【蒜香牛肉】

主要食材：牛肉、大蒜、生薑

我用的是牛後腿肉，用牛腱子最好。

買來的牛肉用清水浸泡2個小時，去除血水，期間換一次清水。

【製作方法】

1.牛肉泡好後，切成小塊。（我分成了4小份）

2.買的牛肉是一斤2兩左右，用2-3頭大蒜。牛肉多，就多用一些大蒜。

3.大蒜切片，生薑切片，花椒，大料，茴香，肉桂。

4.切好的牛肉淋入三勺生抽，一勺老抽，一勺料酒，兩勺鹽。

5.倒入步驟3，我喜歡多放一些大蒜，蒜香味道更濃郁。

6.最好用手抓勻，並進行按摩1-2分鐘。

封上保鮮膜放在冰箱冷藏室裡，腌制2-3天的時間。

每天都要取出給牛肉翻個面，讓調味更均勻。（不要加水）

7.腌制了兩天半的時間，牛肉已經上色，呈深紅色。

取出牛肉，上籠蒸70-80分鐘的時間。

如果家裡有蒸箱，蒸一個小時左右。

9.盆底是腌制牛肉用的所有大料和調料。

10.蒸好的牛肉，有濃濃的蒜香味道。

這樣做的牛肉不用涼拌，切成片，就可以吃啦。

連大廚吃了，都稱讚。

牛肉切片蘸汁或者涼拌一下都可以，教你這兩種的做法：

蘸汁：生抽，白糖，香醋，辣椒油，攪拌均勻。牛肉切片後，蘸著吃。

涼拌：生抽，白糖，香醋，辣椒油，蔥絲或香菜，適量鹽，和牛肉攪拌均勻。

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