南方人喜歡吃大米，而北方人喜歡吃麵食，尤其是饅頭，是很多家庭中的主食，但隨著人們物質生活的提高，精白米麵吃多了反而對身體健康不好，最影響的就是自己的體重。

如果是白麵的饅頭，吃多了之後，由於饅頭愛消化的特點，特別是對於糖尿病的患者來說，不利於控制餐後血糖，因此有的家庭吃麵都會加一些粗糧進去。

粗糧中含有多種維生素、多種礦物質以及大量的膳食纖維，不僅能夠增加我們的飽腹感，還能促進腸胃的消化吸收，預防便祕的發生，不管是對於想要減肥的人群，還是糖尿病患者粗糧都是個很好的食物。
可是對於一些經常吃精白米麵的人群來說，剛開始吃粗糧肯定會有些不適應，出現腹瀉腹脹等情況，這個不用擔心，大家在剛開始吃的時候少放一些，後邊再慢慢的加入，就不會有不適的感覺了。

在做法上也是非常的簡單，只需要我們把1/3或者是1/4的粗糧和白麵混合，再一起製作就可以了，吃起來不僅口感上美味，還為身體健康收穫了營養。

1、發黴的饅頭：

饅頭是一種碳水化合物比較高的食物，一旦達到了一定的溼度以及溫度，時間一長，就很容易發黴滋生黃麴黴毒素，這種毒素是肝癌的誘因，即使是高溫或者是去掉髮黴的地方，也不能把它消滅。
所以，只要是饅頭上有一點發黴的地方，都要整個丟棄。

2、烤糊的饅頭：

這種饅頭烹飪的做法是燒烤，要注意的是，當燒烤的過程中，一旦溫度超過了200℃，就會產生大量的致癌物，特別是已經烤糊的饅頭，對身體健康十分不利。