春季的蔬菜種類多，寶媽是北方人，從小到大吃北方蔬菜長大，後來，逐漸喜歡上了南方蔬菜，其中蘆筍就是其中一個，鮮嫩可口，雖然價格小貴了點，但吃的值。

蘆筍，是世界上十大名菜之一，享有「蔬菜之王」的美稱。蘆筍中的氨基酸、蛋白質和維生素，比一般的蔬菜和水果含量都高，常吃能提高身體免疫力；蘆筍還有清熱利尿的功效，春季愛上火和高血壓人群吃最合適，抗病毒又去火，每周2、3次，越吃越健康，身體沒毛病，吃它比吃藥強。

平常蘆筍我都喜歡素炒，家裡的小學生反映說不香，所以大多數情況我會放肉來炒，香噴噴在搭配些許胡蘿蔔，好吃又好看，大人孩子都大口吃。文中我會分享五花肉片香嫩的小竅門，百搭實用，大家不妨試試。

【蘆筍胡蘿蔔嫩五花】

準備主要食材：蘆筍190克，胡蘿蔔110克，去皮五花肉110克

準備輔助食材：蔥花3克，薑末2克，一品鮮醬油1勺，鹽5克，植物油

製作過程：

第一步：準備食材：蘆筍泡水洗凈，掐一下蘆筍根部，如果老了，就去掉不要；胡蘿蔔去皮洗凈

第二步：蘆筍大斜刀切厚約8毫米的片；胡蘿蔔先大斜刀每隔1釐米切成塊，再把塊立起來切片，這樣就切成了變形的菱形片；去皮五花肉切厚約2毫米的薄片，備好蔥花薑末。（五花肉片香嫩的竅門是半凍狀態下切，特別薄，這樣的肉炒出來很軟）

第三步：鍋內加水，燒開後放1克鹽和少許植物油，放入蘆筍焯水，再次開鍋，煮1分鐘後關火，撈出蘆

筍，放入涼水盆中過涼

第四步：炒鍋燒熱放少許植物油，油溫3成熱，放入五花肉片、蔥花、薑末翻炒，待五花肉片變色，剷出備用（五花肉片的這個竅門是低溫炒，變色就撈出）

第五步：利用鍋內余油，放入胡蘿蔔片翻炒

第六步：待胡蘿蔔片炒軟，放入控干水份的蘆筍和炒變色的五花肉，加入一品鮮醬油炒勻

第七步：加4克鹽調個味，翻炒均勻即可關火裝盤

寶媽小貼士：

1五花肉片滑嫩的竅門是：切的盡量的薄和低油溫下鍋

2 蘆筍易熟，不宜久煮

參考來源