當季的櫻桃做成果醬，裝在香酥可口的派皮裡面。有顏值的實力派就是這款櫻桃果醬迷你派。

By 淺小朵kiki 【豆果美食官方認證達人】

用料

黃油 112g

中筋麵粉 187g

細砂糖（派皮用） 37g

蛋黃 2個

牛奶 1大勺

櫻桃 500g

砂糖（果醬用） 300g

做法步驟

1、櫻桃去蒂洗凈，去核用300g砂糖腌制1小時腌制出果汁。

2、 放入鍋內，小火，慢慢熬煮出湯汁。收汁變得濃稠即可，盛入容器內，晾涼備用

3、室溫軟化的黃油加入細砂糖和麵粉

4、快速的用手搓成小顆粒

5、加入蛋液和牛奶

6、用手團成團放入冰箱冷藏1小時以上

7、取一些冷藏好的麵糰擀成0.3cm的面片，用壓模壓出葉子形

8、壓好的葉子放入冰箱冷藏

9、每個模具中裝入35g的麵糰

10、在模具中進行整形

11、全部整形好的派皮，連模具一起放到冰箱中冷藏30分鐘

12、藏好的派皮中間放入櫻桃果醬

13、上面蓋上葉子做好的6片派皮，在表面的派皮上刷一層蛋液（配方外）

14、烤箱上下火180度預熱，把做好派放在中層烤制20-25分鐘左右，表面上色即可。

15、冷吃熱吃都很好吃。

小貼士

1、櫻桃果醬一定要小火炒制水分蒸發，冷卻後會比熱的時候粘稠度更高些 2、派皮的麵糰一定要放冰箱冷藏，冷藏的過程是整個麵糰食材融合的過程，也是為了讓麵糰變硬，做派皮的時候比較好操作。 3、做好的派皮二度冷藏是為了不讓麵糰中的黃油經過手捏制融化，冷藏下也會固定造型。 4、烤制的時間和溫度根據自己烤箱的實際溫度自行調整。

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