很多人認為肉類食物比蔬菜水果更加有營養，其實真的很片面。

在很多方面，蔬菜水果都不輸肉類。

比如說補鈣，一些蔬菜水果可是非常給力的，完全可以把你的身體補得結結實實的。

因為很多蔬菜中雖然含鈣，但也都含有草酸，降低了鈣的吸收。

比如茭白筍、菠菜、空心菜、莧菜、芹菜等。

所以這類蔬菜在烹飪前最好用開水焯一下，以除去其中大部分草酸。

1、茭白筍

不少人認為茭白筍身上長有黑點就是壞掉了，

其實茭白筍上的黑點就是菰黑穗菌一類的真菌，有助延緩骨質的老化情況。

但注意經期前後的女性、體虛患者、腎功能衰退、泌尿道結石患者不要食用茭白筍。

2、秋葵

除了鈣質之外，秋葵中也有維生素K，能夠幫助骨骼吸收鈣質，強化健骨效果。

大量的不可溶性纖維，讓秋葵具有對抗便祕的強大效果，

同時還有維生素B6、葉酸等，有助於預防乳癌、肺癌等癌症。

3、菠菜

喜愛吃蔬菜的人想補鈣，千萬別錯過菠菜，一小碗菠菜就可補充人每日所需鈣的25%；

另外，菠菜中含有對健康有利的纖維素、鐵和維生素A。

但是要注意，菠菜中含有草酸植酸，烹飪前需要焯水，

不然草酸植酸會和鈣、鐵、鋅等微量元素結合成不能吸收的化合物，影響鈣、鐵、鋅等微量元素的吸收。

4、洋蔥

具有非常強的殺菌作用，可以增強人的免疫力。

常常吃洋蔥可以幫助阻止骨骼中的鈣質流失，洋蔥有着預防骨質疏鬆的作用功效。

5、高麗菜

含有維生素K，可以起到抗骨質疏鬆的效果。

維生素K可以幫助身體吸收維生素D和鈣質，它是預防身體骨質疏鬆不可或缺的營養成分。

6、毛豆

毛豆中含有全部的9種必需胺基酸，是少數含有完整蛋白質的非動物性食物中之一；

並具有改善肥胖、預防心血管疾病等效果。

除了鈣質外，毛豆也富含膳食纖維、維生素C、大豆異黃酮、類胡蘿蔔素等多種營養素。 

7、柳橙

柳丁內層的皮富含維生素A、維生素C、維生素B6、維生素B5、鈣、核黃素、硫胺素、菸鹼酸、葉酸等，

雖然帶有微微的苦味或酸味，卻是和果肉同樣優質的營養來源，更有豐富的纖維，且熱量低、抗氧化力強，

增進健康的同時也比較不會增加身體負擔。