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白菜不要只燉著吃了，自製辣白菜，記住老師傅的配方和比例，爽口下飯非常好吃，我家每年要吃幾十斤！
 
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辣白菜是是一種發酵食品是朝鮮族世代相傳的佐餐食品在吉林省朝鮮族的家庭之中不論粗茶淡飯還是美酒佳餚...

　


白菜不要只燉著吃了，自製辣白菜，記住老師傅的配方和比例，爽口下飯非常好吃，我家每年要吃幾十斤！ 觀看數：451 人

　

辣白菜是是一種發酵食品，是朝鮮族世代相傳的佐餐食品，在吉林省朝鮮族的家庭之中不論粗茶淡飯，還是美酒佳餚，都離不開辣白菜佐餐。這道菜有朝鮮辣醬的獨特味道，也有白菜本身的清脆，吃起來很爽口。辣白菜用魚醬、辣椒、蒜等作料配製而成，它不但味美、爽口，而且具有豐富的營養。

把白菜稍微大的撕下來，放在一邊備用。

在白菜的根部切一刀，然後把把菜從中間掰開。

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在水裡多放一點洗鹽，用手攪一下，讓鹽充分的融化。

把白菜的每一層都撒上細鹽。

白菜放入鹽水中，浸泡10小時以上。

白菜醃好之後用清水洗一下，然後控水半個小時。

把糯米粉放入鍋中，熬成米糊，一定要不停的攪拌，防止糊底，熬成這樣就可以了。

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辣椒面放到大一點的盆中，白蘿蔔切成細絲，和辣椒面一起放入盆中。

一個蘋果和一個梨，去皮切塊放入料理機炸成汁。

蒜和姜也榨成汁，倒在盆中，加入糯米胡，攪拌均勻。

把白菜的每一層都抹上辣椒醬，儘量抹的均勻點，每一個地方都抹到。

然後放到無水無油的保鮮盒中。

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然後在上面蓋上一層焯好水的白菜，放入冰箱冷藏，一周之後就能吃了！

文章來源: http://www.ihowto.cc/post10253861028373?u=15
 


 　
　
　 　

 

　


 　

　

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