入口綿，嚼後香，吃後想…這裡面說的，就是「芝麻醬」。

芝麻醬不僅是美食界的百搭王，還是名副其實的補鈣、軟化血管的高手！

為什麼一定是芝麻醬呢？芝麻為五穀之首，可以補五臟，長肌肉，填腦髓，在《神農本草經》中列為上品。芝麻是食物中的上品，但是把芝麻炒炒就吃了，仍是生芝麻，吃下去很油膩，又難於消化，基本上就是在腸胃走一遭。生吃芝麻難消化，把芝麻製成醬，營養全部釋放出來了。不僅豐富了膳食的風味，還提高了飲食的營養價值，尤其適合中老年人。

一天一勺芝麻醬好處多到你想不到1、軟化血管，幫助降壓湖南省名老中醫、湖南省中醫藥大學教授彭堅說：黑芝麻補腎，含大量維生素E，可軟化血管，是中醫有名的益壽藥。芝麻醬中含有豐富的亞油酸、軟磷脂、維生素E等，其中亞油酸高達50%，具有軟化血管的功效。而高血壓和動脈硬化有一定的關係，在軟化血管的同時，也就能幫助降低血壓了。

2、抗氧化、延緩衰老、防中風芝麻醬中還有兩種維生素不能不提，一種是維生素E，一種是葉酸。前者有抗氧化、抗炎症的作用，後者葉酸已經有研究表明，可以幫助減少中風的發生。

3、每天兩勺補鈣、健骨骼膳食中，除了奶製品外，鈣的主要來源是豆類和蔬菜，芝麻醬的鈣含量卻遠比豆類和蔬菜高。吃10克芝麻醬，差不多就是兩小勺，相當於吃30克豆腐或140克的大白菜所含的鈣。經常適量食用對骨骼、牙齒都有益處，還可以預防骨質疏鬆。

4、養血佳品，預防貧血芝麻醬含有比較豐富的鐵和葉酸，鐵和葉酸都是造血不可缺少的原料。

5、健腦補腦，防白髮芝麻醬含有豐富的卵磷脂，這是一種對腦部神經活動尤其重要的物質，同時可營養頭髮毛囊，防止頭髮過早變白或脫落。芝麻醬這麼好，吃法也很關鍵，下面教教大家自製芝麻醬，更加安全、營養、健康。

讓你吃的更放心！自製芝麻醬：營養平衡更安全如果擔心市場上賣的芝麻醬不乾凈、不純，那麼自己家有研磨機的話，就自己來做吧。

白芝麻和黑芝麻配合在一起，香氣會更加的濃郁，還不膩，營養還更平衡哦~材料：芝麻150g，橄欖油2茶匙做法：

1、白芝麻和黑芝麻倒入盆內注入清水把浮起的芝麻全部去掉，瀝乾水分後倒出晾乾水分；然後放在平底鍋中翻炒約5分鐘，至金黃色，熄火，放涼約30分鐘。

2、將冷卻後的芝麻倒入攪拌機進行攪打，期間需開蓋將附在攪拌機邊緣的粉末刮下。

3、攪打至這個程度時，加入橄欖油，繼續攪打。

4、攪打至下圖的無顆粒狀態，即可食用。

5、倒入玻璃罐中，放置冰箱冷藏，可保存4~6周，隨時取出食用。芝麻醬做好了，就可以加入日常的菜肴中食用了。

材料：油麥菜300g、鹽半匙、細砂糖一勺尖、生抽半匙、老抽半匙、雞精半匙、大蒜3瓣、芝麻醬2調羹做法：1.油麥菜用加了小蘇打的水浸泡15分鐘，然後用流水沖洗乾凈，切10公分長的段擺在盤子裡。2.大蒜切末後放在一個碗裡，然後和所有調料一起攪勻，調好後放2匙水調勻，倒在油麥菜上就可以了。不只是油麥菜，只要是涼拌菜，都可以放上一兩勺的芝麻醬，提香、開胃特別好。還有麻將拌黃瓜、花生芝麻醬拌菠菜等等。溫馨提示：芝麻醬熱量、脂肪含量較高，在食用芝麻醬時，應有意識地少吃一些植物油或其他油類食物，有意識多吃一些蔬菜、粗糧，以一天食用10克左右（兩小勺）為宜。via 

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