許多疾病都是吃出來的!包括令人聞之色變的癌症，也與飲食息息相關!

日前綜藝天王藝人豬哥亮因罹患大腸癌二期，使人驚覺飲食的重要性。

許多研究發現，現代人「少蔬果」的飲食習慣，是罹患大腸癌的直接主因。想預防癌症或其他慢性病，就要從每天吃五色蔬果開始。

防癌飲食拼盤五色蔬菜不可少

抗癌飲食主要包括五色蔬菜與豆類，另外也要攝取優質蛋白質，並且要搭配優質的橄欖油，或菜籽油、亞麻籽油等，才能讓每日飲食符合健康概念。

防癌飲食拼盤內的「五色蔬菜」非常重要。

因為五色蔬菜中，並非只含有纖維質、維生素，更重要的是植物中有一群珍貴的抗氧化質「植化素」，它們可是21世紀最閃亮的營養新星!

「植化素」就像植物的「天然色素」，它能保護植物就算受日曬雨淋、病蟲害，但依然能讓植物保有鮮艷美麗、甚至讓它們長得更好。

當我們吃進這群「五彩植化素」，就能由里到外增強防禦力，保持年輕、健康，讓女人漂亮、男人強壯!

調查：國人蔬果攝取明顯不足

然而，現代人吃得好又常外食的不良飲食習慣，很容易讓大家蔬果攝取不足!

根據癌症基金會的調查統計，20-65歲的女性上班族中，每個人每天平均僅攝取2.3份的蔬菜水果，僅占專家建議量的三分之一!

有研究發現，蔬果攝取不足，就會缺乏許多人體必需營養素，容易出現「亞健康」的問題，進而讓體力、精神、氣色變差!

許多研究並進一步證實，加速老化、癌症、慢性疾病都與體內有過多的自由基與慢性發炎因子的攻擊有關。

而現代人的飲食、不良生活習慣、熬夜、壓力都更刺激體內產生更多的自由基與發炎因子，因此若想提升身體自然防禦力，吃夠五色蔬果中的抗氧化質刻不容緩。

吃夠五彩植化素可以挽救性命

來自蔬果中的「五彩植化素」好處多多，不僅是天然的抗氧化劑，能有效抵抗氧化壓力，減少疾病生成;許多植化素並已被證實可抗癌;

而植物營養素中的多酚類，更能幫助控制血脂，降低因肥胖引起的動脈硬化疾病。

世界衛生組織WHO也推估，如果增加水果和蔬菜攝取量，每天吃夠植物營養素，甚至每年可以挽回多達270萬人的生命，由此可見，蔬果扮演維護健康的重要角色。

五彩植化素幫助抗氧化、預防癌症

1.【紫色植化素】：白藜蘆醇、前花青素、花青素

健康功效：能促進腦部與腎臟健康、保持身體機能年輕、抗氧化與美顏。

食物來源：藍莓、葡萄、蜜棗、石榴、黑木耳、茄子、紫菜、甜菜等。

2.【黃色植化素】：薑黃素、柑橘類黃酮、-胡蘿蔔素

健康功效：同樣有抗氧化效果，以及能促進眼睛及皮膚健康，

食物來源：葡萄柚、柑橘、檸檬、胡蘿蔔、甜玉米、南瓜等獲取。

3.【紅色植化素】：茄紅素、前花青素

健康功效：有抗氧化好處，以及促進消化道與泌尿道健康，

食物來源：蕃茄、蔓越莓、櫻桃、紅甜椒、紅鳳菜、草莓、覆盆子等。

4.【綠色植化素】：兒茶素、葉黃素

健康功效：具有抗氧化與保護眼睛的作用，

食物來源：紫花苜蓿、甘藍、鼠尾草、蘆筍、山葵、花椰菜、奇異果等。

5.【白色植化素】：人蔘皂苷、蒜素與苦瓜皂苷、槲皮素等

健康功效：除了抗氧化力強之外，也能幫助安神與增強抵抗力

食物來源：人蔘、大蒜、苦瓜、蘋果皮、大豆、洋蔥、菇類等。