眼看馬上又要到了鳳梨大量出產的時節，怎麼才能挑選出好吃的鳳梨？怎麼才能使得鳳梨的味道更加香甜？一起來看看吧~

1、聞一下鳳梨的味道，如果是果香味就說明這顆菠蘿的熟度恰到好處。

2、輕壓鳳梨的底部，如果手感很硬，說明成熟度正合適，如果摸起來是軟的，說明鳳梨已經快熟透了。

3、觀察鳳梨的外皮有無損傷，稜角是不是金黃的。如果一顆鳳梨完整無傷，果皮的稜角金黃，說明這是顆品質優良的鳳梨。

4、怎麼才能讓鳳梨口感更香甜？先把鳳梨的葉冠摘下來吧！

5、鳳梨摘下葉冠後，倒過來放在空玻璃罐或是盤子上30分鐘，使得沉澱在底部的果糖均勻分佈到整個鳳梨中。

接下來就可以吃了！

鳳梨的吃法多種多樣，不但可以直接切開吃，入菜吃也是一個不錯的選擇！下面就給大家推介三個菜式！

一、鳳梨咕嚕肉

材料：豬裡脊肉200克，新鮮鳳梨100克，青椒1個，紅椒1個，雞蛋1枚，蒜粒10克，蔥10克，薑10克，生抽15毫升，黃酒10毫升，鹽3克，水澱粉15克，白鬍椒粉3克，白醋20毫升，番茄醬40克，白砂糖15克，乾麵粉50克

做法：

1、將豬裡脊肉洗凈，切成2cm X 3cm長的肉粒，鳳梨也切成體積相等的方塊。青椒和紅椒切菱形片，蔥、薑、蒜切好備用。

2、肉粒放入碗中，調入生抽（8毫升）、白鬍椒粉、黃酒和鹽，拌勻醃10分鐘。

3、雞蛋打勻，倒入醃好的肉碗中，使每粒肉都裹勻蛋液。

4、將裹好的肉粒放入麵粉中，用手揉搓幾下，使肉粒表面乾燥並全部裹滿麵粉。

5、抖去肉上的多餘麵粉，備用。

6、炸肉塊時，要待油沸後才放下肉塊，沸油能將肉塊外層收緊，再轉小火慢炸，使肉塊能炸透。

7、炒鍋燒熱油（15毫升），放入蔥薑蒜、青椒片和紅椒片，煸炒片刻。

8、調入白醋、生抽（7毫升）、番茄醬、白砂糖，以及半杯溫水，大火煮滾，並隨時攪動，避免糊鍋。

9、最後調入水澱粉，待醬汁熬至黏稠有膠性時，放入炸好的肉粒和鳳梨塊，拌炒均勻即可。

二、鳳梨咖喱香雞

材料：雞一隻、鳳梨一個、洋蔥、胡蘿蔔、馬鈴薯、柿子椒、蔥薑蒜少量、孜然、醋、 白糖、料酒、雞精、醬油、草菇少量。

做法：

1、鳳梨切塊，用鹽水浸泡，去除澀味；蔥薑蒜切末。

2、將雞砍成小塊，然後用鹽、醋、雞精、醬油、少量食用油醃製15分鐘。

3、把胡蘿蔔、馬鈴薯、柿子椒分別切塊，坐鍋點火倒入油，油熱後下洋蔥末、咖嘎粉、孜然粉小火炒香。

4、放入雞塊、蔥、薑、蒜翻炒，加鹽、白糖、香葉、胡椒粉、雞精調味，倒入適量清水，放入馬鈴薯、胡蘿蔔中火燉10分鐘。

中間注意加水，不要讓水燒乾。

5、快離火前加入蔥末即可。

三、鳳梨蝦球

材料：鮮蝦、鳳梨、番茄醬、米醋、白糖

做法：

1、蝦去頭去殼去蝦線，從後背剖開一刀。

2、蝦仁入開水鍋煮熟，下鍋時要把後背分開才好煮成蝦球。

3、碗裏倒鳳梨醬、白醋、糖調成料汁。

4、鳳梨切小塊。

5、熱鍋炒鳳梨，倒料汁，倒蝦球，翻炒均勻出鍋（這一步要在一分鐘內完成）。

四、蜜汁鳳梨排骨

材料：豬大排、鳳梨、油、鹽、薑、蒜、生抽、老抽、白糖、桑葚酒。

做法：

1. 排骨焯水，加糖、鹽、生抽、老抽、蠔油、桑椹酒醃製30分鐘。

2. 熱油鍋爆香薑蒜，下排骨翻炒，加少許水燜至收汁，加鳳梨翻炒均勻即可。

挑選鳳梨的小技巧你學會了嗎？鳳梨的吃法多種多樣，夏天到了，快來上幾個鳳梨解解饞吧！

註：生抽：顏色較淺的醬油，用以調味；老抽：顏色較深的醬油，用以調色；水澱粉：加水攪拌後的澱粉水。

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