其實隨著生活水平的不斷提升，人們對於食物的追求已經不是吃飽的問題了，更多的是追求健康和營養，就比如以前大魚大肉是人們最喜歡的，能夠飽餐一頓也是大部分人所追求的目標，但是對於現在很多朋友們來說，寧願花比較多的錢，要吃精緻的食材，而且現在很多人去飯店基本上都會必點一份青菜，這也是人們對於飲食習慣的改變，會更加註重健康方面了。

一般除了在飯店吃炒青菜之外，很多人還會在家自己做，畢竟炒青菜這個事情還是比較簡單的，但要是想把青菜炒好吃的話，卻還是需要一點技巧，因為青菜本來就是一個易熟易變黑的食材，要是在爆炒的過程中不注意一些小細節，那麼青菜炒出來要麼就是發黑，要麼就是發黃，往往和飯店炒的青菜有很大的區別，那麼到底該如何炒出一盤翠綠不變黑的青菜呢！今天小編就來給大家分享下，無論炒什麼青菜，都不要直接下油鍋！做好這2步，出鍋翠綠不變黑。

第一步：首先咱們需要將青菜放到清水裡面沖洗干淨，特別是菜葉比較多的青菜，更加容易沾上一些髒東西，接著把清洗干淨的青菜放到盆裡，加入適量的清水和檸檬汁，大概浸泡10分鐘，這樣就可以在青菜的表面形成一層保護膜，防止青菜在翻炒的過程中，出現氧化的情況，炒出來的青菜自然綠的流油。

第二步：清洗完蔬菜之後，咱們可以往鍋中倒入適量的清水，用大火將其燒開，再把浸泡好的蔬菜放到鍋中進行焯水，大概下鍋後30秒後將其撈出，這樣青菜大致上就已經半熟了，再把焯水後的青菜放到鍋中加油進行爆炒，大概炒30秒即可，最後加入食鹽，雞精或者蚝油進行調味即可出鍋，這樣一碗翠綠不變黑的青菜就炒好了，不僅顏色誘人，味道也是非常可口的。

烹飪小貼士：

所以無論炒什麼青菜，都不要直接下油鍋，這樣就會加快青菜的氧化，裡面的鐵元素就會讓青菜變黑，加上青菜翻炒的時間過長，就會導致炒出來的青菜口感非常差，想要青菜炒出來好吃，除了做好以上的2步之外，還可以注意一點，那就是炒青菜最好是用熱鍋冷油，還有炒青菜的食用油不要放太多，不然青菜炒出來會比較油膩，吃起來也不會清爽。

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