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22款「創意壽司」的做法~ 簡單又好好吃哦~
鹹蛋壽司 用料  米飯鹹蛋2個生菜火腿黃瓜泡菜紫菜壽司醋鹹蛋壽司的做法  米飯蒸熟,趁熱尌挖好的兩個鹹蛋黃拌入加一小勺半壽司醋拌勻,冷卻備用冷卻的時候準備裡面的材料,一大片生菜,一片火腿,泡菜嬔許"鷴

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22款「創意壽司」的做法~ 簡單又好好吃哦~
 

觀看數:12502 人

鹹蛋壽司 用料  米飯鹹蛋2個生菜火腿黃瓜泡菜紫菜壽司醋鹹蛋壽司的做法  米飯蒸熟,趁熱尌挖好的兩個鹹蛋黃拌入加一小勺半壽司醋拌勻,冷卻備用冷卻的時候準備裡面的材料,一大片生菜,一片火腿,泡菜嬔許"鷴

 


22款「創意壽司」的做法~ 簡單又好好吃哦~ 觀看數:12502 人

 

鹹蛋壽司 

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用料  

米飯  
鹹蛋 2個
生菜  
火腿  
黃瓜  
泡菜  
紫菜  
壽司醋  

鹹蛋壽司的做法  

  1. 米飯蒸熟,趁熱將挖好的兩個鹹蛋黃拌入

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  2. 加一小勺半壽司醋拌勻,冷卻備用

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  3. 冷卻的時候準備裡面的材料,一大片生菜,一片火腿,泡菜少許,黃瓜切條

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  4. 鋪上幹紫菜

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  5. 冷卻的鹹蛋米飯平鋪在紫菜上壓實,上方留大約一厘米的長度便於黏合

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  6. 放上生菜

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  7. 依次鋪上火腿泡菜和黃瓜

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  8. 藉助壽司簾捲起

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  9. 卷實

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  10. 切段食用,加熱後更好吃

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小貼士

1. 拌鹹蛋黃的時候帶了少量鹹蛋白沒關係! 
2. 內裏其他配料隨意! 
3. 戴一次性手套操作防止粘手,切段時沒切一次刀沾下水再切比較容易 
4. 熱吃口感更好!

 

 

 

兒童壽司 

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用料  

米飯 適量
胡蘿蔔 適量
黃瓜 適量
火腿腸 適量
肉鬆 少許
雞蛋 1個
壽司醋 適量

兒童壽司的做法  

  1. 米飯煮熟以後,加入壽司醋拌勻。

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  2. 再加入切成小粒的胡蘿蔔。

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  3. 雞蛋加少量鹽,打散,用不粘鍋攤成薄薄的皮兒,切割成正方形,多餘的邊角改成長條狀。

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  4. 其它材料切成細絲,準備做壽司啦!

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  5. 雞蛋皮上鋪米飯, 依次加入黃瓜條,火腿腸條,雞蛋條還有肉鬆。

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  6. 捲起。

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  7. 最後切開食用即可。

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  8. 大一點的寶寶或者大人,可以用紫菜卷捲兒。

    一樣的方法。

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  9. 切面~

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蛋皮壽司

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用料  

蛋皮  
黃瓜  
胡蘿蔔  
雞蛋絲  

蛋皮壽司的做法  

  1. 雞蛋裏加入清水和澱粉

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  2. 攤蛋皮

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  3. 蛋皮完成

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  4. 蛋皮鋪滿米飯

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  5. 放入餡料

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  6. 捲起來

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  7. 開切

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  8. 完成

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午餐肉甜蛋壽司 Spam Sushi Masubi

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用料  

午餐肉  
日式甜蛋卷  
米飯  
海苔  

午餐肉甜蛋壽司 Spam Sushi Masubi的做法  

  1. 午餐肉切片,剪裁一下。

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  2. 下鍋煎至金黃即可。

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  3. 待用。

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  4. 拿出事先準備好的甜蛋卷。

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  5. 洗乾淨午餐肉的盒子,放入保鮮膜。

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  6. 按次序,加入蛋卷、米飯和午餐肉。

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  7. 米飯要多一點,不然不容易塑形。

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  8. 午餐肉在最上面。

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  9. 稍微壓一壓。

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  10. 檢查形狀。

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  11. 剪裁海苔。

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  12. 穩妥包裹住壽司。

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  13. 用模具製作可愛的細節。

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  14. 裝點細節。

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  15. Dang dang dang dang dang!!!

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  16. 請開吃!

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熊貓壽司

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用料  

壽司海苔 2片
米飯  
黑芝麻 (原方子是黑米,我懶得煮了)

熊貓壽司的做法  

  1. 海苔片一分為二

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  2. 將米飯平鋪在其中一張海苔上,可以用這種防粘的飯勺來按壓平整

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  3. 另取米飯弄成這個樣子,中間那條比較粗一點

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  4. 用海苔卷出四種粗細的卷,最粗的是右一,用來做眼睛,其次粗的是左一,用來做耳朵,最細的是單獨的那一根,用來做鼻子,剩下的左二兩根是飯糰卷好只好再粘上去的耳朵

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  5. 一張圖說明一切,看起來很美好很萌吧~~~~我沒有煮黑米,所以是準備切開後粘黑芝麻做眼睛和耳朵的。

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  6. 結果我做成了這樣。

    相信我,這只是個意外………………

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  7. 請大家做出漂亮的熊貓壽司為我雪恥……

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小貼士

菜譜的封面圖和第五步的配圖來自網路,其他均為原創

 

 

 

 

小熊壽司

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用料  

新鮮白米飯  
竹簾  
壽司用海苔  
火腿腸  
醬油  

小熊壽司的做法  

  1. 白米飯做好後攤至基本變涼

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  2. 取1/3的白米飯加入適量醬油拌透,至每一粒米飯都裹上醬油做成醬油飯

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  3. 取一張壽司海苔片,放上細細的一條醬油炒飯,捲起來。

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    依此法共做兩條

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  4. 取一張壽司海苔片,如下圖所示,放上醬油炒飯,再放上一根火腿腸,然後捲起來

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  5. 取一張壽司海苔片,鋪上白米飯,先放上步驟3中兩條細細的醬油炒飯卷,再在兩條之間放上步驟4中的醬油火腿卷,再一併捲起來

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  6. 嘿嘿,切一刀看看,小熊的基本形態已經能看出來了

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  7. 用刀把壽司一一切下,再用海苔片剪成小圓片,用來裝飾小熊的眼睛和鼻子,完成,OK了

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小貼士

我的醬油做法(僅供參考) 
【生抽+李錦記秘製紅燒汁+黑胡椒汁+適量糖+少量水】兌製,再煮沸放涼即可用。

 
1,切壽司時,每切一刀前都要把刀在水裡蘸一下(或用刷子在刀的兩面各抹一下水),這樣切出來的壽司,切面圖案會很清晰不會黏連糊掉,雖然有點麻煩但一定是必須的。

 
2,卷壽司前請準備好兩小碗鹽水,每抓一次米飯前請用鹽水在雙手掌中抹一下(一碗抓醬油飯時用、另一碗抓白米飯時用,這樣可以防止米飯串色),不然手上會很黏根本沒法做下去,這樣你會發覺容易許多了。

 
3,為了使做好的壽司吃起來更糯更Q,我在煮米飯時特意多加了一把糯米進去。

試了後覺得效果挺好,即使吃不完冰箱裏放到第二天拿出來都很好吃,有點像吃粽子的感覺呢!

 

 

 

黃瓜蝦仁壽司卷 

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用料  

米飯 適量
壽司醋(沒有的可以加米醋和白糖) 少許
黃瓜片 適量
蝦仁 10來個
黃瓜碎 少許
蛋黃醬 適量
黑胡椒 少許

黃瓜蝦仁壽司卷的做法  

  1. 黃瓜擦成很薄的片,刀工好的可以手切。

    蝦仁煮熟。

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  2. 米飯和壽司醋拌好。

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  3. 蝦仁黃瓜切碎。

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  4. 加入黑胡椒和蛋黃醬拌均勻。

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  5. 手上粘少許水。

    把米飯捏成飯糰後用黃瓜條包上。

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  6. 最後加入拌好的黃瓜蝦仁。

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營養紫薯壽司

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用料  

東北大米 兩杯
圓粒糯米 半杯
紫薯 半個
烤海苔  
黃瓜 一個
火腿腸 半根
肉鬆 適量
壽司醋 一大勺
胡蘿蔔 半根
沙拉醬 適量
雞蛋 兩個
玉米澱粉 一大勺
半小勺

營養紫薯壽司的做法  

  1. 大米和糯米混合

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  2. 加入適量的水浸泡20分鐘

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  3. 紫薯去皮切片後放入電飯煲上面,按下煮飯鍵,飯熟了以後悶十分鐘,開蓋把米飯拌勻,晾十分鐘

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  4. 把兩個雞蛋打入碗裏,加入玉米澱粉攪拌均勻

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  5. 放入半小勺鹽攪拌均勻

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  6. 胡蘿蔔擦成絲後熱水焯一分鐘撈出控幹

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  7. 用廚房紙沾一些色拉油擦遍不粘鍋

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  8. 鍋燒熱後倒入一半蛋液,大約一分多鐘,蛋皮開始鼓起,用鏟子慢慢捲起蛋皮。

    另外一張也是一樣的攤法

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  9. 蛋皮黃瓜火腿腸都切成細條

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  10. 在蒸好的紫薯裏放入壽司醋。

    用擀面棍搗勻,紫薯的顏色變得艷麗很多

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  11. 取出米飯,拌入紫薯泥。

    盡量拌勻

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  12. 壽司簾用保鮮膜包一下,鋪上海苔

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  13. 取一小碗左右的米飯均勻的鋪在海苔上,帶上手套沾水壓平米飯

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  14. 在下半部對稱放上胡蘿蔔絲、蛋皮、火腿腸

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  15. 中間撒肉鬆,擠上沙拉醬

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  16. 用手捲起,壓實然後繼續推著卷。

    用鋒利的刀切成片裝盤,可以沾壽司醬油,辣根或者甜辣醬

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小貼士

1、大米盡量選用短圓的壽司專用米,或者東北大米、香米、加入少量的糯米口感比較勁道。

糯米可以不加。

 
2、沙拉醬可以增加口味,可以選用香甜或者鹹的,也可以用你喜歡的辣醬。

 
3、胡蘿蔔炒過後吃起來更容易消化,生的胡蘿蔔容易讓胃不舒服。

 
4、攤蛋皮要注意火候,火太小蛋皮不蓬鬆,太大容易焦。

放入鹽是為了有滋味,加入澱粉讓蛋皮更韌。

 
5、壽司醋會讓紫薯的顏色更艷麗。

 

 

 

 

三文魚壽司

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用料  

三文魚  
米飯  
壽司醋  
熟蟹肉  
黃瓜  
雞蛋皮  
整張海苔  

三文魚壽司的做法  

  1. 米飯加入壽司醋拌勻

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  2. 三文魚剖成薄片,將熟蟹肉、黃瓜、攤雞蛋皮切好備用

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  3. 壽司竹簾上平鋪一層廚用薄膜,放上海苔後,將米飯適量在海苔上鋪平

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  4. 將沾有米飯的海苔翻轉放在竹簾上,當中放入黃瓜、雞蛋皮、熟蟹肉,順一邊捲起卷緊。

    (海苔在裡面)

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  5. 將三文魚片平鋪在飯卷上

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  6. 刀沾點水之後將飯卷切段即可

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小貼士

三文魚的顏色和營養價值成正比的,顏色越深,營養價值越高。

 
壽司醋可以在大超市和網上購買,也可以在家自己做。

 
米飯煮好15分鐘左右就可以和壽司醋攪拌,不可以用冷米飯或剩米飯。

 

 

 

金槍魚芝士飯糰

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用料  

米飯  
芝士  
金槍魚沙拉醬  
雞蛋  
海苔  

金槍魚芝士飯糰的做法  

  1. 鍋裏加水,雞蛋洗凈外皮後放入鍋內,鍋裏的水燒開後關火悶7-8分鐘

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  2. 煮好的雞蛋撈出用涼水浸泡一會,剝去皮

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  3. 用勺子將蛋黃壓碎,蛋清用手掰成小塊

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  4. 芝士切成小塊

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  5. 再放入一大勺金槍魚沙拉醬

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  6. 同雞蛋拌勻

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  7. 雙手帶上一次性塑料手套,取適量的米飯糰成餅狀

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  8. 在米餅的中央放上一勺拌好的金槍魚沙拉醬

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  9. 再取適量的米飯將金槍魚沙拉醬完全蓋上,團成飯糰

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  10. 用手將團好的飯糰整理成三角形

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  11. 用海苔貼在飯糰上即可

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小貼士

1.米飯燜好再放至微溫再用來做飯糰最好。

 
2.可以在米飯裏根據自己的口味添加些果醋或者日式的壽司醋來調味。

 
3.如果有飯糰模具,就更方便。

如果沒有,用手來團也是不錯的。

 
4.飯糰的形狀不拘於三角形,根據自己的喜好來選擇形狀就好。

 

 

 

手卷壽司

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用料  

壽司海苔  
米飯  
壽司醋(用鹽、糖、白醋自配也可)  
自己喜歡的肉、蛋、蔬、海鮮等  

手卷壽司的做法  

  1. 準備好壽司海苔、拌好壽司醋的米飯。

     
    我不喜歡配黃瓜和胡蘿蔔,喜歡吃軟軟的口感。

    所以另備了自家蒸的肉肉,雞蛋隨意煎了煎(感覺會比雞蛋餅更搭)。

    只這兩種就已經很好吃了。

     
    喜歡什麼就隨意放吧。

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  2. 將一張壽司海苔對摺撕成四塊。

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  3. 在海苔(粗糙的那面)的一邊粘上米飯粒。

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  4. 將粘著米飯粒的一邊捲起,黏在另一邊,用手指按壓實,成錐形。

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  5. 用筷子夾米飯等食材,像包粽子陷一樣,填入壽司卷內,邊填邊壓實。

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  6. 幾秒鐘後,完成了。

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稻荷(yinari)壽司

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用料  

1.5杯
壽司用炸豆腐皮 12枚
香菇 20g
牛蒡 20g
竹筍 20g
胡蘿蔔 20g
白芝麻 1小勺
海帶鮮湯(或清水) 1杯★調料汁B
料酒 4大勺★調料汁A
味醂 2大勺★調料汁B
砂糖 2大勺★調料汁C (壽司醋)
醬油 2大勺★調料汁B
1小勺★調料汁C (壽司醋)
米醋 2大勺★調料汁C (壽司醋)

稻荷(yinari)壽司的做法  

  1. 將米用電飯鍋作壽司米一檔,做成稍微硬些的米飯。

    (沒有此擋可用普通米飯的水量減1勺水)

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  2. 將炸豆腐皮放開水鍋中煮3分鐘,去掉表面的油後取出,倒掉開水。

    將豆腐皮與調料汁A放入鍋中,小火煮12分鐘。

    煮後瀝幹水分,晾涼

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  4. 香菇泡開,另取一小鍋放一杯水小火煮香菇約10分鐘。

    取出香菇切成0.5厘米小塊。

    煮過香菇的水不要倒

  5. 牛蒡,竹筍,胡蘿蔔均切成0.5厘米小塊,與香菇塊,加入調料汁B一起加入3的煮香菇汁同煮。

    中火5分鐘

  6. 調料汁C調拌均勻。

    做好的壽司飯趁熱邊撒調料汁C邊快速翻拌至不粘。

    然後最好用扇子使其降溫

  7. 將4煮好的材料瀝幹湯汁,與芝麻一起放入5的壽司飯中拌勻後,放入正方形的豆腐皮裏,包成長形或三角形的稻荷壽司(米飯量占豆腐皮空間的一半即可)。

    吃時配甜薑。

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肉鬆飯糰

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用料  

紫甘藍葉 3片
蒸熟的米飯 1碗
肉鬆 適量
泡菜 隨意
海苔 1片
香醋(白醋最好) 3湯勺
白糖 1湯勺
生抽 1/2湯勺

肉鬆飯糰的做法  

  1. 紫甘藍也洗凈,無需控幹

  2. 把紫甘藍葉撕碎扔到攪拌桶內,越碎約好攪拌

  3. 加入蒸米飯要用的水量,攪拌機攪打至碎

  4. 用篩網過濾殘渣,瀝出汁液。

    可以用力壓一下殘渣,擠出多餘的水分

  5. 大米淘洗乾淨,倒入電飯煲中

  6. 按照電飯煲水量提示,加入足量的紫甘藍汁,蒸熟米飯

  7. 米飯蒸好後打散晾涼,香醋3湯勺+白糖1湯勺+生抽1/2湯勺調勻。

    淋少許在米飯中拌勻

  8. 用飯糰模具填上一半量的米飯,中間放上肉鬆,喜歡的話可以加入一些泡菜,豐富口感

  9. 再填滿另一半的米飯

  10. 用飯糰模具蓋緊壓實

  11. 倒扣脫模

  12. 用海苔剪出合適長度的海苔片,包在飯糰上即可

小貼士

1.飯糰做好後就放到飯盒中,蓋上蓋子,不要過久的暴露在空氣中,容易風乾影響口感。


2.飯糰內餡建議用冷食也可以的食材,因為外帶圖中很容易變涼,如果油大的食材,會影響味道。

 

 

 

花形壽司

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用料1 

大米  
 

用料2 

雞蛋 2個
牛奶 50ml
細砂糖 18g
8g
1-2g
色拉油 10g

用料3 

梅子醋 3大勺
白砂糖 2大勺
蜂蜜 1/2小勺
1小勺

用料4 

米飯 600g,蒸好的
厚蛋燒  
紫菜 5張,壽司用
合醋  
紅曲粉 微量

花形壽司的做法  

  1. 大米淘洗兩遍,放濾網濾水10分鐘

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  2. 將米倒入電飯煲,加入適量的水,浸泡20分

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  3. 選擇壽司飯程序

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  4. 電飯煲在最後15分鐘會開始倒計時。

    米飯蒸好後,再燜十分鐘再拔掉電源

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  5. 雞蛋打散(不要打發)

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  6. 加糖和鹽攪拌均勻

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  7. 之後依次加入牛奶、白酒、玉米油,每加入一種材料,都要輕輕與蛋奶液拌勻

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  8. 不粘鍋刷一層油

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  9. 倒入適量蛋液,布滿整鍋,中小火慢煎;如果冒氣泡,可用竹籤戳破

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  10. 煎至表面只有少量蛋液

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  11. 用矽膠鏟將厚蛋燒從一邊對摺疊到另一邊上,再煎幾秒,讓中間蛋液剛剛烘乾即可起鍋晾涼。

    繼續煎第二個

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  12. 梅子醋倒入碗中

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  13. 依次加入所有材料

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  14. 隔溫水略加熱醋,輕輕攪拌至鹽和糖融化即可

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  15. 取兩個不鏽鋼盆,一個盆內加入一半的合醋;另一個加入剩下合醋,並撒入微量紅曲粉

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  16. 一個盆內倒入300g蒸好的壽司米飯。

    快速切拌,讓合醋與飯充分混合滲透,為讓米飯不粘連,可藉助扇子或電風扇,但要注意,不要把米飯表面吹乾了。

    將拌勻的米飯,蓋上濕潤的紗布,防止表面太幹

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  17. 厚蛋燒切成寬約1cm的條

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  18. 取一張紫菜,放上厚蛋燒

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  19. 卷一圈之後,剪去多餘部分,將包厚蛋燒的紫菜邊緣,沾一點涼開水,輕輕合攏,即可將紫菜粘牢

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  20. 取兩張紫菜,一張均勻的鋪上白米飯(150g),一張均勻鋪上紅色米飯(150g)

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  21. 把鋪好紅色米飯的紫菜放到鋪好的白色米飯上

  22. 將壽司飯切成1.5-2cm的條。

    (我自己,切到2/3的樣子,卷一條,所以600g米飯的量能卷3條。

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  23. 將切好壽司條紅白相間放到包好了保鮮膜的竹簾上

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  24. 中間放上卷了紫菜的厚蛋燒

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  25. 捲起,輕輕捏緊並調整形狀

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  26. 取開竹簾和保鮮膜,壽司成型,最後把卷好的壽司卷切成段即可

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小貼士

吃的時候可以根據個人口味蘸壽司醬油和芥末。

 

 

 

 

海苔蛋卷壽司

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用料  

雞蛋 3隻
白米飯 1碗
少許
太白粉 1小匙
1大匙
海苔粉 適量
紅椒粉 少許

海苔蛋卷壽司的做法  

  1. 雞蛋 , 太白粉和水一起攪拌均勻 , 放入平底鍋中煎成蛋皮 , 放涼一會 ~

  2. 將蛋皮切成方形 , 多餘的切碎備用 ~

  3. 白飯中拌入碎蛋皮 , 鹽和海苔粉 ~

  4. 將拌好的米飯放在蛋皮上捲起 , 切件撒上海苔粉和紅椒粉即可 ~!

 

 

 

方型花樣壽司

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用料  

拌好的壽司飯  
壽司海苔 2片
厚蛋燒(我用二個蛋做的,實際大概用一半)  
香腸 1根(荷美爾的廣味香腸)

方型花樣壽司的做法  

  1. 拿一張壽司海苔,鋪一層米飯(圖2),中間放香腸(圖3),捲成卷(圖4),盡量卷緊一些

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  2. 縱向把壽司切成四半(圖5),取二條背對背放在第二片壽司海苔上(圖6),在背上放一點米飯(圖7),再放上厚蛋燒條(圖8)

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  3. 在厚蛋燒兩側再放一些米飯(圖9),把另外二條還是背對背放在上面(圖10),把整體都捲起來(圖11),封口的地方沾水粘一下

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  4. 把頭上不好看的地方切掉,放在盤子裏(圖12),吃的時候切成塊就行了。

    不知道寫沒寫清楚,畫了一個簡單的示意圖

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小貼士

1.切香腸壽司時,因為腸與米飯之間比較滑,所以切的時候容易散。

如果散了也不要緊,用手合在一起粘緊就行了。

 

 

 

飯島奈美的豆皮壽司

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用料  (醋飯部分材料為A)

480克(醋飯部分),A
幹海帶 1片,5cm左右的長和寬,A
米醋 68毫升
30克
5克
幹香菇 3,4朵
醃漬嫩薑 一小撮
豆皮 10片
300毫升
味啉 15毫升
45克
醬油 45毫升
250毫升
1小勺

飯島奈美的豆皮壽司的做法  

  1. 將豆皮疊好,沿中間線切成兩半

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  2. 用擀面杖從袋底向開口方向來回擀幾次。

    打開時自然成袋狀

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  3. 將豆皮浸泡在熱水中去除油分。

    放著不管的話,豆皮會浮起來,所以要用勺子反覆壓進熱水裡約4-5分鐘。

    完成後用冷水沖洗。

    瀝幹(用手壓出水分)

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  4. 準備煮豆皮的調味。

    在鍋內倒入豆皮調味部分的調料。

    小火煮至糖完全融解。

    (最好拿個底大一點的鍋)

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  5. 再放入壓幹水分的豆皮,蓋上鍋內蓋(直接蓋在豆皮上。

    道理和做關東煮時蓋木蓋一樣,使食材充分浸泡在汁水中)。

    小火燉煮30分鐘,直到汁液慢慢變少。

    看到汁水快要煮幹時熄火。

    使豆皮充分入味

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  6. 趁這會兒可以切嫩薑和泡發好的香菇。

    切成末。

    (但實際上我把香菇和豆皮一起煮了。

    也可以分開煮,煮得甜甜辣辣的)

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  7. 做醋飯的調味汁。

    我用的是日本的純米醋

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  8. 放入幹海帶,開始煮壽司飯。

    日本的電飯鍋裡面都刻有各種米飯的用水量。

    壽司飯的也有,所以我就按照鍋內指示操作。

    煮飯就按照平時那樣做就好,稍微偏硬偏幹些

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  9. 煮好的飯倒扣進大鍋內(飯島用的是壽司飯專用的木盆,我沒有就用大鍋代替)。

    在米飯中間倒入調好的醋汁

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  10. 迅速將醋飯切成幾塊後大致翻攪幾下。

    倒入嫩薑和香菇末。

    混合均勻

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  11. 用扇子將醋飯扇涼。

    清理鍋壁上的飯粒(一定要清理,否則幹掉之後會變硬)。

    蓋上濕紗布,等待醋飯冷卻。

    降到跟體溫差不多的溫度就好

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  12. 準備醋水。

    捏飯糰的時候用來濕手

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  13. 我終於明白為什麼壽司不是人人都能做得好的。

    看起來好像很簡單,只要把米飯捏成團就好。

    實際上飯糰到捏到什麼樣的緊實度才是最關鍵。

    總是還是捏稍微緊實些吧,太鬆散裝進豆皮袋裡就散了

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小貼士

1. 一片豆皮可以做兩個壽司。

4-6人份的。

 
2. 豆皮不好買。

國內油豆腐的口感跟這個差不多,挖空後也可以用(一樣要去油份)。

 
3. 用料那張表,從左到右一行一行看。

我沒玩轉下廚房的功能,只能用A,B,C來分類。

 
4. 超市裡沒有的食材上淘寶找。

 

用量 

醋飯部分: 
米 480克 
幹海帶 1片 5cm左右的長和寬(做日式高湯用的那種) 

醋飯調味料部分: 
米醋 65毫升 
糖 30克 
鹽 5克 
幹香菇 3,4朵 
醃漬嫩薑 一小撮 

豆皮 10片 

豆皮調味料部分: 
水 300 毫升 
糖 45克 
醬油 45毫升 
味啉 15毫升 

醋水部分(濕手用): 
水 250毫升 
醋 1小勺

 

 

 

 

 

鰻魚壽司 

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用料  

米飯  
壽司醋  
鰻魚  
蒲燒汁  
白芝麻  

鰻魚壽司的做法  

  1. 鰻魚柳均勻的塗上蒲燒汁,醃製過夜

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  2. 米飯蒸熟

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  3. 加入兩小勺壽司醋趁熱拌勻

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  4. 拌勻的米飯晾涼

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  5. 晾涼的過程中來烤鰻魚,烤箱200度預熱,放中層上下火230度7分鐘

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  6. 去適量的米飯,用左手握一下使之抱團

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  7. 右手接著整形成有點上拱的長方體

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  8. 鰻魚切下比捏好的飯糰稍微長的段,右手放在米飯上,左右手一齊稍微用力使鰻魚和米飯黏合到一起,因為剛烤好的蒲燒鰻魚下面會出汁所以很容易黏合

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  9. 重複以上步驟,最後在鰻魚上撒上白芝麻,盛盤,冷熱吃均可

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小貼士

1. 米飯蒸的幹身一點比較好 
2. 用現成的蒲燒汁比較方便,買不到就用簡單的糖,醬油,少許味淋來調製也可 
3. 捏飯糰的時候防止粘手最好戴上一次性手套 
4. 個人覺得熱吃味道更好

 

 

 

壽司飯披薩

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用料  

壽司米飯 150g
合醋 適量
沙拉醬  
青椒  
熏腸  
油浸番茄幹  
水果玉米罐頭 適量
玉米油 少量(抹手用)

壽司飯披薩的做法  

  1. 青椒切圈,熏腸切片,番茄幹切成小粒。

    玉米罐頭濾幹水分備用

  2. 用象印電飯煲的壽司飯功能蒸壽司飯,根據壽司的要求加入合醋拌勻晾涼

  3. 將壽司飯分成三份,每份約50g,手上抹上適量玉米油,將壽司飯搓成團再壓緊,成圓餅狀,壓低中間部分,以便擺放材料

  4. 在飯糰上擠適量沙拉醬,刷勻

  5. 擺幾條馬蘇裏拉芝士,並在芝士上擺上其他材料,在最上面根據個人喜好,放上適量的馬蘇裏拉芝士

  6. 將飯糰放入電飯煲中,開啟白米飯功能。

    大約20-30分鐘後,馬蘇裏拉芝士融化即可食用

小貼士

披薩的配料可根據個人喜好自行配置。

 

 

 

蟹肉壽司

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用料  

石蟹  
米飯  
 
 
 
西紅柿  
海苔  
蟹肉棒  
沙拉醬  
黃瓜  

蟹肉壽司的做法  

  1. 用筷子紮蟹的殼的頭部,讓它死了再煮

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  2. 鍋裏放蟹加少許油,蒜頭,加少許水。

    中火煮熟

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  3. 把蟹肉剔下來

     

 


 
 
   

 

 


 

 

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