脂肪肝和膽結石患者如何飲食？

如果您同時患有脂肪肝和膽結石，並且處於膽結石的非急性發作期的話，請根據以下建議調整飲食：

主食粗糙並適量：

同時患有脂肪肝和膽囊結石的人群大多超重或肥胖，因此飲食中應適當限制主食、控制能量攝入，這樣既可以有利於控制體重、血脂水平、血糖水平，也有利於防止脂肪肝加重及膽囊炎發作！而主食粗糙化可以讓機體攝入更多的維生素B族、各種礦物質以及膳食纖維，有利於病情控制。

• 如果您不清楚究竟攝入多少主食合適的話，那就請先減掉您正常主食攝入量的1/3；

• 並在主食中添加1/3的糙米、燕麥、薏米、玉米、蕎麥、紅豆、綠豆、花腰豆、南瓜、紅薯、馬鈴薯等全穀物、雜豆類和薯類，以雜糧飯、粗糧雜豆粥、全買饅頭、全麥麵包（無糖且全麥含量高於50%）或薯類作為主食、替代白米飯、白饅頭、白面條、白米粥；

• 減少甜點心、甜飲料、果醬、蜂蜜、糖果攝入，它們不僅會加重脂肪肝，也可能引發肥胖、加重膽結石！

適量的優質蛋白與低脂肪共存：

優質蛋白是人體不可缺乏的，對於脂肪肝患者來說，它尤其重要，只有蛋白質充足了肝髒中的脂肪才能順利轉運出去；而膽固醇結石患者需要低膽固醇、低脂肪飲食，所以，綜合考慮應選擇低脂肪的高蛋白食物！如魚類、蝦肉、雞胸肉、脫脂或低脂奶類、蛋清、大豆及其製品等。

每天：魚肉或蝦肉半個手掌大小（相當於75克），白肉或瘦肉75克，相當於25克大豆豆製品，堅果10克，低脂奶或脫脂奶250~300克，堅果10克，蛋清2個。

• 豆製品的換算公式：

25克大豆=73克北豆腐=140克南豆腐=53克素雞=40克豆腐絲=370毫升豆漿=175克內酯豆腐=55豆腐乾

拒絕油炸食品、燒烤食品、肥肉、奶油、黃油、植物奶油；盡量減少動物腦及內髒、蛋黃、魚籽、蟹黃等食物。

蔬菜水果要吃足：

新鮮蔬果是水溶性維生素、多種礦物質以及膳食纖維的重要來源，對於改善血脂代謝異常、修護肝髒細胞、減少膽固醇洗後、改善內分泌等均有好吃，應當多吃！

• 新鮮蔬菜每天1斤其中深綠色及顏色鮮豔的蔬菜應佔一半以上，如菠菜、紅薯葉、烏塌菜、紅莧菜、茼蒿、西藍花、紫甘藍、彩椒、番茄等；

• 馬鈴薯、南瓜、藕等高澱粉蔬菜應算作主食，吃它們製作的菜肴時應減少主食攝入；

• 水果每天半斤；

• 盡量不碰生蔥、生蒜、生蘿卜、山楂、楊梅、酸棗等過於刺激或產氣的食物；

少食多餐、多飲水、拒絕刺激

暴飲暴食會引發膽囊收縮、加重疼痛，而少食多餐並定時定量可以減輕消化道負擔並促進膽汁分泌、保持膽道暢通。

拒絕煙酒、辛辣食物，如胡椒、辣椒、芥末、咖喱、濃咖啡等。

輕度脂肪肝是可以逆轉的，而膽結石也是可以控制的！希望我的建議對您有所幫助，並祝願大家早日康復！

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如題主所說，患有脂肪肝和膽結石的患者如何飲食，同時患有這兩種疾病，更要注意飲食調節，以便控制病情，也能促進疾病的恢復。

我是營養在前線創始人 營養師梁方利，我每天都會更新貼近生活、實用的營養知識，請關注了解。

對於患有脂肪肝和膽結石患者來說，建議按照以下飲食原則來執行：

一、一定要戒酒

飲酒對脂肪肝、膽結石都有危害，一定要戒酒，才能控制病情；

二、烹調油建議採用植物油，少用動物油

每天所用的植物油不超過20克，烹調方式多用蒸、煮、燉、燴等清淡的烹調方式；

三、少吃膽固醇、脂肪含量高的食物

少吃動物內髒、肥肉、雞皮、鴨皮、動物腦、魚籽、蟹黃等膽固醇、脂肪含量高的食物，這類食物不利於控制病情，還可能誘發急性病症；

四、不吃煎炸的食物

煎炸的食物含有大量的油脂，盡量不吃巧克力。

五、多吃新鮮的蔬菜和水果

每天食用蔬菜500克，多吃深色蔬菜，例如西蘭花、菠菜、胡蘿卜、紫甘藍、油麥菜、柿子椒、青椒等

每天吃水果300克，吃了水果後，要適量減少主食；

六、控制鹽的攝入量

每天攝入的鹽不超過6克，少喝鹹的湯，炒菜後放鹽，多用醋、檸檬等來調味；

七、改善飲食習慣

減少在外就餐的次數，多在家用餐；

晚餐不宜多吃，七、八分飽即可；

睡前不要加餐。

除了飲食調節外，還建議根據自己的情況適量運動，注意調節心情，不要過於疲勞，每年定期體檢，綜合調整才能更好地控制病情。

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“疾病重在預防，預防在於營養”， 讓營養成為你的健康前線。

肝髒是一個沉默的器官，特別任勞任怨。

肝髒本身是代謝脂肪的，而這個時候肝髒細胞中脂肪超過正常脂肪含量，那麼過多的脂肪囤積在肝髒就會影響肝細胞的正常功能。脂肪肝如果不加干涉輕度變中度，中度變成重度。而脂肪肝出現意味著人體會出現糖代謝異常、尿酸代謝異常，所以脂肪肝也很容易合並高血脂、高血糖、痛風、高血壓等疾病。

脂肪肝飲食要點：1、充足的優質蛋白質。例如肉蛋奶豆製品要平均分布到三餐當中，優質蛋白是細胞修復的必要原料。但應避免脂肪含量比較高的肥肉、動物內髒等。2、充足的睡眠。中醫常說“怒傷肝”，保持良好的情緒，規律的睡眠有利於身體代謝的相對平穩。

我們都知道，脂肪肝就是體內脂肪堆積在肝髒細胞內對肝髒造成損害。輕度的脂肪肝，幾乎沒有任何症狀，只有到中、重度脂肪肝時才會有臨床表現，脂肪肝也可發展成為肝硬化。預防脂肪肝，日常生活中飲食的習慣非常重要。

脂肪含量高的食物首先應為大忌如肥肉、動物的內髒、雞鴨皮、含脂牛奶、豆類製品、油炸食品、巧克力等。但是在降低高脂肪食物攝入的同時，也要保證高蛋白質食物的補充。

足夠量的蛋白質有利於脂肪的排洩出去，也有利於肝髒的恢復。主食要粗糧、細糧、雜糧互相搭配，多食用蔬菜、水果、菌類保證足夠量的膳食纖維。

膽有儲存和排空膽汁的作用，膽結石的成分一般分為三類：膽色素、膽固醇、混合性結石。容易誘發膽結石的水果有：柿子、石榴、山楂、葡萄等；膽固醇高的食物也應禁食如動物內髒、皮蛋、雞蛋黃、蟹黃、家禽的腸子等；忌食脂肪類的食物如黃油、豬油、奶油、奶昔、巧克力、油煎油炸食品等；同時具有辛辣刺激的食物也應禁食如煙、酒、咖啡、汽水、濃茶等。

脂肪肝和膽結石多由飲食引起，所以健康的飲食習慣，對於我們預防脂肪肝和膽結石的發生，有著至關重要的作用。

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