青椒是我們日常生活當中經常使用的一種菜。青椒中富含有維c，經常吃點青椒，會對身體有特別大的好處。常吃青椒的人，身體不會肥胖，而且也會對自己的皮膚，有潤光的作用。青椒可以每天吃，或者是一周吃5到6次都可以。

青椒是一種非常好的菜。

青椒也可以涼拌，切成細絲之後，可以放一點鹽，香油醋，攪拌一下就可以吃啦。

青椒和辣椒是不一樣的。雖然都是青色。青椒一點兒都不辣，辣椒相對來說比較辣。像這種青色的菜可以多吃一些。

青椒是非常常見的一種蔬菜。青椒本身營養價值高，日常餐盤中不論是作為配菜還是菜肴的主角都是相得益彰。而且青椒也是生吃熟吃兩相宜的蔬菜。

青椒在蔬菜中的營養價值可是名列前茅的。

青椒本身是深色菜，而健康吃蔬菜的餐盤就是要多吃深色菜，深色蔬菜要佔到蔬菜的二分之一。青椒自然是具有其它蔬菜的共性營養優勢，水分足，熱量低。值得特別提出表揚的就是青椒中的維生素C含量在蔬菜中可以說是名列前茅的。

此外，青椒中含有豐富的胡蘿卜素，具有很好的抗氧化、提高機體免疫力、還具有很好的美膚、護眼的作用。

青椒和其它的蔬菜一樣是高鉀低鈉的代表，特別適合預防和控制高血壓的人群食用。青椒中也含有豐富的膳食纖維，加上本身青椒熱量又很低，確實也深受減肥人群的喜好。

青椒本身還是一個非常百搭的蔬菜，想搭配肉一起吃，可以做成青椒炒雞丁；青椒炒牛裡脊；還可以搭配做成青椒炒蝦仁……

確實是非常百搭的蔬菜的一種。如果不想炒著吃，爽口一點，那就直接搭配可以生吃的蔬菜進行涼拌。

總結一下就是，青椒真的是很好的一種蔬菜，喜歡吃，膳食中就經常吃一吃挺好。健康吃蔬菜，一天的量是300-500g，青椒可以作為其中的一種選擇挺好。

有些小夥伴最討厭的蔬菜就是青椒了，青椒確實有股強烈的氣味，並不是每個人都能接受，然而青椒含有豐富的營養，對人體來說可是有相當多的好處呢！如果你不吃青椒，那可就虧大了！ 青椒只要做得好，美味又營養，減壓防老補血養顏，讓你看起來年輕10歲。

青椒+木耳

補血養顏

要想氣色好，補血養顏不可少，多吃木耳炒青椒就能面色紅潤，更顯年輕！

黑木耳的鐵含量最高，是一種天然的補血食材。青椒的維生素C含量是番茄的7~15倍，在蔬菜中佔首位，能有效幫助人體更好地吸收鐵元素。

青椒+蛋

緩和壓力

許多人工作生活壓力大，腰酸背痛，連心血管也出了問題，看起來比較蒼老！

青椒能增強體力，緩解疲勞，富含的鎂元素又能緩解血管壓力、保護血管。加入雞蛋能補充大量蛋白質，防止肌肉鬆弛，提高抵抗力。

青椒+茄子

抗衰老

隨著年齡的增長，人們最怕的事就是衰老，青椒與茄子的組合可是“最強抗氧化劑”，延緩衰老必不可少。

“維生素C、胡蘿卜素、維生素E”被稱為抗氧化“三劍客”，青椒富含維生素C和胡蘿卜素，茄子的維生素E含量更是豐富，一起食用能有效清除自由基，越吃越美麗。

青椒挑選指南

1：看顏色

成熟的青椒，頂端的柄是鮮綠色的，果肉顏色鮮亮的比較新鮮，顏色晦暗的可不要買。

2：看外形

盡量選擇有四個棱的青椒，肉厚，營養更豐富。同時，還要看青椒的肉質是否有損傷，不要買有損傷的青椒，不適合保存。

3：摸一摸

摸一摸才能挑選出肉質比較厚實的青椒，再按一按，肉質有彈性的青椒更新鮮。

青椒食用指南

1：上火要少吃

青椒性熱，上火的朋友要盡量少吃，以免加重病情。

2：果蒂要去除

青椒的果蒂是農藥積聚的地方，清洗時一定要去掉。

3：醬油要少放

醬油會使青椒變色，特有的清香味也會喪失，烹飪時醬油盡量少放。

青椒，又名菜椒、甜椒或圓椒，可入菜可調味。因其鮮嫩的味道，獨有的清香，似辣微辣的口感，為廣大食客喜愛。說作為調味品，可以去腥提味。

或菜或調味，青椒是我常吃、愛吃的一種食材。

看看我做的青椒蝦仁，那個鮮美！感覺猶如初夏的雨後，漫步微濕的小路，空氣中帶著嫩芽般的清香，輕微的青椒的辣或不辣，彷彿沐浴陽光中的明亮，心情瞬間燦爛，餘味中，還有悠然閒適的戀戀背影……

這是我看到這個題目第一個就能想到的常吃青椒的好處——開胃、促進食慾、享受、放鬆、愜意與滿足！哈哈????！

其次，青椒營養很豐富，是維生素C含量最高的蔬菜之一，每100克青椒含72毫克維生素C，另外還含有較豐富的β-胡蘿卜素、鉀和膳食纖維，能量又低，常吃沒負擔，不擔心長胖。

青椒豐富的維生素C，防治壞血病 ，對牙齦出血、貧血 、血管脆弱有輔助治療作用。 提升免疫力，抑 制黑色素產生，遠離老化，清除自由基， 預防衰老。

青椒內含抗氧化物質，可調整細胞新陳代謝 ，降低癌症細胞的發生率。

《中國居民膳食指南》推薦，每天攝入300-500克蔬菜，其中深色蔬菜應佔至少一半。而青椒的青綠色就屬於深色，常吃符合推薦。

青椒的做法多樣，比如涼拌青椒青筍、青椒沙拉，青椒炒蛋，青椒炒肉，青椒茄子，青椒土豆絲，虎皮青椒等等。在烹制青椒時，要注意火候，縮短加熱時間，減少維生素C的流失；生吃或涼拌青椒是獲得維生素C的最佳吃法。

你愛吃青椒嗎？是怎麼吃的呢？

作者簡介：賀力，四川省民政康復醫院主管護師，臨床營養師，高級技能公共營養師，中國營養學會會員，四川省營養學會會員，王興國營養特訓班第五期學員。

青椒是一種很常見的蔬菜，眾所周知，蔬菜有益健康，青椒也不例外。那麼，青椒具體有哪些營養和保健價值呢？

根據蔬菜顏色的深淺，可以簡單的把蔬菜分為深色蔬菜和淺色蔬菜，其中青椒就屬於深色蔬菜，總體來看，深色的蔬菜，營養素和植物活性成分的含量都更豐富一些，因為很多植物活性成分（如花青素、胡蘿卜素、葉黃素等）都是有顏色的。青椒就屬於深綠色蔬菜，維生素和礦物質，還有植物活性成分含量都很豐富。

青椒營養優勢最突出的是維生素C，每百克青椒（你圖中不辣的柿子椒）含維生素C72mg，這比多數我們常吃的蔬菜都要高，比如西紅柿每百克含維生素C19mg，白菜每百克含維生素C31mg，油菜每百克含維生素C36mg，菠菜每百克含維生素C32mg，這些已經算是常見蔬菜中，維生素C含量比較豐富的了，也都比青椒含量低。維生素C是大家很熟悉的營養素，有很好的抗氧化作用，還可以促進鈣鐵鋅等礦物質的吸收，具有很重要的營養和保健作用。

同時，青椒的鉀、膳食纖維、胡蘿卜素含量也很豐富，日常飲食中，蔬菜要多樣化，適當增加一些深色蔬菜（包括你說要常吃的青椒）的比例，對預防心血管疾病、糖尿病和部分腫瘤都是有幫助的。

參考來源