入夏後，正是蠶豆上市的季節，蠶豆也叫胡豆、豆瓣。新鮮的蠶豆從豆莢里剝出來，再剝去硬生生的皮，就變成了討人喜歡的綠瑩瑩的蠶豆瓣。入口軟酥，沙中帶糯，柔膩適宜，它含有大量蛋白質，且不含膽固醇，在日常食用的豆類中僅次於大豆，還含有大量鈣、鉀、鎂、維生素C等，蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用。此外蠶豆也是夏季最好的補鉀菜之一，夏天天氣熱出汗多，大家經常會覺得渾身乏力、沒精神，沒食慾吃不下飯。這跟夏季隨著汗液，大量鉀元素流失有關，每100克蠶豆含鉀量是391毫克，含鉀量僅次於香蕉。

因為老公愛喝酒，所以會常常炸一些小菜下酒，今天做的這道椒鹽蠶豆，做法簡單快手，幾步就做好了，而且特別好吃，對於現在炎熱的夏季，這款小零食不可錯過一款下酒零食，保證讓你停不下嘴。

椒鹽蠶豆

【材料】：蠶豆 適量、鹽1茶匙、辣椒粉適量、椒鹽適量、麵粉半碗

【做法】：1、剝出豆瓣，蠶豆洗過了，剝出的豆瓣也乾淨不用再洗；

2、蠶豆仁再對半掰開，放入1茶匙鹽，腌制二十分鐘；

3、撒入辣椒粉抓勻；

4、放入半碗麵粉抓勻，使每顆蠶豆都裹上粉後用篩子抖掉多餘的粉；

5、下油鍋中火炸，開始豆瓣都是沉鍋底的，筷子要時常攪拌讓受熱均勻，慢慢的水分炸干會浮起，炸透撈起。

6、把油溫升高，蠶豆重新倒入復炸1分鐘後撈起，這樣口感更加香脆，撈出瀝油後灑入椒鹽粉攪拌均勻即可；

7、出鍋，現在才有的時令菜，趕緊吃起來~不論是做菜還是做零食或是給男人做下酒菜都是不錯的選擇。

【小提示】：

1、一定要注意控制油溫，不要過高，否則豆瓣炸焦了會發苦；

2、最好現炸現吃，放時間長會蔫巴影響口感。