食材：

茄子，豆角，小米椒，大蒜，蚝油，蒸魚豉油。

茄子洗凈後切成長條狀，盡量切的大一些，豆角也洗凈切長條。兩瓣蒜切成顆粒狀，小米椒洗凈斜切成段備用。

再準備兩勺的蒸魚豉油和一大勺的蚝油備用。

鍋燒熱後多倒一些油燒至五成熱時下入茄子油炸，直到炸軟，稍微有金黃色即可撈起控油，隨後下入豆角，炸至有虎皮斑狀撈起控油。

倒出鍋中多餘的油，鍋中只留少許底油，放入蒜粒和小米椒段爆炒，隨後的倒入控了油的茄子和豆角，翻炒均勻。

炒勻後倒入準備好的蒸魚豉油和蚝油，再撒少許鹽巴翻炒均勻便可起鍋了！

提示：

豆角最好炸熟透，一定要把豆角徹底煮熟後再食用。

完整影片：

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