早餐吃什麼好呢？是漢堡蛋配奶茶、燒餅油條配豆漿，或是飯團配米漿呢？小心選錯食物，雖然填飽了肚子，卻離十大死因之首——癌症越來越近！近年致力於癌症防治宣導的營養師表示，飲食常犯3大錯誤，容易加速癌症體質的形成；想要累積深厚的防癌力，就從每天早晨吃對3類營養素開始。

(圖 / Shutterstock)

早餐吃什麼好呢？

是漢堡蛋配奶茶、

燒餅油條配豆漿，或是飯糰配米漿呢？

小心選錯食物，雖然填飽了肚子，

卻離十大死因之首——癌症越來越近！

近年致力於癌症防治宣導的營養師表示，

飲食常犯3大錯誤，容易加速癌症體質的形成；

想要累積深厚的防癌力，

就從每天早晨吃對3類營養素開始！

健康早餐怎麼吃？小心 3 大飲食陷阱

台灣癌症基金會營養師鄭欣宜表示，

現代人生活忙碌、晚睡晚起，

早餐常常變成早午餐，要不然就是隨便吃，

一旦養成 3 大錯誤飲食習慣，

長期容易造成隱性飢餓，

並進而導致肥胖、慢性疾病，甚至癌症的發生。

哪些食物特別容易加速癌症體質的形成呢？

以下 3 個早餐陷阱，一定要提高警覺，

時時提醒自己別誤踩！

1. 高升糖（GI）食物：

常見的早餐如糯米飯糰、

蔥抓餅、巧克力吐司等，都屬於澱粉類食物，

若搭配含糖奶茶、紅茶、米漿等高升糖指數飲品，

吃了容易使人昏昏欲睡，影響專注力，

且容易因此攝取過量的醣類及熱量，

導致體重上升。

肥胖本身就是癌症的危險因數之一。

2. 加工肉品食物：

坊間早餐往往有許多加工肉品及油炸食物，

像是培根、熱狗、火腿等，

這類食物除了鈉含量較高，油脂含量也相當驚人。

3. 只喝蔬果汁：

炎炎夏日流行吃輕食，但若攝取不當，

往往會導致營養素攝取不均衡。

有些民眾只喝蔬果汁當早餐，

雖然蔬果有豐富的膳食纖維和各種植化素，

但一份水果（一個女生拳頭大）大約有 60 卡的熱量，

而一杯現榨果汁常常用到 4 至 5 份的水果，

總熱量約 250 到 300 卡，相當一碗飯的熱量，

卻無法滿足人體所需的全部或絕大部分營養需求。

多吃新鮮蔬果，補充膳食纖維和各種植化素，有助打擊癌細胞。（圖/華人健康網提供）

累積防癌好食力！早餐必備 3 類好食材

早餐吃得好，身體才不容易被癌細胞侵擾！

鄭欣宜營養師認為，想靠早餐累積防癌力，

一定要均衡攝取 3 大類食材，

包括膳食纖維、優質蛋白質和低 GI 穀類。

同時，她也分享個人的防癌早餐飲食，

以清爽可口的果香雞腿沙拉搭配全麥土司，

一口一口吃下，一天一天累積防癌好「食」力！

1. 膳食纖維：

天天彩虹蔬果 579，健康人人有。

現代人外食比例高，往往蔬果攝取不足，

建議盡量選擇「蔬果入餐」的餐點，

例如：鮮蔬肉排三明治、蔬菜蛋餅、果香雞腿沙拉等，

多多少少都能提高蔬果的攝取量。

2. 高生物價蛋白質：

優質蛋白質當早餐可以提供活力與體力，

建議可選擇烤雞肉、雞蛋、裡肌肉、

無糖豆漿等食物做為蛋白質的來源。

3. 低 GI 穀類：

常見的甜麵包、燒餅油條、芝麻包等食物

都屬於高升糖、高油脂早餐，

建議可將主食選擇低升糖、

B 群含量較高的全榖根莖類，

像是全麥土司、五穀饅頭等。

果香雞腿沙拉。（圖片提供／鄭欣宜營養師）

【營養師上菜／果香雞腿沙拉】

材料：草莓 10 顆、美生菜 1/4 顆、

去骨雞腿；醬油、黑胡椒、蒜頭適量。

作法：草莓洗淨、美生菜洗淨切塊備用。

去骨雞腿用適量醬油、黑胡椒和蒜頭醃製一晚後，

用小火乾煎，切成可入口大小。

將上述材料拌勻，

再搭配全麥餐包或全麥土司等低 GI 全穀類主食，

即為營養豐富又有助防癌的早餐。