黑米是生活中最常見的粥類食材，因為它外表接近黑色而得名，這種米味道特別香，營養價值也很高，人們食用以後能補益肝腎，也能明目活血，更能緩解體虛對維持人體健康有很大的好處。但對它黑米的吃法以及其他功效人們了解的還不全面，今天小編就專門為大家介紹一下。

黑米的功效與作用

1、滋補身體

身體緩解體虛是黑米最重要的功效，因為黑米中不但含有豐富維生素和礦物質，它還含有大量的花青素和黃酮類化合物。

這些物質被人體吸收以後，不單能增強人體素質，更能緩解人力體虛，還能增強人體造血功能，它對人類的體弱多病和體虛無力都有很好的緩解作用，能讓人體變得更強壯更健康。

2、預防貧血延緩衰老

黑米中含有豐富的花青素和維生素e還含有一些微量元素硒和微量元素鐵，這些物質可以增強人體造血功能，緩解人體貧血癥狀，能預防人體氣血虧損。

另外它含有的微量元素磷鉀鎂等物質被人體吸收以後還能提高血管通透性，防止血壓升高。黑米中的花青素和維生素e以及黃酮類化合物都是天然抗氧化成分它們能清理人體內的自由基延緩多種衰老癥狀發生。

黑米的吃法

1、煮粥

黑米最常見的吃法就是煮粥喝，它可以在淘洗乾淨以後加清水直接煮粥，也可以喝大米，綠豆，紅豆以及桂圓和紅棗等多種食材搭配在一起煮粥喝，這樣能讓人體吸收更豐富的營養，而且能讓黑米的補血功效更加出色。

2、做黑米饅頭

黑米在研磨以後還可以得成黑米面，給他加入適量的麵粉和酵母，揉成麵糰以後進行發酵，然後再把它製成饅頭坯，入鍋蒸熟就能得到美味的黑米饅頭，而且研磨以後的黑米還可以用來攤煎餅或者製作其他麵食，滋味都特別好。

黑米禁忌與副作用

1、米粒外部有一堅韌的種皮包裹，不易煮爛，故黑米應先浸泡一夜再煮。

2、病後消化能力弱的人不宜急於吃黑米，可吃些紫米來調養。

3、黑米粥若不煮爛，不僅大多數招牌營養素不能溶出，而且多食後易引起急性腸胃炎，對消化功能較弱的孩子和老弱病者更是如此。因此，消化不良的人不要吃未煮爛的黑米。

4、中醫認為黑米性平，味甘；火盛熱燥者不宜食用。

5、由於黑米所含營養成分多聚集在黑色皮層，故不宜精加工，以食用糙米或標準三等米為宜。

6、黑米所含銅都比大米高1~3倍；不適合肝豆狀核變性患者及高銅患者食用。

7、服用四環素類藥物禁忌食用黑米，服用四環素類藥物時食用黑米，這些金屬離子會和藥物形成不溶性螯合物，影響四環素類藥物的吸收而降低療效。

參考來源