最近迷上了用蔬菜汁做麵食，這不今天就用菠菜汁做了饅頭。用菠菜做的饅頭顏色翠綠，給人清涼、生機蓬勃的感覺，專治夏天沒有胃口。而且口感蓬鬆柔軟，好看又好吃。很多人都說用菠菜汁做的饅頭蒸好之後顏色就變了，不再那麼翠綠好看了。今天就分享大家一個小技巧，多加一點它，菠菜饅頭就不變色了哦，一起來看一下吧。

【菠菜饅頭】

食材：200g菠菜汁、400g麵粉、4g酵母、10g白糖、一小勺小蘇打。做法步驟：

第一步：準備適量的菠菜，清洗乾淨之後用開水焯一下水，去除草酸和澀味，然後把煮好的菠菜切碎，放入料理機中加少許清水打成汁。

第二步：取200g打好的菠菜汁，加入4g的酵母化開，然後400g麵粉中阿計入10g的白糖增加風味，把菠菜酵母水慢慢倒入麵粉中，邊倒邊攪拌，攪成面絮之後下手揉成光滑的麵團，密封醒發至原先的2倍大。

第三步：醒發好的麵團加上一小勺小蘇打揉勻，把小蘇打充分揉進麵團中，麵團一定揉到位，揉光滑，然後搓成長條狀，切成大小均勻的面劑，稍微整理一下形狀，全部做好之後蓋上保鮮膜二次醒發20分鐘。

第四步：二次醒發好的饅頭生胚涼水上鍋蒸，水開之後轉中火繼續蒸15-20分鐘，關火之後繼續燜5分鐘之後再出鍋。

小貼士：做菠菜饅頭的時候，麵團第一次醒發好之後再加上一小勺小蘇打揉勻，這樣能防止饅頭變色，蒸好之後顏色依然是翠綠的。

這樣做好的菠菜饅頭蓬鬆柔軟，顏色翠綠不變色，好看又好吃，喜歡的朋友們趕緊試試吧。

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