秀珍菇在菜市場是很常見的一個食材，它的做法也很多，煮湯或是煮火鍋都很常見，

秀珍菇如果用一些方法做出來，有點類似肉的口味，

今天分享一個秀珍菇的新做法，口感有點像吃雞肉，

強烈推薦大家試一試，下面看看是怎麼做的吧

1、這是800克的秀珍菇，洗淨之後，瀝乾水分

2、把秀珍菇撕成小塊，放在盆中

3、加一勺鹽，抓拌均勻，醃製10分鐘，把秀珍菇的水分殺出來

4、接下來調麵糊，碗中放60克麵粉，30克玉米澱粉，再打入3個雞蛋

5、攪拌均勻，調成這種粘稠的糊狀就可以了

6、秀珍菇醃製好之後，把水分擠乾

7、放在麵糊中，攪拌一下

8、讓秀珍菇均勻的粘上麵糊就可以了

9、一根一根的放入5成熱的油鍋中，小火慢慢炸

10、秀珍菇炸至微微上色的時候，先撈出來

11、然後轉大火，把油溫燒到8成熱左右

12、把秀珍菇放進去，進行二次復炸

13、第二次炸的時候，時間不宜過長，再次炸至10秒到20秒左右，就可以撈出瀝油了

14、這樣做出來的秀珍菇，表皮酥脆，非常的香

烹飪技巧：

1、調麵糊的時候，太乾或者太稀都不行，那樣秀珍菇掛不上，做出來的口感不好吃

2、第一次炸的時候，油溫在5成熱，二次復炸，一定要轉大火，把油溫控制在8成熱左右，

復炸的時間不宜過長，炸至表皮酥脆金黃就要趕緊出鍋，防止炸焦

3、出鍋之後可以直接吃，也可以在上面撒上椒鹽，味道更佳

來源來自toutiao

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