煎茄餅

用料

茄子2個；雞蛋1個；麵粉40克；水80ml；鹽適量；白鬍椒粉適量；香菜1根；小米辣2根；蒜2瓣；生抽2勺

做法

將茄子去皮後沖洗乾淨，然後切成厚度約1cm左右的片狀，接著裝入碗中，加入少許鹽，用手抓拌均勻，腌制10分鐘左右，腌制好後倒掉茄子析出的水分。 腌制茄子的時候，將麵粉、白鬍椒粉、鹽、水和雞蛋放入碗中，然後用筷子將其混合成粘稠的糊狀。 製作料汁，將蒜末切碎，加入2勺熱油，燙出蒜香，然後加入生抽、小米辣和香菜段，用筷子將其混合均勻就可以了。 茄子腌制好後，將其表面均勻的裹上一層麵糊。 鍋中加入少許油，使用小火，放入裹好麵糊的茄餅，將其煎至表面成金黃色後，翻另外一面繼續煎。

白粥絕配【醬黃瓜】

用料

食材：黃瓜用量：10斤；青椒2斤；大蒜1斤；姜1斤；醬油2包（700毫升）；白糖350克；鹽350克；白酒350克；花椒適量

做法

第一步咱們先來做醬料！這個一定要注意哦放在第一位準備！因為待涼還得需要很長時間呢！用一個小鍋放入2包醬油（不是生抽）抓入一把花椒，然後小火（這期間不要離開特別容易溢出來）待煮開再煮一兩分鐘即可關火放置一邊待涼備用。 黃瓜洗凈，：切滾刀。側面是三角形。這樣切出來的黃瓜鹽沙水後黃瓜肉會留的多一些，這樣吃起來口感好，而不是吃起來只有皮，沒有肉了！ 黃瓜十斤我切了那麼多。

自製手工（搓）冰粉-傳統的味道

用料

—主料—；冰粉籽50克；涼開水1500ml（第一次可嘗試1300ml）；—凝固劑—；食用熟石灰粉5克；涼開水250ml；—工具—；細密的棉布一張；—配料（按喜好隨意）；紅糖水按需（紅糖與水重量1:1化開，見Tips）；醪糟（酒釀）按需（不同口味可替換為玫瑰醬、桂花蜜等）；山楂片若干；花生碎若干；水果粒（西瓜、芒果等，按喜好）若干；熟芝麻若干（非必需，但推薦）；小湯圓若干（非必需，按喜好添加）；芋圓若干（非必需，按喜好添加）；糍粑粒若干（非必需，按喜好添加）；葡萄乾若干（非必需，按喜好添加）；冰塊（打冰沙）若干（非必需，按喜好添加）

做法

準備好乾凈的細密棉布（不能用紗布，冰粉籽顆粒很小，會漏出去）、冰粉籽、涼開水、石灰粉。 冰粉籽裝入紗布，留一點空間，用繩子繫緊。放入涼開水中揉搓，冰粉籽很快就會產生黏液。不停揉搓大概10分鐘左右，直到感覺【不再出漿】，就搓好了。

蒜香醬油炒飯

用料

米飯1碗約300g；蒜末5瓣；油15g+5g；雞蛋1個；糖3g；生抽10g；老抽5g；胡椒粉少許

做法

把糖、生抽、老抽、胡椒粉，混合在一個小碗里。 鍋內燒熱，放油，放入蒜末，炒香炒到蒜末邊緣微微焦黃，放入冷米飯，用鍋鏟炒散。 倒入混合調味料，和米飯翻炒均勻。 用鍋鏟把米飯中間剷出一塊空白，加點油，油熱後打入一個雞蛋，再用鍋鏟炒散，把蛋液和米飯炒在一塊，均勻炒散，出鍋前撒蔥花。

鮮香嫩滑的蝦仁滑蛋

用料

蝦仁適量；雞蛋3個；鹽適量；料酒1勺；白鬍椒碎適量；牛奶2勺

做法

蝦仁+料酒+白鬍椒碎，腌制5-10分鐘 雞蛋+鹽+白鬍椒碎+牛奶，拌勻 蝦仁寬油炒至變色 倒入蛋液 翻炒，翻炒，這個半流動的狀態怎麼這麼好看！ 炒到凝固就可以裝盤了 一起來吃吧

烤箱烤魚

用料

草魚1條（2斤）；豆皮，土豆，洋蔥，金針菇，花生米，青辣椒，干紅辣椒，各適量；豆瓣醬，花椒，辣椒麵，辣椒粉，老乾媽各適量

做法

2斤的草魚一條，開花刀，用料酒，薑片，鹽，花椒粉，腌制2～3小時 把配料切好備用 把腌制好的魚放烤箱，上下火210度烤制30分鐘，再關掉下火加烤5分鐘，這樣烤出的魚皮更酥脆 魚烤到25分鐘的時候就可以炒配菜了，鍋里放油把花生米炸熟撈出，放大蒜子，豆瓣醬，干辣椒段，辣椒粉，辣椒麵，花椒入油鍋炸香，再放入土豆，炒2分鐘，再依次放入洋蔥，豆腐皮，青辣椒段，金針菇，炒到5成熟後直接倒入烤魚的烤盤上，把魚全部蓋住，重新放入烤箱再烤7～10分鐘 取出烤盤，最上面撒上花生米和香菜即可，很美味哦

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