紅燒肉是熱菜菜譜之一。以五花肉為製作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉（五花肉）來做。紅燒肉的烹飪技巧以砂鍋為主，肥瘦相間，香甜鬆軟，入口即化。紅燒肉在我國各地流傳甚廣，是一道著名的大眾菜肴。盤龍紅燒肉，色相更好味道更佳可以稱得上紅燒中的佳品。

材料:蔥薑、料酒、八角、桂皮、香葉、幹辣椒、耗油、醬油、老抽、排骨醬、一瓶啤酒。

製作步驟:

準備一條五花肉，切上劃刀。

2.放入鍋裡，鍋裡加水，大火燒開然後把五花肉撈出控水過涼。

3.把五花肉放入鍋裡煎至兩面金黃，然後把五花肉撈出。

4.把蔥薑、八角、桂皮、香葉、幹辣椒放入鍋裡，加水，加入一瓶啤酒、一勺耗油、一勺醬油、少許老抽、加入三塊冰糖、一勺排骨醬、少許雞精。

5.大火燒開，轉小火燉40分鐘。

6.40分鐘之後出鍋即可。

影片：

影片來源：殿下開飯了

盤龍五花肉製作完成。

五花肉的營養價值

1．肉類含蛋白質豐富，一般在10-20%之間。

2．肉類中脂肪含量平均在10-30%左右，主要是各種脂肪酸和甘油三脂。還有少量卵磷脂、膽固醇、游離脂肪酸及脂溶性色素。肉類脂肪可提供較多的熱量，如100克肥豬肉可提供熱量830千卡。

3．肉類約含有1%左右無機鹽，瘦肉中較多，特別是臟器內含量很豐富。如100克豬肝中含鐵為25毫克，牛肝含5毫克。肉類還有較多的維生素B1、B2、尼克酸等，如豬肉(肥瘦)每100克含維生素B1 0.53毫克、B2 0.12毫克、尼克酸4.2毫克。

4．肉類中含糖量較低，平均只有1-5%。按照中醫的理論，豬肉性能微寒、有解熱功能，補腎氣虛弱。

5．肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

如何挑選五花肉

優質的五花肉具有以下幾個特點。肥瘦適當：五花肉就是層層肥瘦相間，比例接近吃起來才會不油不澀，口感恰到好處。富有彈性：用手稍微捏按一下，好的五花肉質彈性佳，豬皮表面細緻，不會過幹或過油。顏色鮮紅：新鮮的五花肉正常應該是鮮紅色的，若顏色呈現不正常，千萬別選購。色澤明亮：明亮的色澤代表五花肉新鮮，過暗很可能是不新鮮了，而太鮮豔則很可能經過了人工處理。

參考來源