焦糖布丁

材料：

雞蛋兩個、牛奶200ml、白砂糖30g（布丁液用）、白砂糖60g（焦糖用）、水20g、淡奶油香草粉（精）、百利甜酒朗姆酒吉士粉

做法：

1、先熬制焦糖，把60g白糖與20g水放在鍋里加熱熬制焦糖，當顏色變成金黃色時，離火，觀察顏色，當顏色比照片中顏色淺的時候，倒入布丁模子中。（由於照片拍攝於晚上，所以焦糖顏色看著比實際略深）；

2、如果家裡沒有廚房秤，可以自己估計下量。但是保持著焦糖與水的比例是3:1左右就可以。 焦糖在倒入瓶底之後，會凝固，跟糖葫蘆外面的糖一樣；

3、200ml牛奶+30g的糖，稍微加熱，糖融化後倒入打散的雞蛋液中攪拌均勻。布丁液靜置半小時。

4、烤盤內水浴法烘烤，190度烤箱20分鐘；

5、如果沒有烤箱放在蒸鍋蒸的話，最好上面封上保鮮膜，這樣避免內部出泡泡；

6、冷卻後放入冰箱冷藏即可。

抹茶雞蛋布丁

材料：

雞蛋殼4個、雞蛋液1個、牛奶150ml、抹茶粉20克、細砂糖20克

做法：

1、雞蛋尖的一頭用小刀戳個洞，然後用手一點點掰開，倒出蛋液，用小剪刀沿著洞口一圈圈剪平，將蛋殼裡外洗凈瀝干備用；

2、取一個雞蛋液的量，將蛋液打散，牛奶加白砂糖化開後倒入蛋液中一起打勻，加入抹茶粉，過濾兩次以上；

3、倒入到蛋殼模中，八九分滿的樣子；

4、烤盤裡加熱水，將雞蛋模放在餅乾模上固定，預熱好的190度烤箱20分鐘；

5、冷卻後放入冰箱冷藏即可。

黃桃免烤布丁

材料（4杯）：

鮮奶油40克、牛奶45克、黃桃約500克、細砂糖25克、吉利丁8克（約2片）

做法：

1、原料稱重準備齊備；

2、牛奶+淡奶油混合放入鍋中，攪拌均勻；

3、加入白砂糖混合後，用小火加熱至微沸離火； 4、吉利丁取一片半，約6克用冰水泡軟；

5、加入到牛奶混合物中，攪拌至溶化；

6、可以過篩一遍；

7、把黃桃放入攪拌機內，我用了六瓣黃桃做泥，另外一半黃桃裝飾；

8、攪打成黃桃果泥；

9、取1/2的黃桃果泥加入到布丁液中拌勻。另外半片吉利丁用冷水泡軟加入到餘下的果泥中；

10、裝入模具中，放入冰箱冷藏幾小時即可。

藍莓酸奶布丁

材料：

酸奶200克、牛奶100毫升、吉利丁片1片、藍莓果醬2勺、藍莓適量

做法：

1、準備所需材料；

2、將吉利丁片用清水泡軟備用；

3、牛奶中加入泡軟的吉利丁片，小火煮至吉利丁片融化後關火，放至溫涼；

4、加入酸奶；

5、再加入藍莓果醬拌勻；

6、裝入小瓶中，冷藏至凝固即可食用。

奇異果冷布丁

材料：

奇異果純果肉200克、鮮奶油40克、牛奶45克、細砂糖25克、吉利丁4克

做法：

1、奇異果選擇完好，熟透沒有壞的果實；

2、去皮，切成塊，方便果汁機攪打；

3、放入果汁杯內加入鮮奶油打成泥；

4、吉利丁放冷水中泡軟備用；

5、取一小鍋，加入牛奶；

6、在奶鍋中添加細砂糖，小火加熱融化。請控制火力，不要煮沸。放入泡軟的吉利丁攪拌溶化；

7、等煮好的奶液冷卻室溫後，放入奇異果和鮮奶油的混合物拌勻，裝入瓶中冷藏至凝固；

8、最後再取一些奇異果果泥點綴在上面即可。

牛奶西瓜布丁

材料：

牛奶250g、西瓜汁150g、吉利丁片20g、白糖30g

做法：

1、吉利丁片用水泡軟

2、牛奶倒入鍋中，加入白糖，微微煮開，放入10g吉利丁片，攪拌至融化，放涼

3、牛奶倒入1/3於杯子中，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏至凝固

4、西瓜榨成汁，濾掉果肉，放入剩下的10g吉利丁片，隔熱水攪拌至融化

5、放涼後倒入凝固好的牛奶杯里，再次放入冰箱，冷藏至凝固

6、最後將剩下的牛奶再倒入杯中，再冷藏至凝固，凝固好之後再表面擺上一些西瓜肉丁做裝飾即可。

櫻花布丁

材料：

牛奶300克 鹽漬櫻花10朵 吉利丁片15克 檸檬半個 白砂糖50克 水200克

做法：

1、牛奶加30克白糖隔水加熱至糖融化

2、將牛奶溶液分別倒入容器中，放入冰箱冷凍半小時或冷藏2小時至凝固，將鹽漬櫻花在清水中浸泡半小時左右脫鹽

3、200克水中擠入檸檬汁，加糖隔水至糖融化，加入1片吉利丁攪拌至融化，涼至室溫後，在牛奶凍上放入幾朵櫻花，倒入檸檬液

4、放入冰箱凍至凝固即可。

雞尾酒布丁

材料：

水蜜桃味白蘭地雞尾酒100ml、混合水果味伏特加雞尾酒50ml、吉利丁片2片、白糖20g、西瓜肉少許熱水50ml

做法：

1、西瓜肉切小塊。

2、吉利丁片用水泡軟，倒掉浸泡的水，注入50ml的熱水，攪拌至吉利丁片融化 。

3、在碗中分別倒入100ml水蜜桃味和50ml混合水果味的雞尾酒。

4、放入吉利丁溶液(水蜜桃：混合水果7:3比例）和白糖（分別10g）攪拌均勻。

5、先倒入一層蜜桃味的，放入冰箱冷藏至凝固

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