一個人住,抑或一大家人一起住,總是無法避免剩飯的出現。以為用來做炒飯就是消滅它們的最佳辦法嗎?那麼你真該要刷新一下對隔夜冷飯的印象了,除了可以把剩飯升級成大滿足的噴香芝士炸豬扒飯、韓式石鍋飯,

 


剩飯竟然能處理成十多款高級又美味料理,而且幾分鐘搞定,簡單好做,大家快學起來! 觀看數:594 人

 

無論你是一個人住,抑或一大家人一起住,總是無法避免剩飯的出現。以為用來做炒飯就是消滅它們的最佳辦法嗎?那麼你真該要刷新一下對隔夜冷飯的印象了,除了可以把剩飯升級成大滿足的噴香芝士炸豬扒飯、韓式石鍋飯,以及鮮美到不行的蝦粥之外,還可以做成健康無添加的米布丁和冰淇淋呢!完全吃不出是剩飯 做的,而且非常簡單,家裡有小朋友的尤其要學起來哦。

10分鐘搞定,保證你吃完有添盤子的衝動!!

蛋包飯

剩飯竟然能處理成十多款高級又美味料理,而且幾分鐘搞定,簡單好做,大家快學起來!

食材:雞蛋2個、澱粉適量、鹽適量、油適量、米飯1碗、甘蘭適量、胡蘿蔔1小塊、蝦2隻

做法:

1)將甘蘭切丁,胡蘿蔔菇丁。

2)鮮蝦去頭去皮洗凈,切成小塊。

3)起鍋熱油,將菜一入煸炒片刻。

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4)加入米飯炒散,加鹽。

5)小火炒勻。

6)加入鮮蝦段炒熟。8)雞蛋打散,加入少許澱粉攪勻。

7)將煎鍋熱油,倒入蛋液煎成蛋餅,上面沒完全乾透時倒入炒好的米飯,將蛋皮另一面合上,煎熟即可。

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雞蛋米飯煎餅

剩飯竟然能處理成十多款高級又美味料理,而且幾分鐘搞定,簡單好做,大家快學起來!

食材:剩米飯1碗、雞蛋2個、胡椒粉適量、鹽適量、蔥花少許

做法:

1)準備一碗剩米飯;

2)將雞蛋打散;

3)把米飯倒入雞蛋液中,攪拌均勻;

4)加入鹽、胡椒粉、蔥花,還可以根據自己的口味增加胡蘿蔔粒、洋蔥粒等;

5)鍋內放少許油,把米飯倒入鍋內,小火,煎至兩面微微焦黃即可;

揚州炒飯

剩飯竟然能處理成十多款高級又美味料理,而且幾分鐘搞定,簡單好做,大家快學起來!

食材:米飯200g、玉米50g、豌豆50g、火腿50g、蝦仁30g、雞蛋2個、油適量、鹽適量、蔥適量

做法:

1)米飯,玉米,豌豆,火腿,蝦仁,雞蛋

2)將雞蛋打散,火腿切丁,玉米和豌豆洗凈備用

3)雞蛋放鍋里炒於九成熟盛出

4)將蔥花放入鍋內爆香後倒入玉米豌豆翻炒

5)再倒入火腿丁翻炒6)翻炒後倒入米飯

7)將米飯打散翻炒8)倒入炒好的雞蛋和蝦仁繼續翻炒

9)蝦仁炒熟後加入少許食鹽調味即可出鍋

香菇油飯

剩飯竟然能處理成十多款高級又美味料理,而且幾分鐘搞定,簡單好做,大家快學起來!

食材:鮮香菇7朵、大米400g、蝦皮5g、白砂糖2茶匙、料酒1湯匙、生抽4茶匙、草菇老抽1湯匙、油適量

做法:

1)準備好食材。烹飪前先將大米洗凈放入電飯鍋內煮熟,同時可以將料酒、特級金標生抽、草菇老抽和白砂糖調成調味汁,鮮香菇洗凈後切小塊。

2)鍋內油熱後,放入香菇塊和蝦皮翻炒,再加入調味汁,小火煮5分鐘左右,等到大部分汁收干便可以關火了。

3)盛出煮好的米飯,和香菇汁攪拌在一起,就準備開動吧!

雞肉蘑菇燉飯

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食材:雞腿600g、洋蔥280g、大米150g、蘑菇適量、黃甜椒200g、紅甜椒200g、鹽1小勺、白鬍椒粉適量、料酒1小勺、高湯適量、海鮮醬油2小勺

做法:

1)大米淘洗乾淨,瀝干水分備用。

2)雞腿洗凈,去骨,切成小塊,放入容器中,加鹽、料酒、胡椒粉腌漬一會;蘑菇洗凈,全部切成小塊;黃甜椒、紅甜椒洗凈後切丁就行。

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3)把雞骨放入小湯鍋,加入適量清水煮成湯。

4)取來炒鍋,用平底鍋、不粘鍋比較好。鍋內加入少許油,加入洋蔥碎炒香,再加入所有菇類,繼續炒香,再加入雞肉塊,炒至雞肉變白.

5)接著加入白米炒香,然後加入高湯,蓋上鍋蓋小火燜至米熟,待湯汁煮干後加入紅椒碎和黃椒碎,再加入鹽、胡椒粉、海鮮醬油調味,拌炒均勻就可以出鍋了。在加入高湯後記得常打開蓋子攪拌一下,記得勤觀察,以免糊底~

腊味煲仔飯

剩飯竟然能處理成十多款高級又美味料理,而且幾分鐘搞定,簡單好做,大家快學起來!

食材:大米1.5杯、臘腸2根、臘肉150g、油菜50g、雞蛋1顆、六月鮮醬油適量、鹽適量、糖適量、雞粉適量、青蒜末適量、水適量、豬油1湯匙、蒸魚豉油適量

做法:

1)大米洗凈,放入砂鍋中,加水,米與水的比例大致是1:1.5,水不要太多。

2)將砂鍋至於火上,大火煮開後立即轉小火,蓋上蓋子燜煮。

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將米飯煮至8成熟。

3)油菜洗凈一分為二。

4)將臘腸和臘肉切成片狀,家裡正好有幾根很細的青蒜,就切了一點點。

5)調製一個調味汁,將醬油、蒸魚豉油、雞粉、少許糖一起加入小碗中,再加入適量水調成汁備用。

6)待米飯中的水分快要收盡時碼入臘腸和臘肉,並將一勺豬油延四周加入到砂鍋中(這樣可以形成脆脆的鍋巴)加蓋再以小火燜5分鐘左右。

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7)另起鍋用油鹽水汆燙熟油菜,撈出過涼水以保持鮮綠的顏色。

8)打開砂鍋蓋子,均勻的淋入事先配好的調料汁後關火。

9)快速碼放上油菜芯,並打入一個雞蛋,蓋好砂鍋蓋子,用砂鍋的餘溫繼續燜10分鐘左右,即可食用了。

老乾媽炒飯

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食材:冷米飯1碗、雞蛋1個、老乾媽牛肉豆豉醬2小勺、橄欖油適量、十三香適量、熟玉米粒適量

做法:

1)冷米飯中加入雞蛋和十三香,打散並拌勻。

2)鍋中加入橄欖油,放入老乾媽小火炒香。

3)倒入拌勻的雞蛋米飯翻炒。

4)炒至均勻,米飯粒粒分開。

5)最後倒入玉米粒翻炒幾下即可。

米飯披薩

剩飯竟然能處理成十多款高級又美味料理,而且幾分鐘搞定,簡單好做,大家快學起來!

食材:大米飯2碗、披薩醬1碗、馬蘇里拉奶酪適量、玉米粒適量、腸1根、雞蛋1個

做法:

1)準備好材料。

2)雞蛋炒散,盛出備用。

3)大米飯在披薩盤中按壓實。

4)塗一層披薩醬。

5)放入一些馬蘇里拉奶酪。

6)擺上玉米粒和腸。

7)披薩邊緣刷一層雞蛋液。

8)放入180度的烤箱,烤5分鐘。

9)5分鐘後拿出上面撒1層馬蘇里拉奶酪。

10)入預熱200度的烤箱10分鐘即可。

生菜牛肉包飯

剩飯竟然能處理成十多款高級又美味料理,而且幾分鐘搞定,簡單好做,大家快學起來!

食材:米飯200克、牛肉(裡脊)200克、生菜200克、烤肉醬(牛肉用)45克、黑芝麻適量、韓式辣醬適量、油15毫升

做法:

1)將牛肉洗凈切成片,加入大喜大烤肉醬攪拌均勻,腌制15-20分鐘;

2)生菜洗凈撕開備用;

3)洋蔥洗凈,切成細條備用

4)鍋燒熱,放入油,七成熱後放入腌好的牛肉翻炒,待肉變色後,加入洋蔥翻炒2分鐘後,盛入盤中。

5)將生菜鋪入盤中,放上一片牛肉,再將用模具壓好的米飯放在上面,澆上辣醬和黑芝麻即可食用。

西紅柿飯卷

剩飯竟然能處理成十多款高級又美味料理,而且幾分鐘搞定,簡單好做,大家快學起來!

食材:番茄300g、海鴨蛋1個、橄欖油適量、鹽適量、雜菜適量、蔥花適量、白酒適量、雞精適量、白米飯適量

做法:

1)番茄洗凈後在沸水中燙一下去皮,切成丁

2)準備雜菜,海鴨蛋,米飯

3)鴨蛋磕入碗中,加入蔥花,鹽和滴入幾滴白酒打勻

4)鍋內倒入橄欖油,溫油倒入番茄煸香之後加入雜菜

5)加入鹽煸炒均勻

6)加入米飯煸炒均勻後加入適量的雞精調味熄火,盛入碗中待涼

7)先把鍋中燒熱,倒入底油,油溫7分熱轉小火倒入蛋液做成蛋皮

8)把飯均勻的鋪在蛋皮上10)捲起切段

9)咸鮮中帶有一點番茄的酸甜味,很棒的

天婦羅飯糰

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食材:江米250g、大米250g、蝦300g、黑芝麻5g、白芝麻5g、烤海苔1片、雞蛋2個、面粉100g、澱粉100g、鹽0.2g、油適量、壽司醋50ml

做法:

1)蝦去頭去蝦線,去外衣留尾,用剪刀剪去腹部的筋使其變直。

2)用雞蛋液和面粉、澱粉一起勾制天婦羅液。

3)蝦沾上面粉。4)蘸天婦羅液。

5)放油鍋里炸至酥脆撈出備用。

6)黑白芝麻各半,清洗乾淨,放在炒鍋里焙熟備用。

7)江米和大米混合蒸熟,裝在容器里,拌入壽司醋鹽,加入炒熟的芝麻。

8)取保鮮膜,在保鮮膜上鋪上調製好的米飯,然後把炸好的蝦放在上面。

9)裹成飯糰,團緊,免得散開,然後把烤海苔剪成長條,在製作好的飯糰身上纏一下。

10)製作好的飯糰寶寶們。最後一個黑的我把飯糰放在芝麻里滾了一下,吃起來好香啊。

芝士焗炸豬扒飯

曾經聽過「炒飯是隔夜飯最好的歸宿」這樣一種說法,不管大家同不同意,但家裡有剩飯的時候,用來炒飯確實是好吃又快手的解決辦法。萬一炒多 了,下一餐又不想吃怎麼辦呢?那麼試著把它華麗升級一下吧,配上酥脆的炸豬扒,淋一大勺醒胃鮮紅的茄汁,最後豪撒一把芝士,換來一屋的香噴噴。

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材料:炒飯一碗、炸豬扒一塊、蕃茄一個(小號)、洋蔥1/4個(小號)、蒜頭2瓣、蕃茄醬2-3大勺、馬蘇里拉芝士、鹽、黑椒、義大利風味混合香料(可選)、紅蘿蔔粒(可選)、青豆(可選,用前綽水)、玉米粒(可選)

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Step 1: 洋蔥切絲,番茄切薄片或丁,蒜頭切片。

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Step 2: 在鍋中中高火加熱一小勺油,倒入洋蔥和蒜片,炒香後放入番茄,翻炒至軟爛出汁後倒入紅蘿蔔粒、青豆、玉米粒、蕃茄醬和小半碗熱水。熬到湯汁濃稠後按口味放適量鹽、黑椒和義大利風味香料調味即可。

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Step 3: 將炒飯倒入一人飯量的烤碗,鋪上切塊的炸豬扒,然後淋上茄汁。

*蕃茄醬淋在炸豬扒上會讓豬扒變得多汁,但如果你喜歡吃酥脆的豬扒,請把醬汁淋在炒飯上,再碼放炸豬扒和芝士。(小編其實更偏好這樣的辦法,炸完又烘烤過的豬扒無比酥脆!)

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Step 4: 撒上一層馬蘇里拉芝士條,放進預熱至180℃的烤箱中層烤大概5-8分鐘,看到芝士融化,表面微焦即可。

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韓式石鍋飯

韓國石鍋飯,又一個讓剩飯提升身價的好辦法,同時也是消滅冰箱裡剩餘食材的美味方式,雖然步驟看起來多,但其實簡單到不行,沒有石鍋嗎?那麼就把食材全部煮熟後,做成韓式拌飯吧,低成本又美味。

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材料:剩飯一碗、牛肉碎少許、豆芽少許、紅蘿蔔少許、香菇少許、蕨菜少許、菠菜少許、韓國石鍋拌飯醬、雞蛋一個、炒過的白芝麻

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Step 1:食材洗凈後,菠菜豆芽和蕨菜切段、香菇切片、紅蘿蔔切絲。

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Step 2:牛肉剁碎,加入黑椒和少量鹽調味。

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Step 3:清水煮開,滴入油,放少量鹽,燙熟豆芽、蕨菜和菠菜,然後過冷河。

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Step 4:加熱少許油,炒熟紅蘿蔔絲。

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Step 5:盛出紅蘿蔔絲,同一鍋中炒熟香菇片。

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Step 6: 盛出香菇,加一點點油炒熟牛肉碎。

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Step 7:石鍋中抹一層芝麻油。

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Step 8:倒入剩飯,稍微壓平整一點。

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Step 9:將前面處理好的食材整齊鋪在剩飯上,中間打入一個雞蛋,然後蓋上蓋子,中小火加熱大概5分鐘,待蛋清變白,米飯出現吱吱聲,再過半分鐘就可以關火了。(加熱太久或者火太大容易糊哦)

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Step 10:最後撒上一把芝麻,拌入拌飯醬即可,喜歡的話可以加入泡菜。

Note:

1.正宗的石鍋飯,像是豆芽、蕨菜這些是必須要有的,但自己在家做的話不用那麼嚴格,翻出你冰箱裡的其他食材來湊數都可以的。

2.不喜歡吃半熟蛋的朋友可以先把雞蛋煎熟。

剩飯鮮蝦粥

剩飯煲粥其實也可以很好吃,不會湯湯水水的像泡飯,而且很快就能做好,不過小編在這裡要推薦一款做起來會稍微麻煩一點點的鮮蝦粥,事關實在是太鮮味了!嫌麻煩的話可以換成香菇瘦肉粥、蔬菜粥等等。

剩飯竟然能處理成十多款高級又美味料理,而且幾分鐘搞定,簡單好做,大家快學起來!

材料:鮮蝦大約1隻、剩飯一碗、清水大概4碗、白鬍椒粉、鹽、姜3-4片、蔥、芫茜

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Step 1:鮮蝦去頭去尾去蝦線,開背。(不喜歡蝦殼的朋友可以去殼)

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Step 2:用白鬍椒粉和一點點鹽和糖腌制蝦肉,抓勻。

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Step 3:加熱適量油,倒入蝦頭中高火炸出紅紅的蝦頭油。

剩飯竟然能處理成十多款高級又美味料理,而且幾分鐘搞定,簡單好做,大家快學起來!

Step 4:剩飯中倒入一碗清水,弄鬆散,然後倒入鍋中,加入剩下的清水,大火煮滾後中小火熬煮至差不多你想要的濃稠度。

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Step 5:倒入4勺蝦頭油和薑片。

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Step 6:攪勻後倒入鮮蝦。(可自行決定是否加入蝦頭)

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Step 7: 煮滾後在小火熬煮到蝦肉變熟,按自己口味加入鹽和白鬍椒粉調味,然後撒上蔥花和芫茜即可。

Note:

1.蔥花和芫茜可以讓鮮蝦粥的味道大大提升,千萬不可省略。

2.這裡一碗飯的量大概可以煮出4碗粥。

3.清水的用量似乎你想要的粥的濃稠度,可按喜好調整。

剩飯版抹茶冰淇淋

是的,用剩飯來做冰淇淋,聽起來很怪異,但是真的會讓你驚喜,還是哄騙小朋友吃稍健康一點的冰淇淋的好辦法。做法非常容易,把全部食材倒進攪拌機攪 打至非常非常細膩,放冰箱冷凍,最後攪打大概4次讓口感變細膩即可,小編喜歡做成抹茶味,然後還配了自己熬的蜜紅豆和水磨糯米小丸子,雖然現在天氣冷,但 依然非常搶手哦。

剩飯竟然能處理成十多款高級又美味料理,而且幾分鐘搞定,簡單好做,大家快學起來!

材料:剩飯100g、鮮奶200g、淡奶油100g、糖45g、抹茶粉2tbsp(不放抹茶粉就是原味,你也可以放朱古力粉等進行調味)

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Step 1:用鮮奶浸泡剩飯5分鐘,其中用叉子或勺子把飯弄鬆散。

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Step 2: 把材料中除淡奶油之外食材倒入攪拌機攪打到細膩,嘗一下甜度是否足夠,然後再倒入淡奶油,稍微再攪拌至混合。

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Step 3:倒入耐低溫容器,蓋上蓋子或封保鮮膜,放進冰箱冷凍1小時後取出用電動打蛋器攪打至細膩,放回冰箱冷凍,1小時後重複這個動作,大概4次後放在冰箱冷凍至凝固即可。

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Note:

1.結冰後甜度會降低,糖可酌量多加。

2.吃的時候可以搭配自己喜歡的果醬、朱古力醬等等。

3.淡奶油的用量關係到冰淇淋成品的軟硬,所以不可省略或大幅度減量。

4.在步驟2攪打剩飯和牛奶時一定要久一點,讓質地變細膩。

溫潤米布丁

米飯加牛奶,是不是覺得有點黑暗料理的感覺呢?但其實做出來口感會讓你驚喜哦!隔夜飯竟然能變得如此溫柔,製作起來無敵簡單而且需要用的食材家裡都有。

因為沒有放雞蛋、吉利丁這些,質地自然不如傳統布丁那麼Q彈,口感自然,更偏向濃濃的Yogurt,但健康溫潤,還可以做成早餐,家有小朋友的讀者尤其要掌握。

剩飯竟然能處理成十多款高級又美味料理,而且幾分鐘搞定,簡單好做,大家快學起來!

材料: 鮮奶350g、隔夜飯100g、砂糖1.5tbsp、鹽極小一撮、鮮果、香草精(可選)

Step 1: 用100g鮮奶浸泡隔夜飯10分鐘,其中用叉子把飯弄鬆。

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Step 2: 將步驟1中的食材倒入不粘鍋中,倒入剩餘的鮮奶、砂糖、一點點鹽和香草精,大火煮至邊緣冒泡後轉小火慢慢熬煮15分鐘至濃稠即可離火冷卻。(全程要時不時攪拌,防止粘鍋)

剩飯竟然能處理成十多款高級又美味料理,而且幾分鐘搞定,簡單好做,大家快學起來!

Step 3: 倒入攪拌機攪打,然後放進冰箱冷藏至少一兩個小時。(小編喜歡細膩一點的質地,所以一般都攪打到沒有米粒的狀態,但傳統的希臘米布丁其實不需要攪打,煮到濃稠,米粒完整即可)

剩飯竟然能處理成十多款高級又美味料理,而且幾分鐘搞定,簡單好做,大家快學起來!

Step 4: 放上鮮果裝飾。(如果布丁甜度不夠或者你不想放糖,可以在這一步淋上你喜歡的果醬、蜂蜜)

Note:

1.如果你不喜歡太重奶味的甜品,可以改用豆漿或者椰子汁。

2.隔夜飯先浸泡一下鮮奶可以縮短熬煮的時間。

3.除了水果之外你還可以搭配Granola、堅果等等。

4.冷藏後質地會變得更濃稠,所以千萬不要煮到鮮奶收干。

5. 鹽只放很少一點點就ok,主要是用來讓味道變得有層次,不會有鹹味的。

 


 
 
   

 

 


 

 

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