我們常說吃吃喝喝，可見「喝」與吃飯同等重要。對於「喝」，平時我們多數人只會想到茶、水、酒。其實喝的範圍很廣，花草茶、紅糖水、蔬果汁、雞湯、粥、蛋白粉等用水沖泡、液體狀的東西都叫「喝」。

民間有「民以食為天，食以飲為先」之說。可是，你真的喝對了嗎？你是不是想喝什麼就喝什麼，想怎麼喝就怎麼喝？

水不是藥，喝對了勝似藥

人可以七天不吃飯，卻不可一日不喝水。

喝水這件事很平常，正常情況下，人每天的飲水量應為1.2升。但很多人不會喝，有人口渴了才喝水，有人為了喝夠水而喝水，有人為了減肥而喝水，卻很少有人為了不生病而喝水。

★生理作用

水雖然不能修補人體的缺損或產生熱量，但對人體具有諸多生理上的作用，表現在：

• 水是保持細胞形狀及構成人體體液必需的物質。
  
  

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• 參與人體內新陳代謝。人的一切生命活動都需要水的參與。
• 維持體液正常滲透壓及電解質平衡。
• 水可調節體溫。外界溫度高，體內熱量可隨水分經皮膚蒸發，以維持體溫。
  
  

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• 水是關節肌肉及體腔的潤滑劑，對人體的組織和器官有一定緩衝作用。另外，如淚液、唾液、消化液等體液都有潤滑作用。

水是人體運輸的大隊長，負責體內營養的輸送、廢物的排出等。水的流動性可協調和加快消化、吸收、循環、排泄過程中運送的營養物質，維持體內酸鹼平衡。

喝水的10個重要時刻

也許你沒時間關注每一個喝水的重要時刻，但是你應該樹立喝水的意識，久而久之養成良好的喝水習慣。

喝水不能渴了再喝，最好按照一定的時間段準確喝水，以此來保證身體的水分平衡，促進身體健康。

1. 早起喝杯水：早晨起床後身體往往處於生理性缺水狀態，在沒有吃任何東西之前，先喝一杯溫開水，有利於稀釋血液黏稠度，避免脫水。如果想要清除宿便、排除毒素，可以在溫開水中加入一片新鮮檸檬。
2. 三餐前1 小時：餐前1小時左右喝水，給身體補充水分，促進消化吸收，增進食欲，還有利於控制體重。
   
   

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3. 開空調半小時：開空調空氣比較乾燥，人體水分流失加速，鼻黏膜容易乾燥，需要每半小時補充一些水分，白開水、礦泉水都可以。
4. 飯後半小時：飯後半小時喝大約200毫升水，並且要小口小口地喝，有利於促進消化，否則容易導致燒心。
5. 工作間歇：工作間歇喝點水，有利於幫助體內的廢物順利排出。
6. 下班前：上班也許會忽略喝水，但下班前一定要記得喝幾口水，以免膀胱、腎受到損傷而腰痠背痛。但不要喝太多，一紙杯差不多。
7. 洗澡後：洗完熱水澡後血管會擴張，血流量增加，慢慢地喝一杯溫開水，可抑制心臟跳動加快。
8. 睡前2~3小時：睡前不宜多喝水，但臨睡前2~3小時適宜喝點水，有利於降低血液黏稠度，加速血液循環。
9. 疲憊時：疲憊時補充點水，有利於緩解缺氧狀況，解乏去疲勞。
10. 秋冬季：老年人不論身體是否有病，都要在夜間醒來時喝2~3口溫水，可保護咽部黏膜和心臟。

燒水，小細節裡藏著大健康

雖然現在很多家庭都在用飲水機和電水壺，但建議你還是自己燒開水喝為好，自己燒水更安全、更健康。燒水是有講究的，有一些你習以為常的燒水方法，從健康的角度來講卻是錯誤的。

★水剛沸騰就馬上關火

燒開水時，只要水一滾，馬上把水壺從爐子上拿下來，其實這樣不好，剛剛燒開的水，並不能殺死水裡的所有細菌。

現在不少地方的水體受到的污染比較嚴重，水中的污染物越來越多，有些具有揮發性。自來水是用液氯來消毒殺菌，剛沸騰就馬上關火並不能讓這些有害物質充分揮發掉。

★水沸騰後仍蓋著壺蓋繼續滾幾分鐘

在水快燒開時把水壺的蓋子打開，在水開後繼續滾兩、三分鐘，然後熄火，這樣才可以讓這些物質最大限度地揮發出去，並將細菌全部殺死。這樣燒出的水才乾淨，喝下去才安全。

電水壺一般開了就斷電，不用您看著，但水的達標度也下降了。最好在快開的時候打開蓋，這樣就不會斷電，繼續再滾2~3分鐘。

如果用爐子燒水，一般煮的時間較長，滅菌性好，但水中含氧量大大減少，不利於健康。還有一種壺開了就「報警」，這種壺最好也要打開蓋，再燒2~3分鐘。

★水沸騰後還接著讓它滾很久

開水不要煮沸太長時間，雖然說水繼續沸煮，鹵代羥和氯仿的含量還會有所下降，但是水滾的時間過長反而會老化，水中其他不揮發的物質，包括鎂、鈣、氯等成分數量都會有不同程度的增加，且沸騰的時間越長，水中的亞硝酸鹽含量越大，對人的腎臟造成不良影響。

另外，水壺或暖水瓶使用久了，水裡的礦物質沉澱，在水壺或水瓶內壁結成一層黃色的水垢，這些水垢中含有一定量的鎘、鋁、鐵、砷、汞等對人體有害的金屬。遇熱水後，這些金屬就會從水垢中釋放出來，如果再碰上酸性飲料，水垢就會被溶解，對人體健康危害更大。所以水壺和暖水瓶要經常清除水垢，以保證飲用安全。

燒開水時，不要把壺裡的水放得太滿，防止水遇熱膨脹，溢出壺外，澆滅了火而使煤氣漏出，引發火災或煤氣中毒。燒開水時也要打開油煙機並保持廚房通風，使用電水壺燒水時水量也不要過多或過少。

水該怎麼個喝法

補充水分很重要，除了食物中的水分外，大部分要靠喝水來補充了。喝水不僅要講究時間、飲水量，還要有一個科學合理的喝法。

★正常情況下宜「頻飲」

每次喝的水量不多，但總是在喝，這種飲水方法既不會給胃、腸、腎臟帶來過大負擔，又能使飲入的水被身體充分吸收利用。可以說「小口頻飲白開水」是不少人的養生祕方。

★有時可以「牛飲」

「牛飲」指的是大口喝，且一次喝得比較多。這種喝法在有些情況下很有必要。譬如對於便祕的人，這樣能使水更多、更快地到達腸道，更為刺激腸蠕動，從而改善便祕症狀。有時為了更有效、更快排除消化系統中的毒素，也往往採取這樣的喝法。不過心血管疾病患者宜謹慎。

★把握好飲水溫度

水的溫度高一些能促使胃壁加強收縮，幽門開放加大，水能更快進入小腸。同時，水的單分子較多，有助於迅速滲入細胞，使缺水的身體及時得到水分補充。不過，過燙的水不僅會損傷牙釉質，還會強烈刺激咽喉、消化道和胃黏膜，久而久之恐引起黏膜變質，嚴重者發生癌變。即便是環境溫度很低，喝的水也要以不燙嘴為適宜。

相對於熱水而言，溫度低的水不利於促進胃部幽門開放，延緩水進入小腸。水的溫度過低（過度低於正常體溫），還會刺激胃過度收縮，對胃不利，特別是不宜飲用剛從冰箱取出來的水。風濕病、痛風和膀胱疾病患者喝涼水會加重病情。一般飲用溫度以35~38℃為最佳。

切忌喝冰水。即使炎炎夏日，冰水雖能提神，但對新陳代謝的加速作用不大，反而會因為太涼而抑制代謝，尤其是鈉的代謝，就會引起水腫。正常情況下，我們喝水的溫度應該保證與室溫差不多。

★水也要喝新鮮的

從食品安全和保健角度出發，我們提倡吃各種新鮮食物。

從廣義來講，水也是食物的一種。白開水應保證新鮮，不要喝保存時間過久的水，不飲用或減少飲用長期存放的桶裝或瓶裝水。現在桶裝水和瓶裝水較多，人們在選購或飲用時，盡量選用近期生產的，並注意不放置過久。

★大渴不大飲

口渴時大口喝水可能會因體內水過量而導致前文所述的弊端。此外，大口急飲會把大量空氣一起吞進胃裡，容易引發打嗝或腹脹。

★三段飲水說

國際曾風行「日行三段」的飲水方法。晨起早餐前半小時飲水200~300毫升，晚餐後兩小時（睡前半小時）飲水200~300毫升，其餘時間累計飲水600~800毫升。

★喝水減肥是真，但也不可過量

喝水有利於促進腸胃蠕動，消耗脂肪，達到一定的減肥功效，但這並不意味著一天24小時都得喝水。因為水一旦喝多了，若得不到及時排泄，就容易導致水腫。一般人在正常情況下，每天喝1.5升左右的水即可。

★旅行飲水當防水中毒

旅行途中，沒有經驗的旅者平時不注意科學飲水，等到遊覽中出汗多了、口渴得厲害才大量喝水。這樣的喝水法，常常喝多少也不解渴。有時肚子已經喝鼓了，口裡還渴。這是過量的水刺激胃而引起的反常現象，旅行時要盡量避免。

有經驗的旅者在從旅館出發前會把水喝足，遊覽過程中一般不喝水。如果真的感到口乾，也只喝一、兩口潤潤嗓子。這樣的飲水法，對保存體力有好處。少喝或不喝5℃以下的水。忌喝生水、溪水。

★要在空腹時喝水，不要在吃飯時多喝水

若感到口渴，最好在飯前l 小時空腹時少量、多次飲水，1次以200~300 升為宜。因為空腹喝下的水，在胃裡只停留2~3分鐘，很快進入腸道被吸收，1小時左右就可以補充到全身的組織細胞中，使體內水分很快達到平衡。這樣吃飯時就能保證各種消化液的充分分泌，增進食欲，促進消化。

有的人喜歡在吃飯時喝大量的水或愛吃「湯泡飯」，這就是不會喝水。因為邊吃飯邊喝水，會影響消化液的分泌而導致消化不良。這種習慣應改一改。

──文章摘錄自《不急，慢慢喝：一本書讀懂湯茶酒水的飲用學問》