胰腺癌，可能並不被很多人所熟知，但卻是常見的、惡性程度高的消化系統腫瘤，病死率已躍居所有腫瘤的前5位。其起病兇險，侵襲性強，病程短、進展快、死亡率高，中位生存期僅為6個月左右，約3/4的患者在確診后1年內死亡，5年生存率不足5%。因此，也被稱為「癌中之王」。

▲ 帕瓦羅蒂、喬布斯、沈殿霞等都因其病逝

胰腺，雖只有2-3cm寬，但作用非凡，不僅是最主要的消化液分泌器官，還是混合性分泌腺體，有內、外分泌兩大功能。

1

內分泌功能

內分泌主要為胰島，能分泌胰島素、胰高血糖素等，調節血糖。

2

外分泌功能

外分泌主要為胰液，含有脂肪酶、澱粉酶等大量消化酶，能將蛋白質、脂肪、澱粉等消化分解成小腸能吸收的細小營養分子，在食物消化過程中起著「主角」的作用，特別是對脂肪的消化。

胰腺的生理功能與生命活動息息相關，一旦發生病變，其後果可想而知，但為何多數人在確診胰腺癌時都為晚期？

胰腺，深藏在人體左上腹的最深處，與肝、膽、腸、胃等器官緊密相鄰，其後方是錯綜複雜的血管和神經組織，特殊的位置也導致它更易「隱藏病情」。

偽裝1胃疼，不一定是胃病

胰腺癌的臨床表現較為隱匿，引起的疼痛沒有特異性，可表現為脹疼、鈍痛、燒灼痛等，且易發生於飯後1-2小時，有時不吃東西會有所緩解，常被患者誤以為胃部疾病。

偽裝2脂肪瀉，不一定是腸道炎

胰腺發生病變時，其消化功能會減弱，而人體中的絕大多數脂肪都在胰腺中消化。當患有胰腺癌時，大量脂肪會直接被排出體外，出現脂肪瀉，易與腸道炎等消化道疾病混淆。

偽裝3血糖高，不一定是糖尿病

胰腺癌分泌的一些因子可能會導致胰島素抵抗或是損傷β細胞功能，從而引起血糖升高。

對於一些無肥胖、家族史等危險因素的老年人，突然出現血糖升高或是血糖不穩定，可能預示著胰腺癌。

偽裝4腰背酸痛，不一定是骨科問題

胰腺在腹膜後方，也就是緊鄰脊柱。當胰腺腫瘤長大，侵犯或壓迫到腹腔神經叢時，會引起腰背的疼痛，尤其是有平卧時加重酸痛感的癥狀，可能預示著胰腺癌。

偽裝5黃疸，不一定是肝功能障礙

胰腺管與膽總管的匯合處被稱為壺腹部，若早期胰腺癌的腫瘤長在胰頭處，既可能壓迫胰管，導致胰管擴張，也會壓迫膽管，輕時導致膽管擴張，嚴重時出現膽管完全梗阻，引發黃疸。

若胰腺癌腫瘤長在胰體尾處，到腫瘤晚期時，會出現肝臟轉移，如：肝內膽管轉移，肝門的淋巴結轉移等。此時也會壓迫膽總管，引發黃疸。因此，黃疸，不僅是肝臟疾病的徵兆，也可能預示著胰腺癌。

內蒙、武漢、江蘇、浙江等處是胰腺癌較為高發的地區，但近20年，我國大城市胰腺癌的發病率大約增高了4倍。

1>40歲的中老年男性

男性的胰腺癌發病率遠高於女性，而隨著年齡的增長，風險增大。

一方面，胰腺的重量會減輕。人體在30歲時胰腺最重，約有60-100g，但到50歲后可減少至60%。與此同時，胰腺功能也會衰退，增加病變風險；

另一方面，中老年人血管硬化加重，會導致胰腺組織缺血，而引發胰腺導管上皮出現增生，增加胰腺癌風險。

2急、慢性胰腺炎患者

胰腺炎，是胰腺癌的最大危險因素。胰腺炎有急性與慢性之分，但經常反覆性的急性胰腺炎會發展為慢性胰腺炎，而慢性胰腺炎是胰腺癌的癌前病變。

炎症刺激會胰腺，當胰腺管道有損傷時，胰液中的消化酶會將胰腺自身溶解消化，擴大胰液的滲出。此時就像開了閘洪水般，病情迅速蔓延，引發癌症。

3膽結石患者

胰腺管與膽總管有一個共同開口——壺腹部，但膽結石堵住這個開口時，胰液無法通過胰管到達腸道，其消化酶也會消化胰腺組織，誘發胰腺炎，增加癌變風險。

4吸煙酗酒人群

據資料顯示，煙草中致癌物質會通過多種途徑傷害胰腺。如：經膽汁分泌進入膽道后，反流入胰管內刺激胰管；肺部及呼吸道吸入后隨血循環進入胰腺等。

正常的胰腺比一般器官都要軟，似豆腐，但飲酒過多會導致慢性胰腺炎，出現胰腺硬化，硬度可似木頭。

5超重、肥胖人群

胰腺癌也被稱為「富貴癌」，超重、肥胖人群的發病率可提高45%。高脂肪、高膽固醇等食物會在體內轉化，形成環氧化物，從而誘發胰腺癌。

而日常的暴飲暴食，也會誘發急性胰腺炎，輕則上腹痛、噁心嘔吐，重則導致休克。

6有胰腺癌家族史人群

若有胰腺癌家族史，也會增加發病率，尤其是患有胰腺炎的患者一定要及早治療。

一般情況下，B超是胰腺癌患者首選的檢查方法，而CT的診斷準確性高於B超，準確率可達80%以上。

胰腺癌，有位置隱蔽，早期典型癥狀少；發現時較晚，轉移擴散快；存活期極短，病死率極高等特點，除了避免高危因素，如何預防顯得尤為重要。

1、均衡飲食

控制高蛋白、高脂肪飲食，適當增加粗糧、蔬菜、水果等攝入，均衡飲食，合理搭配，不偏食、挑食，少吃煎、炸、烤制食品。

2、少接觸有害物質

少接觸苯胺、重金屬等有害物質。研究顯示，長期接觸這些有害物質者，患胰腺癌風險比正常人高約5倍，從事相關工作的人員，更應做好防護工作。

3、科學鍛煉

科學運動，可以強身健體。研究發現，長期堅持慢跑或慢走，可以降低胰腺癌風險。

蝦滑油菜湯

蝦的油脂成分少，但蛋白質含量高，也含有鎂元素、蝦青素等營養成分，加上清淡的小油菜，能輔助預防胰腺疾病。

食材準備

鮮蝦、小油菜、胡蘿蔔、姜、食鹽、白鬍椒粉

烹調步驟

① 將蝦頭、蝦尾一分為二，去蝦線、蝦殼；

②用菜刀側面將蝦尾拍碎，砸成泥狀，但不要用刀刃剁碎；

③在蝦肉中加入薑汁、鹽，進行摔打，製成蝦滑；

④鍋中加清水煮開，放入蝦頭煮湯，開鍋后改小火燉煮一小會；

⑤ 撈出蝦頭，湯中放入製作好的蝦滑，加入白鬍椒粉，放入小油菜心、姜、胡蘿蔔，煮熟即可。