說起蒸雞蛋，相信是很多人從小吃到大的美食，

特別是小時候，很多醫生都建議給孩子蒸一個雞蛋，

因為雞蛋中蛋白質和人體中的蛋白質最為相似，也是最容易被孩子的吸收的物質。

很多負責任的家長，每天就會給孩子蒸一個雞蛋，

可每次蒸好的雞蛋，孩子就是不喝，時間一長，還以為是孩子不愛吃雞蛋。

其實，很多時候是我們蒸的雞蛋腥味重才導致孩子不願意喝的，

因為我自己也是親身經歷！

在生活中，很多人蒸雞蛋時，只會加食鹽，

其實蒸雞蛋時，只加鹽是不對的！

多加一點它,雞蛋越蒸越香，越蒸越嫩，接下來就把蒸雞蛋最正確的方法教給大家！

所需食材：雞蛋2個、胡椒粉0.5克、料酒5克、食鹽、40度溫水適量。

製作方法：

1.先將雞蛋敲打碎放入到碗中，同時加入胡椒粉、料酒，朝一方向攪拌1分鐘，

攪拌蛋液的時間至少需要1分鐘，這樣能蒸出來的雞蛋更嫩。

2.放入適量的溫水到雞蛋中，再朝一方向攪拌30分鐘，

加溫水能還使雞蛋蒸的更快，使蒸出來的雞蛋喝著更嫩。

3.接著將攪拌好的蛋液進行過濾，大家看到上面的圖，是不是有很多氣泡，

而我們用濾網將蛋液進行過濾，可以將氣泡全部都過濾掉，

這樣蒸出來雞蛋就沒有氣孔，吃著就會非常嫩。

4.蒸鍋中放入適量的水，然後開大火將水燒熱，

接著將蛋液放入到蒸鍋，大火蒸5分鐘後關火，然後燜2分鐘，即可起鍋食用

（如果家裡小孩大於10歲，可以放適量的生抽到雞蛋液表面，這樣能使雞蛋羹吃著更香）。

蒸雞蛋羹的技巧：

1.蒸雞蛋羹時，除了加常用的食鹽和胡椒粉，還需要加適量的料酒，

料酒有很強的去腥能力，加了料酒的雞蛋羹，放冷了喝都沒有雞蛋的腥味，

希望大家以後蒸雞蛋羹時，不要忘記加料酒了。

2.蒸雞蛋時，很多人蒸了10多分鐘或更長的時間蛋液都不能成行，

90%的原因都是雞蛋沒有完全攪拌均勻導致的。

3.蒸好的雞蛋，我們需要再鍋中燜2分鐘再起鍋，

這樣可以防止中間的的雞蛋羹塌陷下去，和蒸饅頭做蛋糕的原理一樣。

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