冰糖，是大多數家庭不可缺少的調味料之一。不僅可以提升菜的口感，也可以直接泡水喝，變成甜甜的「糖水」。但大家在市場上買冰糖的時候會發現，冰糖一般分為黃冰糖和白冰糖，這兩者到底有什麼區別呢？

如果去問家中長輩，他們可能會告訴你，白冰糖比較適合做菜，比如做紅燒肉的時候，用白冰糖上色增味會更好。而黃冰糖往往被當做滋補品，補鐵的效果更好，比較適合女性在例假期食用，可以燉湯的時候用，也可以加入到粥中。

那麼老一輩的說法對不對呢？爆炸營養課堂的營養師和大家好好介紹一下白冰糖和黃冰糖：

黃冰糖，是由蔗糖初級提煉得來的，基本保留了甘蔗原來的營養成分。

所以從營養的角度來看，黃冰糖確實比白冰糖要更好，畢竟它保留了甘蔗更多的營養成分。所以要說黃冰糖吃起來比白冰糖更滋補，也有一定的道理。

至於冰糖的補鐵效果，其實一直都是老一輩人的誤區。無論是哪種冰糖，含鐵量都不高，而且人體對於這類鐵的吸收率還很低。所以想靠吃冰糖來補鐵，往往是鐵沒補上，肉卻長了不少。

可能有些女性朋友不信，因為她們姨媽疼的時候，喝一杯溫熱的冰糖水之後，確實感覺到更舒服了。但實際上，這並不是冰糖的效果，喝溫熱的白開水也能起到一樣的作用。而且感覺到更舒服了，不一定就是因為冰糖補了鐵，從而起到了補血的效果。吃任何帶來甜味的食物，都可能會讓人更舒服。

總而言之，大家在購買冰糖的時候，不必從補鐵、滋補的角度去考慮。

如果你需要精度更高的白冰糖，喜歡味道更甜的，那就買白冰糖好了。

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