說起疙瘩湯，是北方一道很家常的主食，因湯里有麵疙瘩，顧名思義就叫做「疙瘩湯」。疙瘩湯不僅製作起來簡單方便，且營養豐富還易吸收。它最大的優點就是做起來很快，麵粉里加入水攪成麵疙瘩，沖入開水鍋中，煮開之後加些青菜雞蛋或其它配料，放入點調味料，幾分鐘就能上桌，且一大碗暖湯下肚，是一種舒服又踏實的溫暖。

記得小時候外婆最愛做的就是番茄土豆疙瘩湯了，番茄酸甜，麵疙瘩就出來圓圓的，土豆粉粉面面，它們吸足了濃郁又開胃的番茄滋味，軟糯又有咬勁兒，很多時候，這疙瘩湯會加入雞蛋，雞蛋液沖入湯中形成了漂亮的雞蛋湯，色澤艷麗鮮紅，還帶著誘人的香味，讓你一口一口好吃的停不下來。

現在我自己也會經常做，常煮些疙瘩湯作為早餐、便餐、晚餐。

【番茄土豆疙瘩蛋湯】

原料： 雞蛋 2個 番茄 1個 土豆 1個 麵粉 1小碗 香菜 1 根 油鹽 適量

製作：1. 準備好原材料；

2 雞蛋打入碗中，加入適量的鹽；

3. 打散備用；

4. 燒熱鍋放入適量的油，下入番茄粒入鍋翻炒；

5. 番茄微微炒出汁后加入土豆粒入鍋翻炒；

6. 翻炒兩下后加入適量的水燉煮兩分鐘；

7.麵粉碗中，加入適量的鹽，拌均勻；

8. 分次加入水，邊加邊攪拌，讓它形成小疙瘩；

9. 將製作好的小疙瘩倒入番茄湯中去煮；

10. 這時加入適量的鹽和胡椒粉調味；

11. 倒入打散的蛋液， 讓其形成蛋花；

12. 最後放入香菜末即可；

小貼士：1. 番茄粒用油煸炒更利於番茄紅素的吸收，要微微炒出汁來； 2. 土豆切成小粒， 放入裡面去煮； 3.製作小疙瘩時要注意一點點加水，邊加邊攪拌， 讓它形成大小相似的疙瘩，而不能一次性加水，那就成了大麵糰了； 4.煮好的土豆番茄疙瘩湯最後出鍋加入些香菜末味道更香。