有時不管是在精緻美麗的佳餚，也比不過回憶裡的家鄉菜。美國紐約就有一間特別的餐廳，聘僱了來自世界各地的「大媽」烹調，這也讓顧客們都趨之若鶩呢！

▼「Enoteca Maria」是一間紐約的義大利餐館，但除了義大利菜色外，他們每天都會變換不同的美食，而這些美食就是廚房裡的大媽們完成的！

▼這些大媽並不是專業的廚師，而真的都是某人的媽媽或阿嬤。她們會為當天設計新的菜單，顧客在不同日期裡，有機會品嚐到菲律賓、斯里蘭卡、俄羅斯等，來自各地的傳統佳餚。

▼這個獨特的構想也讓餐廳總是人潮洶湧，許多顧客喜歡品嚐各國美食，也有人專程到訪來吃這種「媽媽味」。

▼餐廳的老闆是現年61歲的斯卡維拉（Joe Scaravella），他臉上習慣戴著小圓眼鏡，他表示：「一進到餐廳裡，電話總是接不完。

▼為什麼會想要開設這樣的餐廳呢？斯卡維拉表示，隨著年紀增長，他陸續失去了祖母、媽媽與姊姊。面對生命中女性的消逝，他決定開一個餐廳當作紀念。

▼斯卡維拉先前並沒有任何開設餐廳的經驗，他只是單純地想要請不同的媽媽們來煮菜。他把餐廳命名為媽媽的名字，「失去她們後，我試著在廚房裡重現奶奶做菜的樣子，來安慰自己。

▼最初，餐廳裡的大媽們都是義大利人，但斯卡維拉注意到，她們會不斷比較自己的寬麵條做得好不好、誰的醬料最好吃等。後來，他決定聘請多國大媽，也解決了這個互相較勁的問題。

▼在設計菜單時，這些大媽都非常忠於自己，堅持做出屬於個人的口味，甚至沿用家傳好幾代的食譜。這也讓菜色都有了「媽媽味」，吃起來倍感溫馨。

▼餐廳也在最近雇用了一位來自日本埼玉縣的媽媽，讓菜單上多了日式炸雞、蝦餃湯等全新菜色。

▼這些大媽也成為顧客們心中最愛的廚師，有些人不遠千里而來，就是想嚐嚐道地的家鄉菜呢！

由這些可愛大媽做出來的菜餚，不但可以吃到溫度，也可以感受她們的獨家手藝。也難怪有許多顧客都想去吃吃看了！

資料來源：NYtimes｜Enoteca Maria