蒸菜是一種古老的烹飪方式，雖然歷史悠久，但其實蒸菜是最為健康的一種烹飪手法。

因為在菜品蒸制的過程中，水溫最高就是維持在100度的沸點，不同於煎、炒、炸、烤，以油或火為介質，會導致溫度過高，營養流失，甚至產生有害物質，蒸菜會最大限度地保留菜肴的原汁原味和營養成分，也更容易消化。

今天小編帶來的這道蒸菜，不用油不用鹽，只需要將食材上鍋簡單一蒸，就能收穫滿滿一盤的美味，而且鹹鮮軟嫩，葷素搭配，第一口就鮮掉了眉毛。

臘肉蒸土豆片

配料：

臘肉160克、土豆360克、生薑少許、蔥花少許

烹飪步驟：

1.備好土豆和臘肉

2.把土豆去皮後切片，臘肉用溫水洗淨後切片

3.備好生薑片和蔥花

4.先把一部分土豆墊入盤底

5.把土豆和臘肉片分別交叉加入再把薑片加入

6.冷水上蒸鍋蒸25分鐘

7.之後開蓋去掉生薑片

8.撒上蔥花即可上桌

菜譜小貼士：

1.我用的臘肉不是很鹹的那種，太鹹的先要用清水泡去一部分鹹味，味道最佳，也不能泡的太久哦，會失去鮮味的。

2.土豆的品種繁多，我喜歡選擇像這種黃心的土豆口感最好，沒有太多沙沙的口感，而且還容易蒸熟，酥軟而不爛。

參考來源