一個健康的成年人，維持身體正常的生理代謝需要每天攝入7大類營養物質，包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、礦物質、維生素和水。

這7大類營養物質又可以細分成上百種營養素，一起來幫助身體保持健康、有活力的狀態。任何一種營養素缺乏，身體都會發出抗議的信號。比如膳食纖維缺乏，會引起便秘；鈣元素缺乏，會引起腿抽筋和骨質疏鬆；鐵元素缺乏，會引起血紅蛋白指標過低。

不同營養素之間，還有相互促進吸收的效果，比如維生素C可以提高身體對鐵元素、鈣元素的吸收率。

維生素C是一種廣泛存在於蔬菜、水果裡的營養素，它在體內參與氧化還原過程，能減少毛細血管的通透性，促進鐵的吸收，刺激造血功能。參與解毒功能、還有幫助降低血脂。

一般我們說補充維生素C，就是吃蘋果、橘子這些水果，其實很多蔬菜裡也含有維生素C，並且含量遠遠高於蘋果。每百克蘋果僅含有3.5毫克維生素C，其實很低。

今天推薦給大家的柿子椒，每百克含130毫克維生素C，是蘋果的37倍之多。

柿子椒吃起來肉厚、脆嫩，自帶淡淡的辣味，是很開胃下飯的食物。它特有的味道有刺激唾液分泌的作用；所含的辣椒素能增進食慾，幫助消化，防止便秘。之所以說讓柿子椒和豬肝一起烹飪，在於柿子椒裡的維生素C可以提高身體對豬肝中鐵元素的吸收率。

這是一個簡單的高中化學問題：

豬肝中的鐵元素為三價鐵，不能被人體直接吸收，需要在體內轉化為二價鐵之後才能吸收。

因此我們吃豬肝、雞肝等肝臟類食物時，一定要搭配維生素C含量高的蔬菜、水果一起吃，才能起到補血的目的。柿子椒帶有的辣味，也可以在一定程度上緩解豬肝的異味，讓食物更加可口。吃這道菜可以同時補充維生素C和補血，很適合中年女性多吃一些。