蛤蜊營養豐富，而且價格也很便宜，美味可口。一直以來是很多家庭常吃的海鮮之一。

吐沙小妙招

1.鹽水浸泡法

將蛤蜊放置於清水中，撒入適量食鹽，用鹽水浸泡，靜置兩小時左右。

2.溫水浸泡

將蛤蜊放置於30~40度左右的溫水中浸泡，十分鐘左右即可。

3. 搖晃法

準備兩個盆，在一個盆中放入蛤蜊倒入適量水，將另一個盆子倒扣上去，開始來回上下搖晃，搖晃一分鐘左右，打開就能發現吐了不少沙，用水洗後再次搖晃，反覆三四次即可。

↓↓↓

辣炒蛤蜊

所需材料

蛤蜊、青紅辣椒各1隻、蒜2瓣、香菜、鹽、油、生抽、海鮮醬油適量

具體步驟

1. 青、紅椒辣椒切小段；蒜切碎；香菜切段；

2.起鍋熱油，先入蒜末爆香，再加入青、紅椒炒出香味；

3. 倒入吐盡沙的蛤蜊翻炒，炒至全部開殼；

4.加鹽、生抽1湯匙，海鮮醬一點兒炒勻，撒上香菜即可。

蔥姜蛤蜊

所需材料

蛤蜊、姜適量、小蔥適量、料酒、鹽少許

具體步驟

1. 起鍋熱油，下蔥姜煸香；

2.倒入吐盡沙的蛤蜊大火快速翻炒，有開口跡象時倒入料酒；

3. 放入少許鹽調味，炒至開口撒上蔥花即可。

烤蛤蜊

所需材料

蛤蜊、姜、胡蘿蔔、蔥、大蒜、鹽、蚝油、蒸魚豉油

具體步驟

1. 切出薑絲、胡蘿蔔絲、蔥花、蒜末備用；

2.烤盤鋪上錫紙，將吐盡沙的蛤蜊鋪平在錫紙上；

3. 將薑絲、胡蘿蔔絲撒在隔離上；

4.蔥花、蒜末、生抽、鹽、醬油、蒸魚豉油、蚝油調汁攪勻；

5. 將調好的料汁澆在蛤蜊上，錫紙包好；

6.烤箱180℃五分鐘預熱後，將蛤蜊烤盤放入烤箱，230℃烤制20分鐘即可。

番茄蛤蜊湯

所需材料

蛤蜊適量、番茄2個、1/4檸檬、洋蔥半顆

具體步驟

1. 番茄湯後去皮打成汁，洋蔥切末；

2.在湯鍋中倒入3碗水、番茄汁及洋蔥末，煮沸後轉小火；

3.再煮十分鐘讓湯汁入味，開大火倒入吐盡沙的蛤蜊；

4.煮沸後即可出鍋，食用前在湯汁內擠入檸檬汁，別有一番風味。

蛤蜊冬瓜湯

所需材料

蛤蜊適量、冬瓜、蔥姜

具體步驟

1. 冬瓜去皮洗凈切厚片，切蔥姜備用；

2.煮鍋倒入半鍋清水，放入蔥段薑片煮出蔥姜味後，加少量鹽；

3.煮開兩分鐘後倒入吐盡沙的蛤蜊，煮至開口關火備用；

4. 另起鍋熱油，放入蔥煸香後倒入冬瓜翻炒；

5.炒至冬瓜變色後倒入煮蛤蜊的水（慢慢倒注意是否還有泥沙沉澱）；

6.煮開後再倒入蛤蜊，再次煮開後根據喜好調味，撒上蔥花即可出鍋。

酒煮蛤蜊

所需材料

蛤蜊適量、蔥、蒜、黃油、辣椒、白葡萄酒or清酒

具體步驟

1. 起鍋熱少量油，（辣椒）蒜末爆香；

2.倒入吐盡沙的蛤蜊，加60ml白葡萄酒or清酒，蓋上鍋蓋燜煮；

3. 蛤蜊開口後，加入10g黃油，2勺生抽；

4. 攪勻略煮後，撒上蔥花即可出鍋。

蛤蜊意麵

所需材料

蛤蜊適量、干白葡萄酒、初榨橄欖油、意麵、平葉歐芹、蒜、鹽、胡椒

具體步驟

1. 鍋中倒入清水煮開，水要多；

2. 蒜隨喜好切薄片或碎末備用；

3. 注意麵的水開後，撒鹽放入意麵；

4. 另起鍋，中火熱橄欖油，放入蒜炒出香味；

5. 放入蛤蜊翻炒，倒入白葡萄酒蓋上鍋蓋燜煮；

6.蛤蜊全開後，撈出意麵放入蛤蜊中，鹽、胡椒調味；

7. 歐芹切碎末撒上即可。

蛤蜊蒸蛋

所需材料

蛤蜊、土雞蛋、姜兩片、少許蔥、香油、海鮮醬油　

具體步驟

做法：

1、買來新鮮的蛤蜊，花蛤、毛蛤、文蛤都可以。最好買肉肉多的。用鹽加香油水浸泡兩小時以上，讓它們把沙子吐乾淨。

2、將吐沙乾淨的蛤蜊洗凈，放鍋裡，配兩片姜和蔥，大火煮熟，蛤蜊一張嘴就撈出，時間稍微長一點肉就老了。(不是等所有的蛤蜊張嘴才撈，那樣就晚了，可以一起撈出來，掰開它。)謹記：湯不要倒掉。

3、雞蛋打散，加入煮蛤蜊的水(一定要等其冷卻後)，比例是1：1，一起打顫。

4、取個盤子，將盤子刷一層油(據說好洗盤子，但是我沒刷也沒覺得難洗。

5、外面覆一層保鮮膜(保鮮膜可以防止蒸出蜂窩蛋羹，做出的蛋羹平滑)，涼水入蒸鍋，大火燒開轉中火十分鐘，蒸熟即可

參考來源