難得以前在家一抓一大把的菜會這樣的火起來，在菜市場中，見一群阿姨們搶著買，我也去湊個熱鬧，買菜的老闆笑著介紹說，這野菜的營養價值極高，除了鈣含量是蔬菜中最高的，鐵的含量也不低以外，它還有清熱解毒，健腦增智的功效，是響當當的“健腦菜”。秋天鄉下老家裡滿片滿片的長，用來做菜，清香滑嫩特爽脆，簡簡單單，還有家鄉的味道，不懂的吃它的可就虧大了，這便是俗稱的木耳菜。“它”是秋天裡的“鈣鐵大王”，更是“健腦菜”，不懂吃它就虧了。

香乾炒木耳菜

By 花魚兒

配料：

木耳菜 230克、豆腐乾(香乾) 130克、花生油 3湯勺、精鹽 0.5勺、味精 0.5勺、蒜末 適量

烹飪步驟：

1.食材：木耳菜（已清洗）、香乾（已切開）、蒜末

2.燒鍋加3湯勺油燒熱，下入蒜末熗鍋。

3.接著，下入已清洗好的木耳菜翻炒一下。

4.然後，合入切好的香乾翻炒翻炒。

5.最後，加0.5勺鹽。

6.加0.5勺味精。

7.調味炒勻，即成。

烹飪小貼士：

1、高血壓、肝病、便秘患者可以多食，極適老年人食用，孕婦及脾胃虛寒者慎食。

2、木耳菜適宜素炒，要用旺火快炒，炒的時間長了易出黏液，不能和醬油同時使用。

3、常食木耳菜有健腦、降壓、補骨、增智、強身、健體之功效，無論炒食還是做湯，均清香爽滑可口。木耳菜的營養素含量極其豐富，尤其鈣、鐵等元素含量最高，除蛋白質含量比莧菜稍少之外，其他項目與莧菜不相上下，秋季莧菜下市，不妨多吃點木耳菜，一般菜市場會有買的，價格也不貴。

4、木耳菜比較好生長，可以自己在家種，既可以當盆栽觀賞，也可以做菜食用，很不錯的。

參考來源