清炒地瓜葉，所需要用到的食材並不多，主要就是地瓜葉，薑蒜油鹽啦~

在菜市場買回來的地瓜葉就是長這個樣子的，不過還有另外一種葉子稍微圓一點的，也沒什麼太大的區別，地瓜的品種不一樣，長出來的葉子就不一樣，只要摘的嫩，都是可以吃的。
 

把地瓜葉摘一下，用冷水洗乾凈，然後放到菜籃子裡面裝起來，把水濾乾，等下好下鍋

薑和蒜先放到鍋裡炒一下，這樣做的原因是，炒過之後薑蒜的香味會散發出來，炒出來的地瓜葉也就比較香

地瓜葉放下去跟薑蒜一起炒，快速的不停的翻炒。

幾分鐘後就可以出鍋啦。
 

記得油要放夠，雖然是青菜，可是很吸油，感覺比一般的青菜要吸油一些，所以在炒地瓜葉的時候，油一定要放夠，少了吃起來口感有點澀澀的，不那麼順滑。

 

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