雞蛋從小吃到大，但你知道吃雞蛋的幾大禁忌嗎？

養生辭典 2016-03-22 13:29

前幾天一隻母雞生出一枚只有5毛錢硬幣大小的迷你蛋引起了網友的圍觀，專家建議雖然不攜帶病毒，但還是不食用的好。吃還是不吃？大家都有自己的看法，既然都涉及到了雞蛋的問題，我們今天就來聊聊雞蛋的相關食療作用，注意：我們接下來聊的是正常雞蛋喲。

【輕鬆一刻之「雞蛋寓意」】

雞蛋又名雞卵、雞子，是母雞所產的卵。在國外，有許多關於吃雞蛋的奇風異俗。

英國：每逢到節日盛宴，人們愛把雞蛋打破，滴入清水中，以其形狀來占日後的生活是否美滿。

法國：一些偏僻村寨，男婚女嫁時，新娘總喜歡把雞蛋偷放在衣褲中。當步入洞房時，故意跌倒，讓雞蛋掉出，以示自己會「生蛋」。

南斯拉夫：那裡的青年，把雞蛋看成是神聖、純潔的愛情象徵。每逢復活節到來的第一個星期一，青年們聚會跳舞，談情說愛，處於熱戀中的男女青年，總喜歡忠貞不渝。

土耳其：雞蛋是生育的象徵。如果姑娘立志不談戀愛，不結婚的話，她是一輩子不吃雞蛋的。吃雞蛋的姑娘則表示她們要婚配，要做媽媽。

尼日利亞：認為雞蛋是絕育東西，婦女吃了雞蛋就不會生孩子。

【功效與作用】

雞蛋是我們再熟悉不過的食物了，雞蛋營養豐富也是眾所周知。

雞蛋味甘；性平。歸肺；脾；胃經。滋陰潤燥；養血發胎。

健腦益智

雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用，其中含的膽鹼可改善各個年齡組的記憶力。

保護肝臟

雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。

防治動脈硬化

美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4～6湯匙。

預防癌症

根據對全世界人類癌症死亡率進行的分析，人們發現癌症的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。

延緩衰老

不少長壽老人的延年益壽經驗之一，就是每天必食一個雞蛋。

美容護膚

雞蛋中還含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養物質的作用。人的顏面泛出紅潤之美，離不開鐵元素。如果鐵質不足可導致缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤。

【食用禁忌】

看到這不僅要長嘆一聲，雞蛋我們從小吃到大，也沒見得有什麼禁忌，但事實是它真的有一些需要注意的禁忌，你知道這些禁忌嗎？

高熱、腹瀉、肝炎、腎炎、膽囊炎、冠心病患者忌食。

1、立即飲茶

有些人吃完肉食、雞蛋等高蛋白質食物後，習慣立即飲茶「去味」、「消化」。茶葉中含有大量鞣酸，鞣酸與蛋白質合成具有收斂性的鞣酸蛋白質，腸蠕動減慢，延長糞便在腸道內滯留的時間，易造成便秘。

2、立即吃糖

雞蛋不可以跟味精一起煮，相信很多主婦都已經知曉。但是雞蛋和糖也不宜一起食用，會使雞蛋蛋白質中的胺基酸形成果糖基賴氨酸的結合物。而這種物質不易被人體吸收，所以會對健康會產生不良作用。

3、立即吃柿子

吃完雞蛋後吃柿子輕則會食物中毒，重則會導致急性腸胃炎還有肺結石。

4、少吃隔夜蛋、茶葉蛋

由於蛋白質在煮的時候已被破壞，又是隔夜，所以營養價值會降低很多。同理，一煮再煮的茶葉蛋也是要注意少吃。因為茶葉中的物質和蛋白質混合會產生有害物質。

【食療菜譜】

雖然雞蛋從小吃到大，但是在這裏還是要任性的給你們獻上幾道佳肴。

蝦皮雞蛋羹

材料：雞蛋2個、蝦皮15克；

做法：

1.蝦皮清洗乾淨，熱水燙一下；

2.擠干水份備用；

3.蛋液加溫水打勻，過篩倒入燉盅中，加入蝦皮；

4.蓋上蓋，上鍋中火蒸15分鐘左右；

5.蒸好的雞蛋羹加點醋和香油。

苦瓜雞蛋

材料：苦瓜1根、雞蛋3個；

做法：

1.將雞蛋磕入碗中，打散；

2.苦瓜洗凈後把中間的白色芯挖去；

3.再把苦瓜切成細碎狀；

4.油溫後，用蔥熗鍋；

5.把苦瓜丁放入，翻炒至稍能感覺有點出水，很快的（或變色也行）；

6.倒入打散的雞蛋，翻炒至雞蛋成型；

7.加鹽拌勻即可出鍋。

有些朋友吃完雞蛋可能會感覺胃部不適，或者腹部有絞痛感，可能是因為過敏或者不適合食用，所以這類朋友建議不要食用雞蛋。