辣椒是日常生活中必備的一款佐料，而辣椒醬就是這其中的精華版。無論你是不是喜歡吃辣，這位佐料經常都能用到的。比如我們做一些川湘菜譜的美食，難免會用到這款調料。其實辣味和甜味是一樣的，沒有絕對排斥人，只是對它的敏感度有差別而已。

在我小時候糖絕對用不到做菜中，自從試過在西紅柿炒雞蛋裡面放一點點糖，那口感瞬間就不一樣了，而且非常好吃呢！辣椒醬也是如此，在個別菜系中進行一些點綴，同樣能夠讓這道菜品增添光彩。

辣椒醬該如何選擇呢？外面賣的辣椒醬口感很難控制，而且檔次參差不齊。為了達到最佳的口感，我們其實可以自制辣椒醬。不但吃起來健康，而且能對口感做到絕對把握。秘制辣椒醬，我家每年20斤不夠吃，學會這個做法，放365天都不壞！自從學會辣椒這個做法，每年都要做20斤，香辣下飯，放一年不壞！今天我們就一起來製作這款非常美味的自製辣椒醬，相信你一定會非常喜歡的。

【自製辣椒醬】

製作配料：辣椒2斤 大蒜120克 西紅柿500克 白醋140克白糖100克 鹽100克 黃豆醬100克

製作方法：

1、買回來的辣椒清洗乾淨後瀝干水分；

2、準備所需要的食材：大蒜120克、西紅柿2個、黃豆醬100克、白醋140克、白糖100克、鹽100克；

3、西紅柿去皮後切成塊，然後放入料理機中打碎備用；

4、辣椒去籽後切塊剁碎或是放入料理機中打碎；

5、平底鍋不粘鍋裡放入提前備好的西紅柿、辣椒、鹽、白糖、黃豆醬；

6、開火熬至黏稠的的狀態；

7、關火後加入白醋攪拌均勻，放一旁涼至常溫；

8、最後加入大蒜翻拌均勻即可；

9、超級好吃又香的辣椒醬就熬好了；

10、裝在提前消毒的瓶子裡，放冰箱冷藏，時間越長越好吃，放一邊都不壞的！

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