入秋以後天氣漸漸轉涼，新陳代謝速度減緩，瘀痰咳嗽失眠多夢都找上門來，身體急需外力幫助調和，素有「蔬菜人蔘」的百合就是極佳的選擇。

1、潤 肺 止 咳

新鮮的百合含有特殊的粘液質，這種粘液質對緩解秋燥有很好的效果，中醫常用來治療肺燥、肺熱引起的咳嗽。

梨也是秋季潤肺降燥的好食材，百合與梨一起煮湯，效果倍增。每天早晚喝兩次，只需三五天，喉嚨濕潤，咳嗽減輕。

一隻梨去核切成小片兒，倒入500毫升水與百合、銀耳一起大火煮沸，再換小火熬上30分鐘，加幾塊兒碎冰糖，百合銀耳湯甜甜的特好喝。

三種食材一起食用，不僅可以除燥潤肺、除痰利濕，銀耳還能去火潤腸，把多餘的燥氣排出體外。

2、靜 心 助 眠

百合花雖然清香淡雅，有很高的觀賞價值，但百合花的香味會刺激中樞神經，容易使人過度興奮，所以百合花是不太適合養在卧室的花卉之一。

但百合卻可以稱得上是蔬菜中的「安眠藥」，中醫認為，「百合如心經」，有安心寧神的功效，對因發燒引起的情緒起伏波動大，有很好的安定作用。

60克百合洗凈晾乾，拌進30克蜂蜜中，隔水蒸20-30分鐘。

高溫下蜂蜜的營養會受到很大的破壞，小健建議，在百合蜜出鍋晾至常溫后，不妨根據自己的口味再酌量添加一些蜂蜜。

新鮮百合粘液質豐富，最適合做百合蜜，干百合在入蒸鍋之前，要先泡發再瀝水晾乾。

3、美 容 養 顏

百合所含的營養物質非常豐富，蛋白質、鈣、磷、鐵等物質，能很好的改善貧血，紅潤皮膚。

豐富的維生素B族能促進細胞代謝、血液循環，可以祛斑美白、除皺嫩膚；果膠可以潤腸瘦身，效果極佳。

百合甘潤，祛燥的同時可以潤澤皮膚，皮膚「喝足了水」，油脂分泌自然會減少，皮膚自然越來越細膩光滑！

100克芒果脂肪含量極低，與百合一起做成百合芒果小丸子，美味營養，吃多少都不怕胖。

芒果去皮去核榨成漿，倒進糯米粉中揉成麵糰，再切成小塊兒揉成圓球狀，放進水中煮至浮起，倒進泡發瀝乾的百合，撒上幾粒枸杞，再次煮沸后撈出，淋上一勺蜂蜜，小朋友也特別喜歡吃。

4、緩 解 疼 痛

古代醫書《本草》記載：百合具有止周身疼痛之效。現代醫學研究發現，起到這種止疼效果的正是百合中的秋水仙鹼成分，它可以減少尿酸形成的尿酸鹽沉積，從而達到減輕炎症、消解疼痛的作用。

有說法稱秋水仙鹼在人體內會轉化成而「毒」——二秋水仙鹼，百合中僅含有微量秋水仙鹼，適量食用並不會對人體造成傷害。
 

將百合、薏米、大米一起放入鍋中加水熬煮百合薏米粥，每天喝兩次，既能提供人體運轉所需的熱量，又能借薏米利水滲濕、健脾利尿的功效，排出更多尿酸，緩解關節疼痛的效果翻倍。

但注意，脾胃虛寒（如喝涼的容易拉肚子，容易消化不良）的人薏米可以換成「炒薏米」。

5、防 癌 抗 癌

百合含有超過17種人體需要的氨基酸，能保護白細胞，提高血細胞含量，抑制腫瘤細胞生長。

百合所含的氨基酸和無機鹽、鉀等物質，還可加快人體新陳代謝，提高人體免疫力，強化防癌抗癌能力。

1、葯 用 百 合 與 食 用 百 合

除了觀賞性質的百合花，市場上的百合主要分為食用百合和藥用百合兩種。食用百合潔白有光澤，口感更甜美；藥用百合的顏色微黃，味道略略有些苦澀。

二者都可以食用，泡水煮粥炒菜都是很好的吃法，但食用百合只能在飲食中輔助進補，藥用百合可以作為藥材用於治療。

2、新 鮮 百 合 清 洗

百合的主要食用部位是鱗莖，干百合已經處理過，泡發后可以直接食用，新鮮百合則需要按照一定的要求進行摘擇和清洗。

用剪刀剪去百合的鬚根，由外向內剝下鱗莖，外、中、內或黃、白、斑點分別堆放、清洗，清理過程一定要輕剝、輕放、輕攪。

3、百 合 保 存

百合一次性吃不完，存放之前要按照現吃的方法煮一下，見水煮開就趕緊關火撈出。

晾至常溫后，分裝成小袋放進冰箱冷凍室，可以保存很長時間，下次吃的時候拿出來依舊新鮮。