肉釀白菜卷

用料

大白菜；豬肉；香菇；木耳；鹽；生抽；蚝油；生粉；蒜蓉

做法

把白菜洗凈，白菜幫較硬的地方橫切； 香菇、木耳提前冷水泡發，將豬肉、香菇、木耳、較硬的白菜幫切末； 加入適量的鹽、生抽、蚝油拌勻腌制半小時以讓肉餡更入味（可戴上一次性手套抓拌）； 鍋中放入清水，加入一點油和鹽把水燒開，再放入白菜葉子小火煮1分鐘左右，撈出瀝干水備用； 鋪上一張白菜葉子，放上肉餡； 從下往上捲起來； 兩邊的菜葉子再往裡面收整； 包好的白菜卷； 將包好的白菜卷放蒸鍋隔水蒸20分鐘左右，蒸好的白菜卷會有很多水出來； 另起鍋放入一點食用油，放入蒜蓉小火爆香； 再倒入蒸白菜的水，加一點生抽、蚝油、生粉煮成芡汁；（這一步可以加點蔥花會更香，這次忘記放了） 將芡汁淋在白菜卷上即可。

桂花山藥糕

用料

山藥適量；白糖適量；糖桂花適量

做法

山藥切小塊or小片，丟進沸水裡煮至較軟。（過程比較長，大約30分鐘以上） 撈起山藥，放入冷水裡過一下，然後用壓薯器什麼的將其壓成茸。（如果山藥太硬不好壓的話就加一點點油或水，不要多哦） 在山藥茸內加入白糖攪拌均勻。然後用月餅模子壓成小月餅的樣子。

清蒸絲瓜蝦仁

用料

絲瓜半根左右；活蝦200g；蔥蒜適量

做法

絲瓜去皮，橫向切成小段，鋪於碟子中。 鮮蝦洗凈、剝去外殼、蝦頭，蒜瓣切蓉，適量鋪在絲瓜段上。 將植物油、醬油、鹽適量調勻，澆在蝦仁上。最後可以加上點蔥段裝飾。

冬菇蒸鵪鶉蛋

用料

冬菇一盒；鵪鶉蛋一盒；鹽少許；雞精少許；麻油少許；芝麻少許；蔥少許

做法

先拿出相等比例的冬菇和鵪鶉蛋洗乾淨，冬菇要去蒂，把冬菇放平，打入鵪鶉蛋。 然後每個冬菇上面放幾粒鹽和雞精。 水滾後蒸10分鐘直到鵪鶉蛋凝固為止。 把冬菇蒸鵪鶉蛋的蒸出來的水用小碗裝起備用。 然後把蔥花，芝麻和麻油均勻放在每個冬菇蒸鵪鶉蛋上面。

魚片蒸蛋羹

用料

雞蛋2-4個；龍利魚1片；鹽適量；白鬍椒粉適量；糖一丟丟；香蔥適量

做法

龍利魚解凍洗凈切片，用鹽和白鬍椒粉和一丟丟糖上底味。 雞蛋打散，加蛋液量一倍的水和少許鹽，打勻。講究的可將蛋液過篩，不過也沒問題。 蒸鍋坐水燒開，先將蛋液碗放入鍋內，蒸5-7分鐘待蛋液呈半凝固狀，開蓋將魚片小心放入蛋液。 蓋蓋子再蒸7-8分鐘，出鍋撒香蔥即可。

只需要五分鐘就可以的美味蒜蓉蒸絲瓜

用料

絲瓜1-2根；大蒜10瓣左右；花生油一個湯勺；生抽王三個湯勺

做法

將絲瓜刨皮，然後切成一段段的（要切多長可以看你用的碟子有多大），然後一塊塊地碼在碟子上。將大蒜掰開蒜皮，剁成蒜蓉。 起一個蒸鍋，把放著絲瓜的碟子放進蒸鍋裡面，大概蒸3-5分鐘就可以了。千萬別蒸久了，絲瓜很容易蒸鍋的，只要蒸得顏色碧綠就可以了，再蒸絲瓜就要縮水了。 把蒸好的絲瓜碟子拿出來，先放到一邊。

白菜肉糜卷

用料

瘦肉七成；肥肉三成；荸薺或者藕；蛋清；麵粉；甜玉米粒；姜；蔥；料酒；鹽；生抽；花椒；白菜葉

做法

蔥姜花椒加一點點水泡一會，把香味泡出來 泡好的水濾出來，花椒揀出來不要，蔥姜加到肥瘦肉裡面一起剁碎。肉先切片再切條再切丁，最後剁碎 取幾個荸薺或者藕也剁碎，加入肉餡里，加花椒水、料酒、鹽、生抽或者其他各種粉等調味，一起順一個方向攪拌，水多了比較稀，加一點麵粉，一直攪到肉餡上勁 大白菜葉子去根部，留前面軟軟的葉子部分 鍋里水開下白菜葉子焯熟 撈出放涼水中快速降溫，可保持葉片形狀 最後肉餡里加甜玉米粒拌勻，玉米粒不要剁碎，有顆粒感最好 取一片葉子，中間包一點肉餡，兩面葉子對摺蓋上，最後捲起來，就成了一個白菜卷 包好的白菜卷，放電蒸鍋里，淋上一點豉油或蚝油，蒸十分鐘就好啦