很多人因為經常看到《紅糖養生，幸福一生》《每個女人每個月都離不開的神物—紅糖》等文章而覺得紅糖有改善貧血，祛寒除濕等神效，可能連紅糖本糖也沒有想到自己居然已經被安排得明明白白的，竟能有如此多的功效。

（其實有相當一部分原因是紅糖製作的門檻很低，許多人看到了這個商機，自己做自己賣，自己賣的東西能不誇嗎...誇的人一多，普通不了解的人就當真了...）

紅糖水能改善貧血嗎？

從病因上，缺鐵性貧血常常是由於鐵攝入不足、鐵吸收不良、孕期哺乳期等特殊生理需要以及婦科問題、消化道潰瘍等疾病引起的。

如果不存在其他疾病因素的影響，臨床上可以通過服用鐵劑進行治療，飲食上紅肉、肝臟、全血製品含有豐富的血紅素鐵，吸收率高，也是補鐵的良好來源。

可紅糖中的鐵不僅少得可憐，而且甘蔗等植物性食物中大多為吸收率低的非血紅素鐵，細算一下，假設攝入40g牛肉,在為人體提供大約0.78mg鐵的，還能帶來47.6kcal的熱量、8.5g的優質蛋白以及B族維生素、鋅、鉀等其他多重營養。

可0.78mg的鐵則需要攝入110g的紅糖，除了給人體帶來高達418kcal的「甜蜜負擔」之外幾乎就沒什麼營養了。

不能因為紅糖水也是紅的就強行讓它補血啊！~

數據來源：USDA Food Composition Databases

生薑紅糖驅寒除濕不長胖？

如果說喝熱的紅糖水對於緩解經期疼痛些許作用，說紅糖不長胖就真的是睜眼說瞎話了。

作為一種營養成分單一的高熱量食物，每100g的紅糖熱量甚至比大米、麵粉還要高，對於那些減肥期間連主食都不敢多吃的人，是誰給你的勇氣去喝紅糖水的？

有些生薑紅糖產品號稱姜能加速新陳代謝，有利於減肥。

目前的確有部分關於生薑的研究顯示其對於減輕體重存在有益作用，有些還是質量較高的RCT研究。比如一項RCT研究顯示^[1]，39名18-45歲、BMI（體重指數）在30–40kg/m²的肥胖女性連續12周在餐前半小時服用2g生薑粉補充劑可以輕度降低BMI（體重指數），但是體脂量、血清脂聯素等指標沒有顯著變化。

分析機制可能與生薑促進白色脂肪組織的脂解作用、兒茶酚胺釋放引起的生熱耗能、抑制膳食脂肪的酶解和吸收等原因有關。

然而也有部分研究得出矛盾的結果，一項研究^[2]顯示32名BMI（體重指數）≥30kg/m²，年齡在18-30歲的肥胖男性，連續10周每天服用1g生薑補充劑后，未額外進行抗阻訓練的試驗組和對照組在BMI（體重指數）和體成分上均沒有顯著差異。

2018年的一項meta分析^[3]顯示生薑可以降低體重、腰圍、臀圍、空腹血糖、胰島素抵抗指數、升高HDL，但對於胰島素水平、BMI（體重指數）、甘油三酯、LDL水平沒有影響。

關於生薑減肥的結論、劑量、機理目前尚未明確，仍需要更多高質量的證據支持。

但即便生薑能減肥，跟本質上是糖的薑糖又有多少關係？看看產品包裝上的高的熱量就知道到底能不能減肥了。

能美容？

實際上飲食對於改善皮膚和外貌的作用並沒有很多人想象中強大，除了均衡飲食、保證蔬菜水果和水分充足之外，並沒有什麼超級食物可以做到美容養顏抗衰老的逆天效果。

不過添加糖對於皮膚狀態的影響倒是不小，喝完紅糖水之後，蔗糖被迅速分解吸收，血糖飆升，機體的遊離睾酮增多，導致皮脂腺分泌旺盛、細菌滋生，進而很容易出現痤瘡。

想要皮膚白皙緊緻，關鍵還是防晒。實在不行，出門右轉醫美了解一下。

會致癌？

有人認為紅糖在高溫熬煮的過程中會產生致癌物丙烯醯胺，女性經期喝熱紅糖水不僅沒有意義，還很危險。

的確，喝熱的紅糖水是危險的，因為----會燙嘴，至於丙烯醯胺的危害還是遠小於糖本身的危害。

丙烯醯胺是含有碳水化合物和蛋白質的食物在高溫烹調中發生美拉德反應的一種副產物，高溫加熱的情況下，遊離天門冬氨酸會與還原糖（主要是葡萄體和果糖）發生反應，產生丙烯醯胺。這也是很多食物產生誘人香氣和色澤的重要來源，在日常飲食中常見，比如咖啡、洋芋片、烤紅薯、麵包等等。

丙烯醯胺雖然和65℃及以上的熱水一樣是國際癌症研究所（IARC）評估的2A級「可能對人類致癌物」，也就是說並沒有證據顯示日常攝入丙烯醯胺會對人體致癌，只是部分動物試驗中表明大劑量的丙烯醯胺存在致癌效應。

但根據JECFA的數據，一般的糖和蜜(主要是朱古力)中丙烯醯胺的含量平均值為0.024mg/kg，遠低於薯條、洋芋片、咖啡、早餐穀物類食物，只是，也遠低於疾控中心檢測的薯類油炸食品、穀類食品、速溶咖啡、大麥茶^[4]。

至於紅糖則需要看具體的加工方式了，如同前面所說的定義，紅糖相比於白砂糖沒有分蜜的過程，而根據加拿大食品局的數據，在接近900項碳水化合物類食品中，糖蜜的丙烯醯胺水平是最高的，可以達到0.9mg/kg，黑糖作為紅糖的一種往往經過的高溫熬制，丙烯醯胺含量可以超過1mg/kg，含量並不低。

只是考慮到紅糖的攝入量、食用頻率，一般人沒有必要擔心紅糖致癌的問題，畢竟你連長肉和長痘都不怕。

總而言之，紅糖沒有可怕，更沒有神奇,但是可以明確的是過量食用添加糖會帶來齲齒、2型糖尿病、肥胖等健康風險。

《居民膳食指南(2016)》和WHO（世界衛生組織）對包括紅糖、白糖、冰糖、蜂蜜在內的添加糖的攝入量都有著明確的限制，即每日不超過50克，最好限制在25克以內。